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标题: 蒸蛋糕的巧克力蛋糕 [打印本页]

作者: 宇琳 时间: 2011-5-30 11:33 AM
标题: 蒸蛋糕的巧克力蛋糕
本帖最后由宇琳于 2011-5-30 11:52 AM 编辑

材料 1（蛋糕）：中筋面粉 120g，
                           糖          120g,
                           发粉       半茶匙，
                           鸡蛋       5粒，
                           油          2汤匙，
                           巧克力剂  1大匙
材料2（巧克力酱）：奶油 100g,
                                 牛奶 2大匙，
                                 糖       400g,
                                 巧克力  1块
备注：要先开大火煮水，才开始搅拌材料
步骤 1：把蛋黄和蛋白分开
步骤 2：开始时把蛋白搅拌至乳白色，然后把白糖分两次倒进去，搅拌至像cream,但一定要搅拌到很硬才可以
步骤 3：把面粉和发粉加在一起，过后一定要沥过一遍（这样会让面粉比较细）
步骤 4：蛋黄搅拌均匀，慢慢加入刚弄好的上个步骤搅拌，如果很难搅拌的话，可以加40g的牛奶
步骤 5：蛋黄糊做好过后，加入巧克力剂搅拌，然后加入步骤2一起搅拌(但千万不要太大力的搅拌，不然空气会跑掉)
步骤 6：步骤5做好，就倒进入蛋糕模型。大火蒸15-20分钟
步骤 7：在等待的当儿，我们可以先做巧克力酱
步骤 8：把材料2的全部搅拌在一起，过后用小火隔水煮至光滑为止(能的话，用icing的糖，会更好)
步骤 9：煮好步骤8就必须待凉后，才可以做装饰
步骤 10：蛋糕蒸好后，也必须等凉了，才可装饰
备注：如果蛋糕和巧克力酱，没等凉了，就做装饰，可能蛋糕会让巧克力酱溶化掉

这样简简单单的十步，就能完成自己喜欢的口味蛋糕，
蒸蛋糕又环保，又不会很热气
刚好适合新手

作者: xinyi7558 时间: 2011-5-30 11:36 AM
照片看不到噢~~~~~~

作者: E.N 时间: 2011-5-30 11:38 AM
没有照片

作者: jophy1027 时间: 2011-5-30 11:38 AM
看不到照片哦

作者: 宇琳 时间: 2011-5-30 11:41 AM

照片看不到噢~~~~~~
xinyi7558 发表于 2011-5-30 11:36 AM

我不懂怎样放照片，你可以教我吗?

作者: xinyi7558 时间: 2011-5-30 11:46 AM

我不懂怎样放照片，你可以教我吗?
宇琳发表于 2011-5-30 11:41 AM

你先去http://imgur.com/
然后上传照片，然后copy那个direct link~~

作者: 宇琳 时间: 2011-5-30 11:53 AM

看不到照片哦
jophy1027 发表于 2011-5-30 11:38 AM

有照片了><
希望你会喜欢

作者: 宇琳 时间: 2011-5-30 11:54 AM

没有照片
E.N 发表于 2011-5-30 11:38 AM

有了，希望你会喜欢

作者: 宇琳 时间: 2011-5-30 11:55 AM

你先去
然后上传照片，然后copy那个direct link~~
xinyi7558 发表于 2011-5-30 11:46 AM

谢谢你教我，希望我的蛋糕你会喜欢><

作者: 你是我的幸福吗 时间: 2011-5-30 12:05 PM
我也买了一本蒸蛋糕的食谱诶。。不知道我们的是一样的吗？哈哈

作者: xinyi7558 时间: 2011-5-30 12:07 PM

谢谢你教我，希望我的蛋糕你会喜欢>
宇琳发表于 2011-5-30 11:55 AM

不客气噢~~~~~~

作者: 宇琳 时间: 2011-5-30 12:10 PM

我也买了一本蒸蛋糕的食谱诶。。不知道我们的是一样的吗？哈哈
你是我的幸福吗发表于 2011-5-30 12:05 PM

其实我是个从来没做过蛋糕的初学者，我朋友教我的
大概应该也是会一样的
我每次失败在弄蛋黄糊那个步骤，一个步骤失败，就整个没用了
我机会可以我们可以交流一下

作者: 你是我的幸福吗 时间: 2011-5-30 12:20 PM
嘻嘻好的。。考完试搬家了得空了就会开始做蛋糕了。。现在太忙想要也不可以也还没oven。。

作者: 宇琳 时间: 2011-5-30 12:23 PM

嘻嘻好的。。考完试搬家了得空了就会开始做蛋糕了。。现在太忙想要也不可以也还没oven。。
你是我的幸福吗发表于 2011-5-30 12:20 PM

有些蛋糕不需要oven的，其实有个锅就可以了

作者: 你是我的幸福吗 时间: 2011-5-30 12:24 PM
回复 14# 宇琳

所以我就买了这本书咯。。就是因为这里没有oven.可是买了以后就忙考试和新家，看来一切都是要等搬家以后了。。哈哈

作者: aLove 时间: 2011-5-30 12:59 PM
要去试试了，感谢分享~

作者: 宇琳 时间: 2011-5-30 04:50 PM

要去试试了，感谢分享~
aLove 发表于 2011-5-30 12:59 PM

谢谢你的欣赏，有什么问题可以问我哦

作者: hitmaple 时间: 2011-8-15 09:56 AM
不错不错我很喜欢吃蛋糕的

作者: Uwei 时间: 2011-11-10 01:52 PM
谢谢分享过几天我试试看

作者: boon81 时间: 2011-11-11 03:12 PM
不错喔!下次试看!!!

作者: ttyi 时间: 2011-11-23 04:14 PM
最近在搜集不用烤炉就能烤蛋糕的方法
楼主真是帮大忙了><
谢谢分享！！

作者: 宇琳 时间: 2011-11-23 05:54 PM
回复 21# ttyi

不客气呀^6^
我也是第一次做哦～

作者: 阿昏妹妹 时间: 2011-11-25 01:43 PM
请问下做这个蛋糕有什么步骤必需注意的吗?

作者: ^安妮^ 时间: 2011-11-25 01:47 PM
我照了你的食谱次序做了，可是为什么我做出来的蛋糕表面有很多洞洞啊？好像月球表面喔。。。

作者: 阿昏妹妹 时间: 2011-11-25 01:50 PM
巧克力酱必需等凉了才可以装饰的意思是等巧克力酱冷了才涂在蛋糕上吗?

作者: coleen0404 时间: 2011-11-25 11:12 PM
有机会可以试一试的感觉
不难做～

作者: 宇琳 时间: 2011-11-25 11:48 PM
回复 25# 阿昏妹妹

对～
巧克力一定要冷了才能涂，不然蛋糕会变成缩水

作者: 宇琳 时间: 2011-11-25 11:49 PM
回复 24# ^安妮^

可能是蛋白打得不够好～
如表皮的话，可以切掉

作者: ^安妮^ 时间: 2011-11-26 12:02 AM

回复 ^安妮^

可能是蛋白打得不够好～
如表皮的话，可以切掉
宇琳发表于 2011-11-25 11:49 PM

原来是这样啊！你是打多久呢？是以最快的速度吗？

作者: 阿昏妹妹 时间: 2011-11-26 02:50 PM
回复 27# 宇琳

好的谢谢分享有空就试试看

作者: Vicky513 时间: 2011-11-27 10:20 AM
请问楼主怎样把巧克力酱放在蛋糕中间呢？

作者: 宇琳 时间: 2011-11-27 11:01 AM
回复 31# Vicky513

当蛋糕蒸好时，把蛋糕中间切开
然后抹进去，然后再贴回去

作者: Vicky513 时间: 2011-11-27 11:33 AM

回复 Vicky513

当蛋糕蒸好时，把蛋糕中间切开
然后抹进去，然后再贴回去
宇琳发表于 27/11/2011 11:01

巧克力酱会把两个粘在一起吗？
你用的巧克力1块，是不是市面上那种nano牌的？

作者: 鑫淼淼 时间: 2011-12-13 09:50 PM

材料 1（蛋糕）：中筋面粉 120g，
糖 120g,
...
宇琳发表于 2011-5-30 11:33 AM

巧克力一块是几大块？

作者: xiangyun 时间: 2011-12-14 12:25 PM
谢谢分享
自己做的蛋糕一定很好吃

作者: FGL 时间: 2012-7-25 08:26 AM
谢谢分享！一定很好吃。

作者: ~yt恋之风景~ 时间: 2012-7-25 02:43 PM
蒸的蛋糕一定很软很好吃

作者: khaiz 时间: 2012-7-28 01:43 PM
谢谢分享，等下就试试看～

作者: cclook01 时间: 2013-4-26 08:02 PM
太好了~有这个食谱~之前吃过人家做的~可是不给食谱呢~

作者: jolaceyip 时间: 2013-7-23 07:55 PM

我要吃

作者: QQ91 时间: 2013-8-21 11:07 AM
谢谢分享

作者: Eiffel艾菲尔 时间: 2013-8-30 01:25 PM

作者: lily109106 时间: 2013-9-4 02:24 PM
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: yunicechin 时间: 2013-9-11 12:40 PM
谢谢分享。。

作者: yunicechin 时间: 2013-9-11 12:42 PM

作者: laucandy 时间: 2013-12-1 09:55 PM

谢谢LZ分享~~

作者: Rainbow-ay 时间: 2013-12-3 03:19 PM
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: toxica 时间: 2013-12-16 11:56 PM
谢谢分享
想问蛋糕上面的花纹是怎样做的？

作者: ginger4112 时间: 2014-1-10 10:05 PM
谢谢分享~~~

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