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标题: [食譜] [中式菜譜] 自製和風牛肉煲仔飯 [打印本页]

作者: wenhow84 时间: 2013-4-30 10:13 AM
标题: [食譜] [中式菜譜] 自製和風牛肉煲仔飯
材料（2人份）﹕
牛肉薄片……150克
洋葱……半個
鮮冬菇……2隻
香米……大半碗
醃牛蒡……2條
紫菜絲……適量
麻油……少許

汁料﹕
日本清酒……2湯匙
壽喜燒汁……1/3碗
水……半碗
醃料﹕
生抽……1.5茶匙
生粉……1茶匙
胡椒粉……少許

製作﹕
1. 香米浸水半小時，備用
2. 洋葱、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
3. 牛肉加醃料拌勻，備用
4. 加熱汁料，放入洋葱及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用 ; i
5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
6. 用筷子攪拌米飯，加入洋葱、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成

■營養分析
自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
■營養師貼士香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。

作者: babyeeann 时间: 2013-5-7 07:00 PM
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作者: Mystycat 时间: 2013-5-10 03:31 PM
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