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[点心专区] 加新食谱，椰香轻乳酪蛋糕 by iceleee~

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发表于 2012-11-21 04:16 PM |只看该作者 |正序浏览

本帖最后由 feeling8011 于 2013-1-25 10:58 PM 编辑

我本身喜爱点心，也会常上网看食谱（看到好的食谱，就分享）谢谢

1 .棉花糕 by Icelee As

材料 A 蛋白 120g 幼糖 50g
材料 B 鱼胶粉 1/2 tbsp 燕菜粉 1 tbsp 幼糖 100g 椰浆 150ml 鲜奶 100ml 清水 500ml
材料 C 椰丝 100g
做法： 1 将 A 打直硬性发泡待用
2 把 B 煮溶慢慢加入A 拌匀，分成5份加入自己喜欢的颜色
3 一层一层加入，待一层稍为凝固才再加入另一层，重复直完，放进冰箱冷藏，凝固后切片粘上椰丝即可享用

2. Blueberry Cheese Cake - 蓝莓芝士蛋糕 by Fong Lim

简简单单的芝士蛋糕，加上酸酸甜甜口味的蓝莓，又是一个 delicious & yummy 的食谱，不妨一试！

食谱：- (A)
蛋白 - 5
幼糖 - 140g
tartar 粉 - 1/2 tsp

食谱： (B)
cream cheese - 250 g
butter - 50 g
whipping cream -100g
鲜奶 - 120 ml
蛋黄 - 5
lemon 汁 - 1 tbsp
特幼面粉 - 60 g
玉蜀黍粉 -20 g
blueberry filling - 100g
做法： -
（1）将cream cheese，butter，whipping cream & 鲜奶隔水煮溶，后加蛋黄，加lemon汁，搅拌均匀。
（2）将面粉和玉蜀黍粉过筛，加入蛋黄糊里，搅均，待用。
（3）把蛋白打起泡泡，分三次加入幼糖和tartar粉，打至硬性法泡。
（4）把1/3的蛋白加入芝士糊，拌均，再把cheese糊倒回剩下的蛋白中搅拌均匀，二成一体。
（5）最后把 blueberry filling 加入，搅匀
（6）倒入7寸方的模盘蒸烘方式 150*c 烘90分钟

雪花糕--纯牛奶的味道加上淡淡的椰丝♥--楼主自己的作品，献丑了

材料：
A)
1）牛奶 900 ML
2）玉米粉120g
3）細白砂糖150g

B)
1）干椰丝

1）所有材料~鮮奶分成兩分..分別為300ml和600ml~
2）鮮奶300ml + 玉米粉120g拌均勻~
3）另一份鮮奶600ml小火加熱後.再加入細砂糖拌均勻至糖溶化(不需煮到沸騰~約70~90度之間)
4）將(2)的玉米粉鮮奶..徐徐倒入加熱的(3)鮮奶中...邊倒入邊攪拌~
5）就像勾芡一樣...拌至濃稠狀~ 此時...注意一定要改用"極小火"~為了避免底部焦.
6）表面有小氣泡出現就熄火~拉起麵糊..痕跡不消失的程度就可以了!
7）將拌好的麵糊倒入墊了防沾紙的烤模中-抹平
8）貼著表面覆蓋上保鮮膜~避免表面乾燥-->再放入冰箱冷藏定型~完全涼透後..即可取出脫模~
9)脫模後~切成適當大小...再沾上干椰子