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标题: 头一次，自己煮了一道佳肴。 [打印本页]

作者: noobiie_moii 时间: 2012-8-24 02:18 PM
标题: 头一次，自己煮了一道佳肴。
本帖最后由 noobiie_moii 于 2012-8-29 09:28 AM 编辑

今天早早630AM就到巴刹去选购新鲜材料了。
在此和大家分享如何制作＜芋头南乳扣肉＞。
想必很多人都要这食谱吧，我也是上网找的。
终于给我找到了！哈哈哈，试了，可是我没有完全跟食谱里的调味。
口味都是个人个人的。

第一次＂一手包办＂一道佳肴，可是到了切片和调味时，
我的军师出手相救，因为我的味觉比较差一点，还有不会切肉。呵呵呵。

好了，不卖关子了。不说废话了，看一下吧。

芋头南乳扣肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克,芋头400克
调料：酱油10克,腐乳（红）20克,黄酒15克,白砂糖15克,花椒6克,八角7克,大蒜（灼ぃ克,花生油50克,淀粉(豌豆)20克
芋头南乳扣肉的做法： 1. 将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；
2. 将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；
3. 捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；
4. 取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；
5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；
6. 然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；
7. 将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；
8. 用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。食物相克芋头：芋头忌于香蕉同食。

以上食谱完毕。

食谱来自：http://www.cysj.com/article/0119/31753.html

补充贴心小贴士：
我采用了槟榔芋头（所谓的上等芋头），然后大火蒸滚了，关小火蒸（从大火到完，全程1小时）
我们一家不爱吃甜，所以没有加糖。
芋头洗净切片了，滤干后加了些五香粉调味。

谢谢，希望大家喜欢。

作者: valentin 时间: 2012-8-24 03:12 PM
在等你的香喷喷流口水照片

作者: 夜@冰恋 时间: 2012-8-27 12:11 AM
芋头扣肉很好吃耶~
不过好像很多工呢

作者: noobiie_moii 时间: 2012-8-29 09:21 AM
回复 3# 夜@冰恋

也不会很多工，前前后后准备到摆盘大约1个钟左右。
然后剩下的也只是蒸的时间。
其实应该说是“焖”。越久越好吧~（我外婆说的。因为我“焖”不够）

作者: keith90 时间: 2012-8-29 04:49 PM
好像很不错。
lz 继续加油。

作者: noobiie_moii 时间: 2012-8-29 10:15 PM
回复 5# keith90

赫赫，都分给我的亲戚们试吃了。
都说，第一次做的水准（而且还是不会煮的家伙），算不错了。
可是都还可以在进步。

我还会再试的~

谢谢你。

作者: 娃娃@i 时间: 2012-8-30 12:22 AM
这道菜看了就肚子饿了

作者: noobiie_moii 时间: 2012-8-30 09:02 AM
回复 7# 娃娃@i

哈哈，可是我做的，还没有到那个给人看了会肚子饿的程度。

谢谢你。

作者: 娃娃@i 时间: 2012-8-30 11:38 AM
回复 8# noobiie_moii
我肚子饿了看了就好想配饭吃

作者: keith90 时间: 2012-8-30 12:19 PM

回复 keith90
赫赫，都分给我的亲戚们试吃了。
都说，第一次做的水准（而且还是不会煮的家伙），算 ...
noobiie_moii 发表于 2012-8-29 10:15 PM

煮多了自然进步的。
继续加油，不放弃。

作者: noobiie_moii 时间: 2012-8-30 08:36 PM
回复 10# keith90

我会继续加油的！
因为看人家吃的开心，我也开心。哈哈哈！

作者: noobiie_moii 时间: 2012-8-30 08:39 PM
回复 9# 娃娃@i

那么，拿着一碗白饭，忘着照片吃呗~

我有那么做过~ 哈哈哈！

可是还有别的料啦~不是白饭而已。

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