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JBTALKS.CC»论坛 › JBTALKS FORUMS › 【生活家居】 › 生活百科 › 豆腐不易碎的4个小妙招

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[居家常识] 豆腐不易碎的4个小妙招

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1^#

发表于 2011-12-2 11:37 AM |只看该作者 |正序浏览

豆腐是再普通不过的食材了，但它又嫩又软，烹饪时易碎，如何才能使豆腐保持完整呢？

第一，做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

第二，豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

第三，此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。

第四，最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

南豆腐 , 烹饪 , 如何

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35 主题	78 好友	6769 积分

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26^#

发表于 2012-6-23 01:35 PM |只看该作者

谢谢分享

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25^#

发表于 2012-6-22 07:45 AM |只看该作者

用盐水焯一下就行啦？
没做菜，不知道，呵呵~

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24^#

发表于 2012-6-21 04:43 PM |只看该作者

现在才知道这个小常识，不错不错，谢谢楼主分享

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23^#

发表于 2012-5-20 05:04 PM |只看该作者

谢谢楼主分享

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22^#

发表于 2012-5-19 11:25 PM |只看该作者

回家可以教妈妈

谢谢分享哦

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21^#

发表于 2012-4-8 04:30 PM |只看该作者

谢谢分享噢　

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20^#

发表于 2012-3-10 11:27 AM |只看该作者

谢谢你的分享~

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19^#

发表于 2012-2-12 02:40 AM |只看该作者

謝謝你的分享哦～

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18^#

发表于 2012-2-5 03:05 PM |只看该作者

谢谢分享~~

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