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标题: 老房子里的美食　怀旧海南味 [打印本页]

作者: smallbell 时间: 2015-4-16 08:57 AM
标题: 老房子里的美食　怀旧海南味
宝蓝色的主墙将上门的顾客牢牢吸引，红色的沙发仿佛就像30年代的一双烈唇，迷离诱惑。古典雅致的柚木地板仿佛将我们带入了时间长廊，回到过去纸醉金迷，歌舞升平的30年代。

30年代风情

30年代的马来亚，没有上海滩的繁华，没有丁力和许文强的精彩决斗。英国殖民时期，马来亚的上流社会皆是碧眼金发。没有统一的社会，从唐山南下的先贤以籍贯区分，各占工作领域，唯后期来到的海南先贤只好在洋人家庭任职厨子。正因为如此，丰富了马来西亚海南饮食，多种文化色彩混合其中。

坐落于槟城乔治市的燕京旅社，装潢带点时尚但不失经典，像似闹区里的古典精品。说不上是富丽堂皇，但却漆上了浓厚的多元文化色彩，让入住的旅客感受本地各族的文化交汇。

19世纪遗留下来的古迹建筑，几经易手，曾落入印裔穆斯林及华人手中。两个种族，三种文化的融合交汇，为老厝添上新气息。直至2009年，古建筑纳为丹斯里王锦发旗下的产业之一。古建筑保留了原貌，经过了一番修葺，建筑物韵味犹存。燕京旅社虽然面积不大，但却胜在“五脏俱全”。

旅社备有20间房间，设施包括免费停车场、游泳池、无线网络等等。此外，该旅社还设有会议室及多公能礼堂供顾客使用。

前来燕京旅社的并不只是来自异乡的旅客，寻觅美食的食客亦会登门造访。随着时间的冲击，海南籍贯菜渐渐步入了“绝迹”的边缘。为了抓住海南菜的尾巴，燕京旅社Cafe Bar以海南风味为主，让旅客及食客重温30年代的风情与古早海南味。

烹调芋头鸭工序繁多

翻阅餐厅餐单，除了传统海南料理，餐厅还提供西式及娘惹餐点。服务生将菜肴一一呈上桌面，当然少不了南洋海南料理代表之一的海南鸡扒。陆续端来的还包括传统海南菜肴蘑菇汤、春卷、芋头鸭、阿叁虾，娘惹菜肴甲必丹鸡、炒鱿鱼等等。

尝了尝槟岛鲜见的芋头鸭，汤头蕴含着芋头的香气，熬煮多时的鸭肉韧中带嫩，搭着切块的芋头，口感绵密。

厨师陈如雄师傅说：“烹调芋头鸭的工序繁多。由于鸭的脂肪很多，所以必须先将鸭皮去除，然后汆烫，再以香料焖炒。芋头则需事先汆烫，最后才置入汤头。”师傅大部分的时间花费在厨房，每一道菜肴仿佛就如他生活的一部分。

有下午茶配套

燕京旅社附属餐厅拥有老房子的架构，阳光透过天井直照而下。餐厅巧妙地利用这一块空间，将之设立成调酒台，服务时间从阳光普照的中午12时开始，即便是调酒台已经打烊了，顾客依然可以待在餐厅小酌一杯直至午夜12时。

坐在餐厅的角落，沉浸在古典音乐萦绕的氛围中，品尝美酒与佳肴。负责人林颜铭表示，4月起餐厅还推出下午茶配套。在忙碌的生活中，偷取些许闲暇时光，未尝不是一种犒赏自己的方法。

燕京旅社 Yeng Keng Hotel Cafe & Bar Restaurant

地址：362 & 366, Chulia Street, Georgetown, 10200 Penang.

电话：04-2622177（旅社）、04-2633177（餐厅）

营业时间：12pm-12midnight（cafe & bar）、7:30am-10pm（餐厅）

脸书：www.facebook.com/yengkengcafebar

网站：www.yengkengcafebar.com

www.yengkenghotel.com

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