查看: 3736|回复: 25

[烹饪专区] 腐乳做料理

48 主题	0 好友	576 积分

青铜长老

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

发消息

电梯直达

1^#

发表于 2012-1-5 04:09 PM |只看该作者 |倒序浏览

本帖最后由 xXElaineXx 于 2012-1-5 04:12 PM 编辑

腐乳油麦
材料：
2大匙油
2块腐乳块
1条指天椒
1粒蒜米
500gm 油麦
调味料：
1小匙蚝油
半小匙油
半小匙生抽

做法：
1。开锅大火热油
2。关至中小火，将蒜米倒入锅内爆香
3。假如腐乳和指天椒炒匀
4。最后加入油麦和调味料，以大火炒至熟即可

腐乳排骨
材料：
1斤小排骨
少许嫩姜丝
少许葱丝
3块辣豆腐乳
1/2杯辣豆腐乳汁
1/2杯油
2大匙糖
2大杯水

做法：
1。小排骨洗净切长条，再放入滚水中烫后捞起来沥干水分
2。辣豆腐乳压碎备用
3。取深锅放入所有调味料拌匀，再加入做法1&2，以小火烧煮约1小时，至汤汁浓稠后即可取出排骨，配上嫩姜丝，葱丝趁热食用

腐乳爆肉
材料：
300gm 猪里脊肉
35gm 红腐乳
1个蛋白

调味料：
1大匙白糖
适量淀粉水
2大匙料酒
1小碗肉清汤
1小匙盐

做法：
1。腐乳用调味料调匀，猪里脊肉切长片，用蛋白和盐拌匀
2。锅内油烧热，下肉片滑散开，肉变色即倒入漏匀沥去油
3。在原油锅里，放入调好的腐乳汁，煎汤汁微沸浓稠时，即可把肉片下锅，迅速翻炒几下，起锅即成

腐乳鸡翅膀
材料：
300gm 鸡翅

调味料：
15gm 大葱
10gm 姜
5gm 蒜米
10gm 白糖
10gm 料酒
40gm 腐乳汁
8gm 盐

做法：
1。锅中放油，稍热后放入鸡翅炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来
2。原锅再放入一点儿油，稍热后放葱姜蒜；
3。出香味后放入料酒，糖，腐乳汁；
4。汁液打开后放鸡翅，添水到与鸡平，大火炖，收汤即可

红红腐乳炒饭
材料：
剩米饭
2个鸡蛋
1块鸡胸肉
5gm 葱花
1小匙料酒
1-2块红腐乳
适量盐、鸡精

做法：
1。鸡胸肉切小丁，用料酒，淀粉和板块腐乳腌制10分钟。腐乳要事先泻开，鸡蛋炒散
2。有热后，将鸡胸肉让入滑散并炒至变色，然后放入炒好的蛋和米饭
3。放入米饭后不用翻炒，盖上锅盖焖1分钟，整块的米饭就很轻松打散了
4。放入另外半块腐乳和少许腐乳汁，最后加少许盐和鸡精调味