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标题: 为什么罐头里的食品不会腐烂 [打印本页]

作者: 娃娃@i 时间: 2012-9-18 04:47 PM
标题: 为什么罐头里的食品不会腐烂
食物腐烂，主要是因为细菌繁殖所致。不过，细菌没有适当的温度、湿度及养分是不能繁殖的。做罐头时，先加热杀死细菌，然后把罐头密封起来，细菌就进不去了。

一般细菌在加热到60℃以上就会死去。但加热后如不立即密封，罐头里就会侵入新的细菌，食品会再次腐烂。由于高温杀菌和完全密封，罐头中的食物能保存很长一段时间。所以制作罐头时，一定要迅速密封。

作者: Jess7456 时间: 2012-9-18 05:05 PM
我以为是有很多的防腐剂才不会坏

作者: Shermanx 时间: 2012-9-18 07:46 PM
原来是这样啊。。。

作者: princess3466 时间: 2012-9-26 03:37 PM
谢谢分享 ^^

作者: reneexiaoen 时间: 2012-10-5 10:10 AM
不是因为放太多防腐剂的关系吗???

作者: yeesinnnnn 时间: 2013-3-5 05:12 PM
原来如此。还以为罐头是加了很多防腐剂的呢！

作者: 天佛之道 时间: 2013-3-8 03:38 PM
手腳要很快？？？

作者: jihnjin3020 时间: 2013-3-8 03:55 PM

Jess7456 发表于 2012-9-18 05:05 PM
我以为是有很多的防腐剂才不会坏

的确有防腐剂啊， 60度是杀菌，防止细菌滋生，食物还是会坏的

作者: 只看见你 时间: 2013-3-8 04:45 PM
原来如此，防腐剂还是会有的吧。

作者: avianceyes 时间: 2013-3-9 08:56 PM
也是有放少许防腐剂吧～

作者: KAI67 时间: 2013-3-12 10:29 AM
谢谢大大无私的分享

作者: mallow@mayor 时间: 2013-3-22 05:09 PM
还有多少一些防腐剂吧？

作者: photodvd 时间: 2013-4-14 09:54 PM
吃多了防腐剂也不好。

作者: prettysocialz 时间: 2013-5-31 05:52 AM
真空效应咯。。。这才是答案。。。

作者: Skyhome 时间: 2014-2-28 01:15 PM
谢谢分享

作者: 恶魔杰克 时间: 2014-3-3 04:18 PM
谢谢分享！

作者: dylim 时间: 2014-3-10 11:08 AM
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作者: 杰克林 时间: 2014-3-25 01:15 PM
学到新知识了

作者: Rain123 时间: 2014-3-27 05:04 PM
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作者: MissGlamour 时间: 2014-5-4 03:58 PM
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作者: kaka123 时间: 2014-5-5 03:53 PM
我也是以为是因为防腐剂，
原来还需要先高温杀菌又要立刻封闭~

作者: 布丁Josephine01 时间: 2014-5-6 10:37 PM
和防腐剂也有很大的关系吧

作者: Jayteo 时间: 2014-6-30 06:46 PM
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作者: Micolette 时间: 2014-7-1 02:38 PM
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作者: jbxiaoao 时间: 2014-7-4 05:38 PM
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作者: 登山者 时间: 2014-7-28 12:19 PM
还是要感谢发明罐头的这个人

作者: laihong 时间: 2014-11-14 06:40 PM
真有趣,感谢楼主分享

作者: 林雪 时间: 2014-11-19 02:34 PM
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作者: JILai 时间: 2015-1-5 03:24 PM
多謝分享！

作者: @@SCORPIO 时间: 2015-1-15 05:19 PM
谢谢分享

作者: wester 时间: 2015-1-17 09:23 PM
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作者: 紫月吟 时间: 2015-2-26 05:00 PM
长智慧了谢谢@@

作者: Alt 时间: 2015-3-17 04:15 PM
本帖最后由 Alt 于 2015-3-17 04:26 PM 编辑

现代一般上是封装后再加热二次杀菌的。

见10:35，114摄氏，75分钟，这个过程也使得罐头内的骨头软化可以被食用：

[youtube]E409Z4k-Ed4[/youtube]

一些肉类罐头为了防止沙门菌繁殖引起食物中毒，会有亚硝酸盐，不宜多吃。

作者: NOSE 时间: 2015-3-28 01:57 AM
防腐剂应该还是有加的吧

作者: 陶陶泥 时间: 2015-4-30 03:35 PM
谢谢分享，长知识啦~~~~

作者: David_Kuek 时间: 2015-5-5 01:49 AM
谢谢分享！

作者: ringringcall 时间: 2015-9-11 04:56 AM
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作者: justin=bieber 时间: 2015-9-30 01:22 AM
謝謝分享我還以為是加了很多防腐劑才會讓食物持久

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