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标题: 食谱〉涼拌食谱 ~只能留食谱，请勿留言~ [打印本页]
作者: 我是荙芙妮    时间: 2008-8-9 03:38 PM
标题: 凉拌~
原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、

　　做法：

　　1.将西芹的叶子摘去，洗净。

　　2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

　　3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
作者: 我是荙芙妮    时间: 2008-8-9 03:39 PM
标题: 凉拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生

　　做法:菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。

　　作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，

　　提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。
作者: 我是荙芙妮    时间: 2008-8-9 03:39 PM
标题: 凉拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

　　制作：

　　(1)将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

　　(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
作者: 我是荙芙妮    时间: 2008-8-9 03:40 PM
标题: 凉拌海带丝
原料：海带300克

　　做法：

　　1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

　　2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐)

　　海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
作者: 我是荙芙妮    时间: 2008-8-9 03:41 PM
标题: 凉拌面筋
原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。

　　做法：

　　(一)将面筋切丝。

　　(二)鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

　　(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
作者: 我是荙芙妮    时间: 2008-8-9 03:43 PM
标题: 凉拌芦笋丝
原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱

　　做法：

　　将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。

　　芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
作者: 我是荙芙妮    时间: 2008-8-9 03:43 PM
标题: 麻酱拌豆角
原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。

　　制法：

　　1.把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出控去水，放到调盘里。

　　2.再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。
作者: 我是荙芙妮    时间: 2008-8-9 03:43 PM
标题: 凉拌萝卜丝
原料：白萝卜300克

　　做法：

　　先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。

　　萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物，我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。
作者: 我是荙芙妮    时间: 2008-8-9 03:44 PM
标题: 蒜泥莴苣
原料：莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。

　　制作：

　　1、将莴苣刮去皮，切成长5厘米、宽厚各1厘米的条，大蒜去皮，捣成泥。

　　2、将莴苣放人盐中拌匀，腌出水后，沥去余汁装盘，放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。
作者: 我是荙芙妮    时间: 2008-8-9 03:44 PM
标题: 凉拌枸杞菜
原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料

　　做法：

　　1.先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。

　　2.枸杞菜用水焯过，捞出放凉。

　　3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。

　　枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。
作者: 我是荙芙妮    时间: 2008-8-9 03:45 PM
标题: 凉拌鱼腥草
原料：鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料

　　做法：

　　1.先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段

　　2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。

　　鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。
作者: 我是荙芙妮    时间: 2008-8-9 03:45 PM
标题: 凉拌猪耳朵
原料:猪耳朵。

　　配料:青葱、香菜。

　　做法:

　　1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

　　2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

　　3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

　　4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.

　　5、捞出放凉后切成丝。

　　6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

　　7、放入冰箱冷藏，凉透。

　　8、凉凉的，特别适合夏天
作者: 我是荙芙妮    时间: 2008-8-9 03:46 PM
标题: 拌黄鱼
主料：鲜黄花鱼2条。

　　调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。

　　制作：

　　1.将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。

　　2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘，撒上香菜段即成。
作者: 我是荙芙妮    时间: 2008-8-9 03:47 PM
标题: 冰山北极野菜香
材料：蕨菜200至250克，北极贝100克。

　　调料：盐、鸡精粉、蒜泥、花椒油、少许糖。

　　做法：1.将北极贝从横切面剖开，洗净，放入开水里焯熟，捞起，放入冷水里浸泡。2.捞出北极贝，控干水分，用以上调味料拌匀，摆盘。3.将蕨菜洗净，切成1至2寸长段，飞水，放入冷水过凉，控干水分，加上述调料拌匀，装盘即可。

　　提示：蕨菜可换成其他东北野菜，在各大超市皆有售卖。

　　特色：北极贝与青菜搭配，提升野菜的价值，也使得原本寡口的野菜口感丰富，且北极贝柔韧，整道菜有海鲜的鲜香和野菜的清香，风味佳。
作者: 我是荙芙妮    时间: 2008-8-9 03:47 PM
标题: 爽脆一品三丝
材料：白菜帮4片，青笋半条、红心萝卜半个。

　　调料：盐、糖(少许)、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。

　　做法：1.将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝，备用。2.将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。3.将材料从冰水里捞出，控干水分，加入以上调味料拌匀即可。

　　提示：1.冰镇时间要控制好，过久的话水分会渗入材料里。冰镇过后三丝会更凉、更脆、更爽。2.白醋只需加入一点点，用来提味、刺激胃口;蒜泥就可多下点，起杀菌、提味作用。

　　特色：感观效果佳，色泽搭配亮丽分明，口感清香爽脆，以咸鲜为主。
作者: 我是荙芙妮    时间: 2008-8-9 03:48 PM
标题: 农家庆丰收
材料：白菜帮1片，豆腐皮半张，西红柿1个，熟花生米50克，皮蛋1个，香肠100克，黑木耳适量，圆葱半个。

　　调料：盐、鸡精粉、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少许糖。

　　做法：1.将所有材料洗净，用手撕成小片或用刀切成小片，备用。2.将材料用上述调料拌匀即可。

　　提示：香肠也可用火腿代替。

　　特色：营养丰富，西红柿富含多种维生素，黑木耳含铁丰富，且香肠与蔬菜荤素搭配，整道菜给人感觉有着农家庆丰收的热闹。
作者: 我是荙芙妮    时间: 2008-8-9 03:48 PM
标题: 蚝油青虾拌瓜条
材料：青虾100至150克，青瓜2条。

　　调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油。

　　做法：1.将青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。2.将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。3.将青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8至10分钟。4.将所有材料加入以上调味料拌匀即可。

　　提示：1.将青瓜先用盐析去水分，可使过后凉拌时不至于太多汤汁，影响口感。2.如果爱吃辣的话，可下点红辣椒油，辣度随个人喜欢。3.用蚝油不仅可以提鲜，且搭配青虾，虾鲜与蚝香相得益彰，香味更浓。世界美食网

　　特色：青瓜爽脆、有嚼头，青虾鲜甜，整道菜颜色搭配鲜艳诱人。
作者: 小奕~天使情人    时间: 2009-7-17 11:47 AM
标题: 食谱〉涼拌食谱 ~只能留食谱，请勿留言~
涼拌香菇



材料
鮮香菇（中）5朵、萵苣菜心5兩、蛋1個          銀芽4兩、紅蘿蔔絲半條、洋火腿2條




調味料
沙茶醬1湯匙、香油1湯匙、蒜末1湯匙          蔥末1湯匙、鹽1/2茶匙、細砂糖1茶匙





做法

鮮香菇、紅蘿蔔切絲，銀芽洗淨川燙備用。

萵苣、菜心、洋火腿切絲備用。

蛋煎成蛋皮切絲。

將已處理過的鮮香菇、萵苣、菜心、紅蘿蔔、銀芽、蛋絲等置於盤內，拌上調味即美味可口。

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-12-11 08:51 PM 编辑 ]
作者: ivykaw    时间: 2009-12-11 08:59 PM
标题: 胡萝卜拌海蜇
胡萝卜拌海蜇的制作材料：
主料：胡萝卜500 克,海蛰皮150 克,素油50 克,糖15 克,细盐10 克,葱10 克,味精2 克,香油少许。




胡萝卜拌海蜇的特色：
特点：爽脆清香。
功效：软坚散结。




教您胡萝卜拌海蜇怎么做，如何做胡萝卜拌海蜇

1.将海蛰皮用水浸泡半天，把黑衣剥下，洗净，切成细丝；胡萝卜去皮，切成细丝，用盐腌2 小时后，把水挤于与海蛰一起盛放碗内；葱切未，放在萝卜丝上面。

2.锅内放油烧至八成热，浇在葱未上面，发出葱油香味，再加糖、味精
拌匀装盆即成。
作者: ivykaw    时间: 2009-12-11 09:06 PM
标题: 果味拌海蜇

3人份
需时20分钟

材料：

做法步骤：

特色：
口味爽口，营养丰富。尤其是用新奇士®柠檬汁代替醋来拌海蜇更加能突出海蜇的原味和增加这道菜肴的果香味。



***不要用柠檬汁的话，可以试试猫咪私家的酱料
      苹果醋    2汤匙
      麻油        1汤匙
      芝麻        1汤匙
      小辣椒     3条
      和以上的材料一起搅拌的em0012

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2010-1-22 03:08 PM 编辑 ]
作者: 阿绿=绿茶    时间: 2009-12-12 05:04 PM
标题: 凉拌海蜇
em0091 请版主关帖。谢谢。找到了食谱了。在这里也分享下。

主料：海蜇皮,酱油,醋,白糖,麻油和少许味精
取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。
作者: ivykaw    时间: 2010-3-11 08:30 PM
标题: from~angela1859
爽拌三丝
材料：　绿豆芽　胡萝卜　大葱
配料：　盐　糖　白醋　味精　香油　花椒　红干椒
做法：　
１．胡萝卜、大葱洗净切斜丝，绿豆芽掐根后冲水沥干备用。
２．锅中烧开水，加入适量盐，油，放入胡萝卜丝、绿豆芽，焯水两分钟，捞出沥干放大碗中，加入大葱丝，调入盐、糖、白醋、红椒碎、味精。
３．锅中倒入油，小火炒香花椒，待花椒变色后捞出花椒不要，将热油浇在凉菜中，拌匀即可。

em0011 em0011
作者: polly123456    时间: 2011-9-17 05:58 PM
本帖最后由 polly123456 于 2011-9-17 06:04 PM 编辑

黄瓜冷盘

黄瓜                          1条
花生粉（要有一点碎碎的）      半碗
糖                             3汤匙（以个人喜好）
醋                            1 1/2汤匙（不能放太多，会很酸）

做法：
1。黄瓜切薄片
2。放入碗里加花生粉，白糖，醋
3。搅拌均匀就完成了
4。放入冰箱，待冷拿出来吃～可以拿来配饭或者直接吃
很好吃哦～！～！
作者: 血腥瑪麗    时间: 2011-9-28 06:35 PM
材料:
土豆250克
调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量
做法:
1、 将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、 将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、 锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
4、 捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
作者: 血腥瑪麗    时间: 2011-9-28 06:36 PM
材料:
新鲜莲藕500克，盐3克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克
做法:
1.将新鲜藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水至断生，捞出过凉水，沥干装盘。
2.葱切花，姜切末。
3.将盐、白糖、醋、葱、姜调匀，淋在藕片上即成。



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