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11)抹茶蛋糕&蜜桃cheese cake

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白金长老

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电梯直达

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发表于 2009-9-5 12:36 PM |只看该作者 |正序浏览

本帖最后由 miomio87 于 2011-7-14 12:23 PM 编辑

搬家咯：http://www.jbtalks.cc/thread-981752-1-1.html
我是满喜欢烘焙，所以在我小时候就有去学了些基本功，
大致上我做的烘焙都是经验和看食谱研究出来的，
我想有些媚媚如果想学，就来看看吧！
更多的食谱，可以到我的博客有图文教学
http://wendyshim.blogspot.com/

1.海绵蛋糕（一定要学会的基础）

file:///C:/DOCUME%7E1/Owner/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot.jpgfile:///C:/DOCUME%7E1/Owner/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-1.jpg材料：
鸡蛋四个
低筋面粉 150g
砂糖 130g
植物油 30ml
水（或牛奶也可以）30ml

做法： 1、鸡蛋4个，打发，分2次加入白糖，打到颜色较之前白，提起打蛋器，上面有长长的浆液，浆液滴入盆种不会立即消失。

2、加入水和油，低速搅匀。

3、面粉最好事先过筛（这样做出来的蛋糕细腻），加入盆中，用橡皮刮刀从底下往上切削，慢慢搅匀。注意：千万不可画圈！

4、面糊倒入蛋糕模

5、烤箱预热160度，放入中下层40分钟。

6、出箱，倒扣一会，用刀在周围划一圈，脱模。

注意：一定要打到发白，但不能起泡！

2.姜饼屋（圣诞节佳礼）
圣诞节时就做个送人吧！！
我和男友第一次一起做的姜饼屋（耐了4个月）

姜饼屋用料，这些做了两个小屋：
姜饼材料：
奶油：85克、红糖：175克、蜂蜜：175克、全蛋1个、牛奶80克
低粉：670克、小苏打：3克、姜粉：8克、肉桂粉：3克

糖霜材料：
一个蛋清、200克糖粉、一小匙白醋

做法：
1、姜饼屋的图纸用硬纸板剪下来
2、将奶油与红糖混合拌匀，再加入全蛋、蜂蜜、牛奶拌匀
3、再加入各种调味粉和低筋粉
4、拌成面团后放入冰箱松驰30－60分钟
5、将面团擀成3－5毫米厚的面片
6、将姜饼屋的纸板放在面片上，用刀刻出形状
7、烤箱预热，180度，烤15分钟。先烤5分钟拿出刷全蛋液，再入箱烤

糖霜做法：
1个蛋清、200克糖粉
糖粉分三次加入蛋清中，打发至硬性

建议：如果要像我的雪一样，铺了雪霜后可以用筛子筛糖分在屋上，
看起来比较自然，但会惹蚂蚁哦，
所以一做好一定要用漂亮的包装plastic密封起来！
要先设计好自己的姜饼屋才开始做。

这是我做的：

这是我男友做的：

哈哈。。。谁做的比较漂亮？嘻嘻。。

3.造型饼干

首先做饼干：

材料 1：
鸡蛋1个,
牛油140g
糖粉 80克
面粉200克
香草精 1.5大匙

材料2：
cooking黑巧克力适量
cooking白巧克力适量

1.将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌；

2.一个鸡蛋，打散后加入香草精中拌匀。

3..将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。

4.将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。

5.烤箱预热175度。面团拿出来后，
就开始切你要得人物脸型，
做好造型就可以烤啦。

6..饼干考好后冷却。

7.把白巧克力隔水煮溶，所谓隔水煮溶就是把巧克力切小，然后放在碗里，
锅里装水，把碗放入，然后开小火，慢慢煮溶巧克力。

8. 黑巧克力也是和 7 一样做法。

9. 把两碗巧克力放冷，装进plastic里，下放剪个小洞。

10。把巧克力剂在饼干上做你要得图案，就可以了。

注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大约15分钟就可以了。
因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。

4.冰皮月饼（净馅）

材料：糯米粉60克
         粟粉60克
         牛奶250ml
         糖10大匙
         白油20克
         食用色素（月饼的颜色)
         糕粉适量
         馅料适量（可以选自己喜欢的口味）

注意：在加入白油时，请分开一小匙一小匙的加入搓揉，因为如果这部分做不好，
月饼的皮会出现粒状的白油很难看，而且救不到的了，所以特别小心，用心做哦！

Tips: 在糕压入模型前，可以洒些许糕粉在模型里，轻轻敲出，然后才压模，
月饼比较容易倒出来的。

[ 本帖最后由 miomio87 于 2010-1-18 05:17 PM 编辑 ]

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