芒果奶酪

smallbell

夏季盛產的芒果，甜中帶點酸味，只需要再加一點糖，搭配牛奶、鮮奶油的濃郁口味，製成了滑順微酸甜的芒果奶酪，冰冰涼涼、順口的好涼點！


食材

愛文芒果（中大型）1顆
牛奶160g
鮮奶油80g
細紗糖20g
吉利丁2片（5g)

1
材料大集合～將所需的材料先量秤好。
芒果以果核為中心切成三等份（果肉、果核、果肉），取一份果肉+果核切下芒果肉用調理器（或果汁機）打成泥。
再將果泥過篩，過篩後的芒果泥取190g。

2
芒果以果核為中心切成三等份（果肉、果核、果肉），取一份果肉+果核切下芒果肉用調理器（或果汁機）打成泥。 再將果泥過篩，過篩後的芒果泥取190g。
拿一個乾淨的大碗用冰水（或冰塊水）將吉利丁片泡軟。


**冰水要淹過吉利丁。
3
拿一個乾淨的大碗用冰水（或冰塊水）將吉利丁片泡軟。 **冰水要淹過吉利丁。
將細砂糖、牛奶、鮮奶油放入鍋中以小火加熱至微溫（手摸溫溫的溫度即可，約40度左右），待砂糖溶解即可熄火。
再放入已泡軟、瀝乾的吉利丁片攪拌至融化。

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將細砂糖、牛奶、鮮奶油放入鍋中以小火加熱至微溫（手摸溫溫的溫度即可，約40度左右），待砂糖溶解即可熄火。 再放入已泡軟、瀝乾的吉利丁片攪拌至融化。
加入芒果泥攪拌均勻。

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加入芒果泥攪拌均勻。
芒果奶酪液放涼之後倒入容器裡，再用保鮮膜封起來，放進冰箱冷藏至少2小時。

**芒果剛從冰箱取出製作，芒果泥冰冰的，加入微溫的奶酪液可以幫奶酪液降溫。

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芒果奶酪液放涼之後倒入容器裡，再用保鮮膜封起來，放進冰箱冷藏至少2小時。 **芒果剛從冰箱取出製作，芒果泥冰冰的，加入微溫的奶酪液可以幫奶酪液降溫。
將芒果切成芒果丁備用。（先放冰箱冷藏）

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將芒果切成芒果丁備用。（先放冰箱冷藏）
取出已凝結成型的芒果奶酪再放上芒果丁就完成囉～

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取出已凝結成型的芒果奶酪再放上芒果丁就完成囉～