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[烹饪专区] 教大家怎么蒸鸡蛋粉粉滑滑的哦！

lili2012

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电梯直达

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发表于 2010-11-14 08:46 PM |只看该作者 |正序浏览

本帖最后由 lili2012 于 2010-11-14 08:53 PM 编辑

做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温开水。冷水不太好，太热的热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，这要看蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。吃的时候，我喜欢加点芝麻油，酱油，和陈醋。香砰砰，很滑口哦！

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鸡蛋

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绫枫

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144^#

发表于 2014-6-22 01:37 PM |只看该作者

楼主不在吗~

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绫枫

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143^#

发表于 2014-6-18 01:50 AM |只看该作者

楼主…想请教你哦…如果我要加肉粹的话也是相同比例和方法吗~

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lili2012

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142^#

发表于 2014-6-17 02:09 PM |只看该作者

devilbaby 发表于 2014-3-14 10:33 AM
谢谢楼主分享～

好久好久的帖子了..........

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devilbaby

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141^#

发表于 2014-3-14 10:33 AM |只看该作者

谢谢楼主分享～

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妙芳

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140^#

发表于 2014-3-4 12:14 AM |只看该作者

谢谢分享。

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三色彩虹

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139^#

发表于 2014-2-7 12:02 AM |只看该作者

感恩分享~~ 我每次蒸都不美而且有时中间还会有很多水~~

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BB_LOVE99

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138^#

发表于 2014-1-22 07:25 AM |只看该作者

好像很好吃的样子，谢谢分享！！有空会学做给孩子吃

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inomodo

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137^#

发表于 2013-12-19 11:36 PM |只看该作者

好详细~记下了~谢谢

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hydrangea 该用户已被禁止	136^# 发表于 2013-12-15 09:33 PM \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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