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标题: 怎么买新鲜肉 [打印本页]

作者: joyce92 时间: 2013-7-29 05:58 PM
标题: 怎么买新鲜肉

肉类的检查，一般以感官性状、化学、细菌等方面综合判断，但人的感觉器官是相当灵敏的，通过人的嗅觉、视觉、触觉、味觉来鉴定的卫生质量是很有实用意义的。

新鲜肉的鉴别：

新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无粘性，肉汁透明；肉质紧密而有弹性，指压后凹陷立即恢复，脂肪为白色。

变质肉的鉴别：

变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色；切面过度潮湿和发粘，肉汁很混浊，肉质松软且无弹力，表面及深层均有腐臭气味；脂肪呈乌灰色。

囊虫病肉的鉴别：

囊虫病是寄生在猪体内的一种寄生虫病，俗称"豆猪肉"对人危害很大。这种寄生虫多寄生在骨骼肌（瘦肉）中和心、膈肌中。囊中在瘦肉中形成许多米粒大的小白色半透明膜的囊，囊内有半透明的液体及白色点状头节。

注水肉的鉴别：

注入水过多时，水会从肉上往下滴。割下一块瘦肉，放在盘子里，稍待片刻就有水流出来。用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上，用手紧压，等纸湿后揭下来，用火柴点燃，若不能燃烧，则说明肉中注了水。

病死肉的鉴别：

死亡后解体的为死畜肉，因未放血或放血少，肉呈暗红色，切开肌肉以刀背按压可见肌肉间毛细血管溢出暗红色淤血，切面呈豆腐状，含水分多。

　　文章来源: 中国网综合消息

作者: smalljb 时间: 2013-8-2 05:49 PM
哇！是有点复杂哦！！！

作者: 小米蛋糕 时间: 2013-8-22 06:20 PM
谢谢分享~~

作者: 认证卖家 时间: 2013-8-23 02:27 AM
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作者: FurImmer 时间: 2013-8-25 11:13 PM
谢分享啊！

作者: February_11 时间: 2013-9-5 03:29 PM
谢谢分享哦~

作者: cynwi 时间: 2013-9-13 08:01 PM
谢谢分享

作者: 小e~Logistic 时间: 2013-9-25 12:17 AM
在那边买。。。老板肯让你看那么仔细吗？

作者: jms2013 时间: 2013-9-25 04:34 PM
感谢分享....谢谢

作者: sclavender 时间: 2013-12-2 09:56 PM
谢谢楼主的分享

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