JBTALKS.CC

标题: 食谱〉素汤（中式） ~只能留食谱，请勿留言~ [打印本页]

作者: 大學城一只兔 时间: 2005-12-26 12:34 AM
标题: 食谱〉素汤（中式） ~只能留食谱，请勿留言~
素菜豆腐湯

Bean curd and Assorted Vegetable Soup
材料：甘筍 1 個
　　　翠玉瓜 1 個
　　　洋  1 個
　　　西芹 2 片
　　　番茄 2 個
　　　滑豆腐 1 塊
　　　薑 1 片
　　　水 6 杯

調味：
鹽適量

做法：
1. 甘筍去皮，切丁方粒。
2. 翠玉瓜、洋  、西芹分別切丁方粒。
3. 番茄切丁方粒，豆腐洗過切粒留用。
4. 燒熱 ? 下少許油爆香薑片及洋  ，然後放入甘筍、翠玉瓜、西芹，加入水煲 25 分鐘，最後加入番茄及豆腐，再 ?L 5 分鐘下調味即成。

心得
此湯清甜令人體容易吸收，番茄含有豐富維他命 C 。

1 切細各材料。

2 最後才加入番茄和豆腐。

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2008-11-5 12:09 PM 编辑 ]

作者: acsleon 时间: 2007-1-26 05:45 PM
标题: 素汤（中式）的食谱 ~只能留食谱，请勿留言~
参杞枣汤

用科:
洋参须2元,红枣10粒,枸杞子少许,
蘑菇1/2罐,素鱼丸300g,素子宝(鸡肉块)100g.

煮法:
素之宝浸泡软后,炸透,与洋参须,
红枣入热水里熬煮15分钟,加入枸杞子,
调味:盐,味精,酱青.
最后,将蘑菇和素鱼丸放入,煮滾,即成.

作者: acsleon 时间: 2007-1-29 08:16 PM
粿汁
用料
豆卜30个
中型豆干15个, 切成2个<
素腸1公斤,一条剪成2条<入热油里炸透.
清水九公升半.

做法:
(1)鸡蛋煮熟去壳,生油3汤匙烧热,放入白糖1个半汤匙,炒香,加入油膏4汤匙,酱油1/2碗,略爆,倒进鸡蛋翻煮,加少许清水,加点盐和味精,煮至收水,再加清水比略多,再煮到收水,再加清水,如此次等增加水份至盖过鸡蛋为止.继续焖煮至鸡蛋入味.

(2)生油8分碗烧热,下白糖3汤匙炒香,酱青3汤匙,酱油8分碗,略爆,倒入清水.加桂皮2支,八角5粒,
甘草5片,当归头6片,胡椒粒1小把.水煮开后,将豆卜,豆干和素肠倒入焖煮约40分钟.最后加味精1个半汤匙,盐1满汤匙,即成

(3)辣椒酱加入白米醋,盐,糖和酸柑汁.

(4)高汤:玉蜀黍,白菜茎,黄豆,豆卜,紫菜,豆干放入清水里煮成汤,加适量调味.

(5)粿汁汤,瀝水,加一半滷汁,一半高汤另一个豆卜,一个豆干,素肠,滷蛋,剪开,撤上胡椒粉和香菜米粒.

欢迎光临 JBTALKS.CC (https://jbtalks.my/)