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标题: 新年年饼 - 炸蟹柳条 [打印本页]

作者: 涵宝贝 时间: 2013-1-15 03:33 PM
标题: 新年年饼 - 炸蟹柳条
新年要到了，想自己炸蟹柳条但是都不成功。

不知道为什么我炸出来的蟹柳条都是软软的？没有脆脆的口感！

请问谁知道怎样才能炸出脆脆的蟹柳条？

作者: feed0314 时间: 2013-1-15 03:43 PM
你没剥整条丢下去炸是吗？

作者: magicshow92 时间: 2013-1-15 03:44 PM
lz有放够油吗？....
那天我帮妈妈炸很香很好吃...
不过也要看牌子的！

作者: Peggy128 时间: 2013-1-15 04:05 PM
可以介绍那个牌子好吃吗？其实我也想做些来给孩子吃

作者: 黑豹子 时间: 2013-1-15 04:30 PM

Peggy128 发表于 2013-1-15 04:05 PM
可以介绍那个牌子好吃吗？其实我也想做些来给孩子吃

我朋友是用（kami)牌子炸，比较脆。。

作者: LynnMan1029 时间: 2013-1-15 05:13 PM
我也是想知道~我的是粘成一团~

作者: CyTyler 时间: 2013-1-15 05:16 PM
撕一條條丟下熱油就可以了

作者: 雨♂ 时间: 2013-1-15 06:26 PM
你没放straw一起炸？

作者: 安琪公主 时间: 2013-1-15 07:42 PM
要撕开一条条的啊~~·
放进油锅不要太久、一下子就捞上来
赞

作者: 有人说 时间: 2013-1-15 08:49 PM
炸到金黄色位置。

作者: kelly0627 时间: 2013-1-15 08:53 PM
拔丝了后用风扇吹干，才用小火炸，然后换中火炸至黄金色就可以了

作者: miki715 时间: 2013-1-15 09:04 PM
我也不成功耶，撕到美美的，结果丢进油锅里就粘成一团

第二次还是失败，没有粘成一团，不过却软软滴。不明白为什么不会硬硬滴

作者: iceicebaby 时间: 2013-1-15 09:26 PM
要看牌子的噢，不是每个都炸到的

作者: KenshiX 时间: 2013-1-15 09:37 PM
不能炸太久

作者: liwah 时间: 2013-1-15 09:57 PM
一条条撕开，放下一定要弄散。

作者: 123xiaobai123 时间: 2013-1-15 10:04 PM
蟹柳要摊开来去晒，才斯成一条一条去炸？？？

作者: 叉叉包 时间: 2013-1-15 10:28 PM
蟹柳条要选清楚啊~有些牌子是炸不成的~~

作者: kai951212 时间: 2013-1-15 11:23 PM
炸了，在吃着，好吃！

作者: vvine 时间: 2013-1-16 08:21 AM
不要沾水，如果怕不够干，可以拿去晒一个小时然后才炸。我自己也有炸，很香很脆哦~我还拿纸吸干水分才放下去炸的。

作者: 第八铜人 时间: 2013-1-16 10:45 AM
先拔丝了, 开火然后放片姜避免不会粘锅...
之后开大火等油热了....
转开中火放下去炸就行了~

作者: magicshow92 时间: 2013-1-16 11:57 AM

黑豹子发表于 2013-1-15 04:30 PM
我朋友是用（kami)牌子炸，比较脆。。

我家里也是用这个牌子...比较好吃

作者: magicshow92 时间: 2013-1-16 11:58 AM

雨♂ 发表于 2013-1-15 06:26 PM
你没放straw一起炸？

这样吃起来很不健康咯！

作者: 唯喵1217 时间: 2013-1-16 12:46 PM

第八铜人发表于 2013-1-16 10:45 AM
先拔丝了, 开火然后放片姜避免不会粘锅...
之后开大火等油热了....
转开中火放下去炸就行了~

姜片是放油的时候一起放下去吗?

作者: ~武林小鬼~ 时间: 2013-1-16 02:14 PM
油倒一桶进去～
一定可以的

作者: abdj 时间: 2013-1-16 02:15 PM
撕成条状后，得先去晒晒太阳，直到水分完全干掉，才可以拿去炸

作者: chuanoh 时间: 2013-1-16 04:06 PM
你好，我第一次做时也和你一样噢，之后我成功了，我的做法是先拔好，几条一起拔也可以噢，之后我用面粉，主要是要让每条都有沾到粉，之后拿来炸，炸好会很脆哟也很好

吃，希望你成功

作者: Snowprincess 时间: 2013-1-16 10:02 PM
要撕开放小火慢慢炸，手要不停的搅拌，这样就会很脆。
还有如果要进罐子前放在外面太久就会漏风变软。
如果太烧进罐也会变软，所以时间要拿捏到刚刚好。

作者: 涵宝贝 时间: 2013-1-19 07:01 PM

Snowprincess 发表于 2013-1-16 10:02 PM
要撕开放小火慢慢炸，手要不停的搅拌，这样就会很脆。
还有如果要进罐子前放在外面太久就会漏风变软。
如 ...

我就是不敢放在外面太久，冷了马上装进罐子但是过后又变软了。为什么会这样？？？

作者: 涵宝贝 时间: 2013-1-19 07:04 PM

chuanoh 发表于 2013-1-16 04:06 PM
你好，我第一次做时也和你一样噢，之后我成功了，我的做法是先拔好，几条一起拔也可以噢，之后我用面粉，主 ...

这次又失败了！

都不知道问题在那里？？炸上来时很脆的但是进了罐子不久就变软了……

作者: 涵宝贝 时间: 2013-1-19 07:06 PM

黑豹子发表于 2013-1-15 04:30 PM
我朋友是用（kami)牌子炸，比较脆。。

我也是用这个牌子的，但是为什么还是失败？？

作者: 涵宝贝 时间: 2013-1-19 07:14 PM

chuanoh 发表于 2013-1-16 04:06 PM
你好，我第一次做时也和你一样噢，之后我成功了，我的做法是先拔好，几条一起拔也可以噢，之后我用面粉，主 ...

这次又失败了！

都不知道问题在那里？？炸上来时很脆的但是进了罐子不久就变软了……

作者: 涵宝贝 时间: 2013-1-19 07:14 PM

Snowprincess 发表于 2013-1-16 10:02 PM
要撕开放小火慢慢炸，手要不停的搅拌，这样就会很脆。
还有如果要进罐子前放在外面太久就会漏风变软。
如 ...

我就是不敢放在外面太久，冷了马上装进罐子但是过后又变软了。为什么会这样？？？

作者: chuanoh 时间: 2013-1-19 09:33 PM

涵宝贝发表于 2013-1-19 07:14 PM
我就是不敢放在外面太久，冷了马上装进罐子但是过后又变软了。为什么会这样？？？

可以知道你的做法是如何吗?

作者: Snowprincess 时间: 2013-1-24 03:31 PM

涵宝贝发表于 2013-1-19 07:14 PM
我就是不敢放在外面太久，冷了马上装进罐子但是过后又变软了。为什么会这样？？？

因为它还没有冷却。
如果炸上来还热着放进罐的话也会软掉。

作者: mico102 时间: 2013-1-24 04:49 PM
1）建议购买KAMI Filament Crab Stick (Easy to Peel Type)，500g
2）将蟹柳解冻，然后拆开透明包装纸，摊开在烈日下晾干，约一小时，以增加脆度
3）将蟹柳卷开，继续在烈日下晾干，约十五分钟，使蟹柳内部彻底晾干
4）将蟹柳撕成条状，粗细视个人喜欢
5）油的份量不能太少，大火将油翻热，可以用木筷子测试油滚的程度，筷子周遭冒出泡沫即可
6）转中火，手抓一把蟹柳，分散洒在热油中，不要搅动（一搅动蟹柳就会纠缠在一起）。稍等一阵子，蟹柳定型以后再不停的搅动蟹柳，以让蟹柳均匀受热
7）蟹柳转成金黄色即捞起，注意须在大火或中火时捞起，火的热力会稍微将油分逼出（关小火再捞起反而会吸油）
8）甫上锅的蟹柳颜色偏浅，但余温会使蟹柳色泽加深
9）将炸好的蟹柳摊开在吸油纸上冷却
10）蟹柳冷却以后再装进罐子，然后用粘纸封罐。罐子底部可以铺上一层吸油纸，以吸取多余的油份。

作者: christopherlcs 时间: 2013-1-26 10:55 AM
你漏了一个步骤了,就是撕开后放散放到太阳下暴晒!

作者: xXHellXx 时间: 2013-1-29 12:29 PM
请问是直接炸，还是需要占面粉/炸鸡粉来炸呢？？

作者: Shervyn 时间: 2013-1-29 04:07 PM
请问你们有没有人是炸到硬硬的？我跟着步骤做了可是炸出来一点都不脆，很硬