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标题: 免烤芝士蛋糕食谱 [打印本页]

作者: 苹果糖    时间: 2014-3-31 12:16 AM
标题: 免烤芝士蛋糕食谱
相信各位美美都有吃过芝士蛋糕。我这里有免烤芝士蛋糕食谱。简单易做。

(各分为内陷材料和镜面材料和饼干低)

饼干低:
130克 Oreo 饼干
75 克牛油(融化)

把饼干压碎,再加上已融化的牛油搅拌均匀,均匀的涂在磨具低上,放进冰箱冷藏大约1个小时(变成底层的饼干)
*必须把饼干压碎哦。

内陷材料:
奶油奶酪 125克
(个人推介Philadelphea cream cheese, 因为其芝士味比较浓,比较香)
砂糖 35克
淡奶油 150克
(如没有搅拌器,可以购买那些罐装,已经打发了的,直接从罐子挤出来便可)
吉利丁片 2片 或者使用 (鱼胶粉8克 + 40克清水搅拌均匀)
大喜大蓝莓果酱 (有颗粒型) 80克  加少许清水 搅拌均匀

镜面材料:
大喜大蓝莓果酱 1大勺
冷开水 100克
吉利丁片 1片 或者 (鱼胶粉5克 +30克清水)
蓝莓颗粒适量。做镜面点缀

做法:
1。 将2片吉利丁片放入冷水中泡软(如果用鱼胶粉,就将鱼胶粉和清水拌均匀,再隔热水加热至完全融化)
2。 将泡软的吉利丁片捞出,沥干水分,放入容器中,隔热水加热至融化备用(将碗暂时放在热水中,让吉利丁片保持融化状态)
3。 奶油奶酪放入盆中(切小块),隔温水(30-40度左右)将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒。
4。 将淡奶油加砂糖拌打至6分发
5。 将打发的淡奶油倒入奶油奶酪湖中
6。将两者充分搅拌均匀
7。再倒入融化的吉利丁片/鱼胶粉
8。 加上大喜大蓝莓果酱,充分搅均匀,既成蓝莓果酱奶酪糊
9。 把拌好的奶酪糊倒入铺好的饼低磨具中
10。放入冰箱冷藏至奶酪湖凝固
11。将一大勺的蓝莓果酱倒入碗中加入100克的凉开水搅均匀
12。泡软吉利丁片/鱼胶粉
13。将一泡软的吉利丁片/鱼胶粉倒入蓝莓果酱汁搅均匀,晾凉,既成镜面果胶
14。将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面,摆上新鲜蓝莓
15。 再放入冰箱至镜面凝固(最好放置冰箱大约4小时)

简单拖磨:用热毛巾在磨具外包过着,停留1-2分钟,即可拖磨。

美味可口的蓝莓芝士蛋糕就完成了。

作者: raiinbow    时间: 2014-3-31 02:06 AM
谢谢分享~

超级饿了
作者: 苹果糖    时间: 2014-3-31 08:33 AM
raiinbow 发表于 2014-3-31 02:06 AM
谢谢分享~

超级饿了

自己做成了,还蛮有成就感的。

作者: 蜜桃糖    时间: 2014-4-26 10:15 AM
赞,这个食谱我做了,真的很好吃,跟外面的一样的味道。。。
作者: 苹果糖    时间: 2014-4-26 10:19 AM
蜜桃糖 发表于 2014-4-26 10:15 AM
赞,这个食谱我做了,真的很好吃,跟外面的一样的味道。。。

  
好吃哦~
作者: 蜜桃糖    时间: 2014-4-26 10:24 AM
苹果糖 发表于 2014-4-26 10:19 AM
好吃哦~

好吃,超
作者: 草色的天    时间: 2014-4-27 01:00 PM
请问楼主淡奶油是whipping cream吗?
作者: 苹果糖    时间: 2014-4-27 10:26 PM
草色的天 发表于 2014-4-27 01:00 PM
请问楼主淡奶油是whipping cream吗?

是的。 whipping cream
作者: 草色的天    时间: 2014-4-28 02:08 PM
苹果糖 发表于 2014-4-27 10:26 PM
是的。 whipping cream

谢谢!~~

作者: 梦雨寒    时间: 2014-4-28 05:35 PM
谢谢楼主的分享~~等下就尝试一下~
作者: 苹果糖    时间: 2014-4-28 06:41 PM
梦雨寒 发表于 2014-4-28 05:35 PM
谢谢楼主的分享~~等下就尝试一下~

客气了哦
作者: =糖果屋=    时间: 2014-5-8 05:20 PM
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作者: GenkiEDU    时间: 2014-5-8 05:56 PM
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作者: LHY1214    时间: 2014-5-8 07:47 PM
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作者: 苹果糖    时间: 2014-5-10 12:41 AM
LHY1214 发表于 2014-5-8 07:47 PM
什么是吉利丁片啊?

吉利丁片或者鱼胶粉都可以哦~
是为了给蛋糕凝固用的,因为当芝士加热后都会变得软软的,不会自己凝固。
第一次做的时候失败在鱼胶粉搅不均匀,导致蛋糕没法凝固。从冰箱拿出来一下子蛋糕冒汗,也塌下来了,软软的只是蛋糕。

但也不能过量,依据食谱分类就足够了。
作者: EJChan    时间: 2014-5-11 12:51 PM

作者: Elaine蕙贤    时间: 2014-5-20 02:57 AM
lz  ..请问 要做1kg的话成分是多少呢>?
作者: 苹果糖    时间: 2014-5-20 09:33 PM
Elaine蕙贤 发表于 2014-5-20 02:57 AM
lz  ..请问 要做1kg的话成分是多少呢>?

您好。我不是专业做蛋糕的。不清楚1公斤的蛋糕所需材料多少。
不过您可以查问售卖蛋糕原料的店家。他们应该知道怎么配给您~

不好意思,帮不到您~  
作者: whiteyap    时间: 2014-5-22 11:00 AM
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作者: 苹果糖    时间: 2014-5-22 11:30 AM
whiteyap 发表于 2014-5-22 11:00 AM
谢谢分享

不客气哦~

作者: 96MnTSHOP    时间: 2014-6-7 07:21 PM
谢谢分享
作者: LoonLee    时间: 2014-6-28 09:51 PM
苹果糖 发表于 2014-3-31 08:33 AM
自己做成了,还蛮有成就感的。

可以上载图片吗      
作者: 妖怪婷    时间: 2014-10-15 06:47 PM
请问..楼主.鱼胶片,鱼胶粉.哪儿能买到呢?




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