淡与浓

品心茶艺

记得小弟开始喝普洱生茶时便遇上一位重泡手店家。茶汤入口苦涩即在口腔中爆发，又苦又涩，勉强吞下后便不敢再试。
只好买了些熟茶，毕竟无苦涩又滑顺。喝了一个月后，始终满足不了喜欢飘扬香气的感觉。于是再回到重泡手的店，再度要求试喝生普。有了上回的经验，这回要求投茶量减半。
投茶量减半后果然有了不同的体验，香气还可以虽然没有高山茶，铁观音般高锐。喝后有点回甘还挺不错的。遂买了3种不同的普洱生茶回去试喝。
当时我泡普洱茶的口诀是量少，快出汤。茶壶如果是单孔的必配上钢铁的滤网，要求务必做到出汤顺畅且快。对我而言，普洱茶泡得淡还不错喝，泡浓的话简直是要命。
喝着喝着。。。不知不觉中越喝越浓，越来越能吃苦耐涩。觉得茶汤太淡喝不到什么，各项指标不明显，不够持久。浓茶的指标很清晰，喉底回味非常持久。尤其没时间慢慢泡茶品饮时，我都喜欢重泡几泡喝后再办些事情，感觉喉底回味非常持久。
当时喝岩茶都是塞满茶壶，从壶嘴注水。喜欢浓汤，味酽，香气浓郁的感觉。
也许误打误撞之下，有过喝浓茶的基础，小弟对许多指标体验清晰。
又喝着喝着。。。接触了大树茶。最先接触的是99绿大树，接下来2000年后大树茶在市面上越来越多。不知不觉中又越喝越淡。发现喝浓茶过于倾向滋味的浓酽与刺激性；喝浓茶令身体产生矛盾，抗拒；喝浓茶容易忽略一些细腻的指标。
感谢天，感谢曾指点过我的前辈们。反复不断实践让我明白浓茶味淡，淡茶味浓。感恩。
2007年在走投无路加上年纪老大又无一技之长之下，刚好手头上有些普洱茶，我便投身于茶行业。现今粗俗的说我是个陪人喝茶的。所以浓淡亦得喝，正所谓浓妆淡抹总相宜，但基于一个条件：浓汤不出苦涩，淡汤不出水味。一言以蔽之过与不及都不喝。过于苦涩的茶，不想虐待自己。水味多过茶味的茶不如喝水。
以我喝茶数年的经验总结：
淡派要其喝浓茶，一个字---难。浓派让其喝淡茶，两个字---更难。