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标题: 猪肉不先解冻，不能煮吗？ [打印本页]

作者: 无聊笨小孩 时间: 2011-5-28 01:22 AM
标题: 猪肉不先解冻，不能煮吗？
请问，我时常会忽然想煮快熟面吃，我喜欢加猪肉和鸡蛋，可是我妈说猪肉要先解冻才能煮。
我不明白，放进热水煮时，不就解冻了吗？
为什么要放整个小时等它解冻呢？
真的有必要吗？

作者: wendykelly 时间: 2011-5-28 02:02 AM
裡面還是硬的
像ICE CREAM PUFFS一樣
外面炸到金黃色了
裡面還是冷的

作者: 你是我的幸福吗 时间: 2011-5-28 02:09 AM
哈哈。。不行啦。。会不熟的

作者: ~FireFox~ 时间: 2011-5-28 02:21 AM
楼主高兴就好=.= 如果你喜欢吃生冷肉肯定可以不用解冻哦

作者: zidane100 时间: 2011-5-28 02:39 AM
而且不好吃口感有差咯。。

作者: aLove 时间: 2011-5-28 09:40 AM
不能得咯~是要先解冻的，不然吃起来怪怪的~

作者: dorisx07 时间: 2011-5-28 12:54 PM
猪肉如果不先解冻才煮也可以，不过确定你之前买回来有洗干净（还是可以煮一下把血迹逼出来再冻起来），没有残留的血迹。不然冻起来得猪肉一定会有血迹，这可能不是很卫生。

作者: 唐小宝 时间: 2011-5-29 08:35 PM
我也不解冻先的，直接放进热水煮五分钟再煮面。

作者: ~rene~rene~ 时间: 2011-7-15 04:48 PM
这样会很容易煮不熟啦。。。而且会有冰的味道。。。

作者: 樱花香 时间: 2011-7-15 06:44 PM
冷冻肉放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。
这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，
形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。
如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，
更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。
所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

转自：台湾农委会

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作者: 偷偷来看你 时间: 2011-7-15 07:03 PM
不解冻怎么煮?

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