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标题: 想请教会做蛋糕的人 [打印本页]

作者: janiceyhy 时间: 2012-10-15 03:30 PM
标题: 想请教会做蛋糕的人
想请教会做蛋糕的人，我第一次做蛋糕。有什么蛋糕的食谱可以给我。我要在他12月生日做给他吃

作者: 5467 时间: 2012-10-15 03:37 PM
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作者: 涵^寶貝 时间: 2012-10-15 04:03 PM
google很多我记得这里也有一个美眉分享过用饭锅来做的

作者: 3月摇摇 时间: 2012-10-15 04:10 PM
这里都有很多帖子罢

作者: ahjhun 时间: 2012-10-15 09:27 PM
免烤芝士蛋糕？我的最爱呢！！！

作者: janiceyhy 时间: 2012-10-16 10:42 AM
回复 3# 涵^寶貝

google要按什么字？而且通常在google找到的，他们的材料有些很难在这里买到

作者: cathy628 时间: 2012-10-16 02:31 PM
-_-!推荐做mousse cake

作者: janiceyhy 时间: 2012-10-16 05:17 PM
回复 7# cathy628

食谱有吗

作者: easy1 时间: 2012-10-16 11:18 PM
嗯嗯。。。我也想学呢。。。

作者: easy1 时间: 2012-10-16 11:18 PM
请问有什么不用烤炉就能做的蛋糕吗

作者: easy1 时间: 2012-10-16 11:19 PM
回复 5# ahjhun

请问怎么做呢？亲能教教我们吗？谢谢你

作者: ahjhun 时间: 2012-10-17 09:13 AM
回复 11# easy1

这个我做过，不错吃！

【芒果芝士蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个)
配料：
消化饼干底：消化饼干80克，黄油40克
蛋糕配料：奶油芝士(cream cheese)175克，牛奶65克，细砂糖50克，新鲜芒果215克（去核去皮后称重），柠檬汁1大勺（15ML），动物性鲜奶油150克，鱼胶粉1大勺（15ML，9克）

制作过程：
1、先准备消化饼干底。消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末，或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末。
2、黄油隔水加热溶化成液态，倒入消化饼干碎末里，用勺子拌匀。
3、将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。
4、鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。
5、在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶。
6、用食品料理机搅拌片刻，使所有的材料均匀混合，成为浓稠细腻的糊状。（如果没有食品料理机，则先将奶油芝士隔水加热软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀，再加入牛奶搅打均匀）。
7、将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后，会膨胀成如图所示的海绵状态。
8、将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。
9、做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。
10、动物性鲜奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。
11、将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀。
12、拌匀的面糊体积很膨松，质地十分稠厚。
13、将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。
14、将面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了。

TIPS：
1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度，它们才能最完美的混合在一起，否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后，先放冰箱冷藏片刻，直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度，再进行下一步。
2、用食品料理机制作芒果芝士糊，不仅省事快捷，而且因为不需要先加热奶油芝士，做好的芒果芝士糊通常不需要冷藏就具有足够的浓稠度。而不使用食品料理机，则因为奶油芝士需要加热软化，做好的芝士糊会比较稀一些，需要冷藏较长时间来达到所需的浓稠程度。
3、尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕，芒果味儿会更加香甜。
4、追求外观的童鞋，可以在蛋糕顶部涂上一层芒果酱、镜面果胶等作为装饰。

作者: easy1 时间: 2012-10-17 12:57 PM
回复 12# ahjhun

嗯嗯，好的，我要试试呢。。。谢谢你。。。

作者: janiceyhy 时间: 2012-10-17 04:14 PM
回复 12# ahjhun

有照片看吗？

作者: cathy628 时间: 2012-10-18 04:37 AM
回复 8# janiceyhy

有啊！！！！！！！！

作者: janiceyhy 时间: 2012-10-18 12:01 PM
回复 15# cathy628

可以给我吗

作者: cathy628 时间: 2012-10-18 05:08 PM
回复 16# janiceyhy

你要什么口味的？

作者: janiceyhy 时间: 2012-10-19 08:19 AM
回复 17# cathy628

还不知道他，因为不能问他，要给他惊喜，什么口味都可以吧

作者: cathy628 时间: 2012-10-19 06:07 PM
回复 18# janiceyhy

你最好问下

作者: 草莓恋^^ 时间: 2012-10-21 12:18 PM
你想做什麽蛋糕呢

作者: 草莓恋^^ 时间: 2012-10-21 12:27 PM
可以到這裡看看喔
http://www.jbtalks.cc/redirect.p ... &fromuid=117900

作者: janiceyhy 时间: 2012-10-22 10:04 AM
回复 20# 草莓恋^^

不要太难的就可以了。。。呵呵

作者: C.H.E.R.Y.L 时间: 2012-10-25 11:48 PM

想请教会做蛋糕的人，我第一次做蛋糕。有什么蛋糕的食谱可以给我。我要在他12月生日做给他吃
janiceyhy 发表于 2012-10-15 03:30 PM

我建议轻乳酪蛋糕，Light Cheese Cake..
简单好吃 =)

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