JBTALKS.CC

标题: [神奇の蛋糕]完全不用面粉的Cak3！^-^ [打印本页]

作者: li.cher 时间: 2010-9-6 11:03 AM
标题: [神奇の蛋糕]完全不用面粉的Cak3！^-^
本帖最后由 li.cher 于 2010-9-9 07:56 PM 编辑

<材料>
I.
蛋白：2個
細砂糖（糖粉也可）：36g
塔塔粉：1/4小匙(省略均可)

II.
蛋黃：2個
砂糖：24g（減半或省略均可)

III.
奶油：71g（為了方便,我直接用半條的安佳奶油,只有用50g )
巧克力塊：72g（巧克力品質越好蛋糕越好吃唷~)

<作法>
1.巧克力跟奶油隔水溶化--->溫度不要太熱有溶化就好
(或用微波爐微波到中心融化,拿出來慢慢攪拌到全融-->微波過頭會焦唷...)

2.蛋黃加糖拌勻

3.蛋白+糖+塔塔粉打至七分發(撈的起來但尖端下垂)

4.溶化的1慢慢加入2中(太熱會變蛋花唷~~)

5.再把打發的蛋白分次拌進去

6.模子底下鋪烘焙紙或鋁箔把麵糊倒進去
(因為會黏底怕倒不出來)

7.模子放進烤盤在烤盤中加水以蒸烤方式140度烤約20分鐘

8.放冷才能切塊

9.依個人喜好灑上糖粉或可可粉裝飾

作者: chocolates_milk 时间: 2010-9-6 11:06 AM
什么叫蒸烤方式？
还有真的不用面粉吗？？？

作者: baby504 时间: 2010-9-6 11:22 AM
只是用鸡蛋和巧克力？感觉不错啊。。。谢谢分享～～

作者: ~鈊蓉格格~ 时间: 2010-9-6 11:33 AM

用来蒸的，而且咬下去你会觉得不像sponge cake那样松松散散的，反而比较 moist, 蒸出来水分能保留嘛

作者: ange 时间: 2010-9-6 11:55 AM

感觉上很好吃，我会试一试！谢谢哦！

作者: li.cher 时间: 2010-9-6 12:10 PM
大家试了可以把照片放上来一起分享哦~~^-^

作者: tsfeav 时间: 2010-9-6 01:09 PM
回复 6# li.cher

放在锅里面steam 就可以了？是用煤气炉开火steam 怎样知道度数呢？好有兴趣制作哦。

作者: li.cher 时间: 2010-9-6 02:42 PM
你开中火蒸就行了，
很简单哦^^

作者: WONGKK 时间: 2010-9-6 03:42 PM
塔塔粉那里买？

作者: happy2day 时间: 2010-9-6 04:44 PM
那么做出来是不是好像kueh一样？

作者: li.cher 时间: 2010-9-6 06:41 PM
就买蛋糕材料的地方都有得卖，
如果没有也不用紧的。

还好，
鸡蛋要打得发点，
就不会像kuih那样了
^^

作者: Zee-moo 时间: 2010-9-7 02:38 PM
wow

好像很好吃。。。

透食谱先

作者: thitiya 时间: 2010-9-7 05:33 PM
塔塔粉是什么啊？~
能放照片来看看嘛？

作者: @W~L@ 时间: 2010-10-5 04:00 PM
用锅头蒸啊？

作者: lavender516 时间: 2010-10-13 10:08 PM

什么叫蒸烤方式？
还有真的不用面粉吗？？？
chocolates_milk 发表于 2010-9-6 11:06 AM

用来蒸的，而且咬下去你会觉得不像sponge cake那样松松散散的，反而比较 moist, 蒸出来水分能保留嘛
~鈊蓉格格~ 发表于 2010-9-6 11:33 AM

放在锅里面steam 就可以了？是用煤气炉开火steam 怎样知道度数呢？好有兴趣制作哦。
tsfeav 发表于 2010-9-6 01:09 PM

用锅头蒸啊？
@W~L@ 发表于 2010-10-5 04:00 PM

蒸烤方式也称为隔水烘烤~
隔水烘焙或水浴：一般用在奶酪蛋糕的烘烤过程中，将奶酪蛋糕放在烤箱中烘烤时，要在烤盘中加入热水，再将蛋糕模具放在加了热水的烤盘中隔水烘烤。

作者: @W~L@ 时间: 2010-10-16 03:52 PM
蒸烤方式也称为隔水烘烤~
隔水烘焙或水浴：一般用在奶酪蛋糕的烘烤过程中，将奶酪蛋糕放在 ...
lavender516 发表于 2010-10-13 10:08 PM

原來是這樣啊！知道了！謝謝講解^

作者: StaR_StaR 时间: 2010-10-18 05:06 PM
安佳奶油那里都有卖吗？还是什么奶油都可以？

作者: ~~~~笨妹~~~~ 时间: 2010-10-18 09:46 PM
沒有烤箱怎樣辦??

作者: Evaloveryan 时间: 2010-10-26 03:50 PM

蒸烤方式也称为隔水烘烤~
隔水烘焙或水浴：一般用在奶酪蛋糕的烘烤过程中，将奶酪蛋糕放在 ...
lavender516 发表于 2010-10-13 10:08 PM

好像平常甄东西一样？？

作者: lavender516 时间: 2010-10-26 04:02 PM

好像平常甄东西一样？？
Evaloveryan 发表于 2010-10-26 03:50 PM

类似~
只是是在烤箱而已~
给你看图片~
这样你就明白了~

或者是

作者: Evaloveryan 时间: 2010-10-26 04:08 PM

类似~
只是是在烤箱而已~
给你看图片~
这样你就明白了~

或者是
lavender516 发表于 2010-10-26 04:02 PM

那不是考吗？～温度介于多少呢？一定要隔水吗

作者: lavender516 时间: 2010-10-26 04:34 PM

那不是考吗？～温度介于多少呢？一定要隔水吗
Evaloveryan 发表于 2010-10-26 04:08 PM

对啊~是烤~
看你烤的蛋糕而定~

作者: littleqq 时间: 2010-10-26 05:54 PM
LZ

请问什么是安佳奶油？那里都有卖吗？还是什么奶油都可以？

作者: jx0907 时间: 2010-10-27 11:34 AM
可以直接放在锅里蒸吗？

作者: MayLYC 时间: 2010-12-29 03:32 AM
我试做了。。可是并不像楼主照片那样的。。。以蒸烤方式140度烤約20分鐘结果水状。。。再烤20分鐘结果还是水状。。。放进冰箱也没办法变硬。。。结果就直接放进冷冻格变成了冰欺凌那样。。

作者: 哈尼兔兔 时间: 2010-12-30 05:55 PM
哦！不需要用到面粉，下次可以尝试

作者: xiaoting92 时间: 2011-1-17 08:58 PM
塔塔粉是什么？

作者: junyin 时间: 2011-1-19 12:13 AM
感觉好好吃！

作者: nicokaixin 时间: 2012-7-3 09:31 PM
塔塔粉是？？？？

作者: lomkami 时间: 2013-11-28 05:56 PM
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: yeeyj 时间: 2013-12-21 12:40 AM
塔塔粉是什么？？

作者: lily109106 时间: 2013-12-23 03:10 PM
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

欢迎光临 JBTALKS.CC (https://jbtalks.my/)