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标题: DIY 咖啡豆墨西哥面包 [打印本页]
作者: kaixinhoo    时间: 2012-4-26 07:54 PM
标题: DIY 咖啡豆墨西哥面包
本帖最后由 kaixinhoo 于 2012-4-26 08:38 PM 编辑

DIY 咖啡豆墨西哥面包




这是我上个星期DIY的墨西哥面包，脆脆的外皮，里面软软的~好吃~

尤其是刚烘烤出来的时候,SEDAP！

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我是跟着食谱做的，以下是我的食谱，
希望对大家有帮助。。。
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【面团 】

材料 A
高筋面粉 500克
即溶酵母 1茶匙

材料B
糖 60克
盐 1茶匙
奶粉 1茶匙

材料C
鸡蛋 1粒 大约 50克
清水 250克

材料D
牛油 50克

做法：1.材料A放入搅拌器，以慢速搅拌1分钟。接着，加入材料B搅拌1分钟。
      2.将材料c加入，慢速搅拌1分钟，再以中速搅拌5分钟成为面团。
      3.加入材料D继续搅拌10至15分钟，至面团光滑富有弹性。
      4.用保险膜覆盖已完成的面团，让面团进行基本发酵40至50分钟，至面团两倍大，即可备用。




墨西哥面包做法：

馅料做法

葡萄干浸水5分钟，沥干水粉，和菜油混合备用。


做法：

面团 500克

上层：

牛油 100克
糖份 100克
鸡蛋 80克
低筋面粉 100克
盐 4/1茶匙
即溶咖啡10克  （我是放咖啡豆）
咖啡香精 1茶匙

内馅料：
葡萄干 100克 、（我没放）
菜油 100克 （我用牛油）


上层做法：牛油，盐和筛过的糖分打发，加入鸡蛋搅拌均匀。加入即溶咖啡和咖啡香精，最后加入筛过的低筋面粉拌匀备用。

做法：

1.面团分割每份50克，滚圆，松弛10至15分钟。
2.包入馅料，收口朝下，排列在抹油烤盘上，进行最后发酵40至45分钟。
3.讲上层馅料放入挤花袋，挤在发酵完成面包表面。
4.以200°烘焙12至15分钟。
作者: 鑫淼淼    时间: 2012-4-26 08:00 PM
DIY 咖啡豆墨西哥面包




这是我上个星期DIY的墨西哥面包，脆脆的外皮，里面软软的~好吃~

尤其是刚 ...
kaixinhoo 发表于 2012-4-26 07:54 PM


看起来太赞了吧！
可以分享一下你的做法吗？
作者: kaixinhoo    时间: 2012-4-26 08:02 PM
看起来太赞了吧！
可以分享一下你的做法吗？
鑫淼淼 发表于 2012-4-26 08:00 PM



    嗯，可能迟点发，呵呵
作者: kaixinhoo    时间: 2012-4-26 08:35 PM
回复 2# 鑫淼淼


    我刚写好食谱了，有时间你看看
作者: 鑫淼淼    时间: 2012-4-27 10:01 AM
回复  鑫淼淼


    我刚写好食谱了，有时间你看看
kaixinhoo 发表于 2012-4-26 08:35 PM


好的，谢谢你
作者: kaixinhoo    时间: 2012-4-27 11:45 AM
好的，谢谢你
鑫淼淼 发表于 2012-4-27 10:01 AM



    不客气
作者: guleden    时间: 2012-4-27 11:49 AM
这个墨西哥面包看来好好吃的样子。。可以做来卖了。。
作者: kaixinhoo    时间: 2012-4-27 01:35 PM
这个墨西哥面包看来好好吃的样子。。可以做来卖了。。
guleden 发表于 2012-4-27 11:49 AM



    呵呵，我不是很满意它的PATTERN，可是很好吃，呵呵
作者: 鬼慕    时间: 2012-4-27 02:48 PM
我很爱吃
谢谢Lz分享
会试试看
作者: kaixinhoo    时间: 2012-4-27 04:16 PM
我很爱吃
谢谢Lz分享
会试试看
鬼慕 发表于 2012-4-27 02:48 PM



    加油噢~做好了记得和我分享你的作品噢
作者: guleden    时间: 2012-4-27 04:26 PM
呵呵，我不是很满意它的PATTERN，可是很好吃，呵呵
kaixinhoo 发表于 2012-4-27 01:35 PM



    这样的pattern还不满意。。 。。你要什么pattern?
我是觉得形状真得很不错。
作者: 鬼慕    时间: 2012-4-27 05:56 PM
哈哈 好的 没问题
希望不会失败》《
作者: kaixinhoo    时间: 2012-4-27 06:23 PM
这样的pattern还不满意。。 。。你要什么pattern?
我是觉得形状真得很不错。
guleden 发表于 2012-4-27 04:26 PM



    感觉好像不够高
作者: kaixinhoo    时间: 2012-4-27 06:23 PM
哈哈 好的 没问题
希望不会失败》《
鬼慕 发表于 2012-4-27 05:56 PM



    有信心的开始就是成功的一半，加油
作者: guleden    时间: 2012-4-28 06:57 PM
感觉好像不够高
kaixinhoo 发表于 2012-4-27 06:23 PM



    你从上面拍下来看不出有几高。。 。。
作者: kaixinhoo    时间: 2012-4-28 07:42 PM
你从上面拍下来看不出有几高。。 。。
guleden 发表于 2012-4-28 06:57 PM



    哈哈，角度问题。。。。。
作者: 甜蜜婚嫁    时间: 2012-5-4 06:55 AM
看起来，
真想咬一口哦！
作者: kaixinhoo    时间: 2012-5-4 02:18 PM
看起来，
真想咬一口哦！
甜蜜婚嫁 发表于 2012-5-4 06:55 AM



    哈哈有机会我请你吃~
作者: 甜蜜婚嫁    时间: 2012-5-7 07:05 AM
回复 18# kaixinhoo


    那就先谢谢哦！
作者: kaixinhoo    时间: 2012-5-7 07:53 AM
回复  kaixinhoo


    那就先谢谢哦！
甜蜜婚嫁 发表于 2012-5-7 07:05 AM



    别客气啊
作者: jimson87    时间: 2012-5-9 03:09 PM
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: kaixinhoo    时间: 2012-5-9 03:39 PM
jimson87 发表于 2012-5-9 03:09 PM



    呵呵，怎么哭了？
作者: 娃娃@i    时间: 2012-8-10 05:11 PM
谢谢分享
作者: pohsiang88    时间: 2014-2-27 09:47 AM
还有其他的食谱吗？
作者: FelexTan    时间: 2014-2-27 02:35 PM
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽



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