免烤芝士蛋糕食谱

苹果糖

相信各位美美都有吃过芝士蛋糕。我这里有免烤芝士蛋糕食谱。简单易做。

（各分为内陷材料和镜面材料和饼干低）

饼干低：
130克 Oreo 饼干
75 克牛油（融化）

把饼干压碎，再加上已融化的牛油搅拌均匀，均匀的涂在磨具低上，放进冰箱冷藏大约1个小时（变成底层的饼干）
*必须把饼干压碎哦。

内陷材料：
奶油奶酪 125克
（个人推介Philadelphea cream cheese， 因为其芝士味比较浓，比较香）
砂糖 35克
淡奶油 150克
（如没有搅拌器，可以购买那些罐装，已经打发了的，直接从罐子挤出来便可）
吉利丁片 2片 或者使用 （鱼胶粉8克 + 40克清水搅拌均匀）
大喜大蓝莓果酱 （有颗粒型） 80克  加少许清水 搅拌均匀

镜面材料：
大喜大蓝莓果酱 1大勺
冷开水 100克
吉利丁片 1片 或者 （鱼胶粉5克 +30克清水）
蓝莓颗粒适量。做镜面点缀

做法：
1。 将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌均匀，再隔热水加热至完全融化）
2。 将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）
3。 奶油奶酪放入盆中（切小块），隔温水（30-40度左右）将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒。
4。 将淡奶油加砂糖拌打至6分发
5。 将打发的淡奶油倒入奶油奶酪湖中
6。将两者充分搅拌均匀
7。再倒入融化的吉利丁片/鱼胶粉
8。 加上大喜大蓝莓果酱，充分搅均匀，既成蓝莓果酱奶酪糊
9。 把拌好的奶酪糊倒入铺好的饼低磨具中
10。放入冰箱冷藏至奶酪湖凝固
11。将一大勺的蓝莓果酱倒入碗中加入100克的凉开水搅均匀
12。泡软吉利丁片/鱼胶粉
13。将一泡软的吉利丁片/鱼胶粉倒入蓝莓果酱汁搅均匀，晾凉，既成镜面果胶
14。将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面，摆上新鲜蓝莓
15。 再放入冰箱至镜面凝固（最好放置冰箱大约4小时）

简单拖磨：用热毛巾在磨具外包过着，停留1-2分钟，即可拖磨。

美味可口的蓝莓芝士蛋糕就完成了。

妖怪婷

请问..楼主.鱼胶片,鱼胶粉.哪儿能买到呢?

LoonLee

苹果糖 发表于 2014-3-31 08:33 AM
自己做成了，还蛮有成就感的。

可以上载图片吗      

96MnTSHOP

谢谢分享

苹果糖

whiteyap 发表于 2014-5-22 11:00 AM
谢谢分享

不客气哦~

苹果糖

Elaine蕙贤 发表于 2014-5-20 02:57 AM
lz  ..请问 要做1kg的话成分是多少呢>?

您好。我不是专业做蛋糕的。不清楚1公斤的蛋糕所需材料多少。
不过您可以查问售卖蛋糕原料的店家。他们应该知道怎么配给您~

不好意思，帮不到您~  

Elaine蕙贤

lz  ..请问 要做1kg的话成分是多少呢>?

EJChan

苹果糖

LHY1214 发表于 2014-5-8 07:47 PM
什么是吉利丁片啊？

吉利丁片或者鱼胶粉都可以哦~
是为了给蛋糕凝固用的，因为当芝士加热后都会变得软软的，不会自己凝固。
第一次做的时候失败在鱼胶粉搅不均匀，导致蛋糕没法凝固。从冰箱拿出来一下子蛋糕冒汗，也塌下来了，软软的只是蛋糕。

但也不能过量，依据食谱分类就足够了。