■开心厨房、开心下厨■★又上新食谱了!!《德国酥饼》 尽在Pg73★

wingseokhh

欢迎光临
不知不觉◆◆★开心厨房、开心下厨★◆◆
已经写了快三年~~~
谢谢JBT的版主给我加分又把帖子加为精华，
虽然这么个日子以来我写的食谱真的不多，
可是陆续都有不少朋友来捧场支持，
让我有了继续写下去的动力和信心
从一个真的只会1、2道菜的人，
到今天虽然也谈不上厉害，
但一路走来的勇于尝试让我有了很大的进步，
也从烹煮菜肴一直延升到了烘焙，
能够将自己学会的分享给大家，
心里的喜悦， 绝非三言两语就能言尽

接下来， 我依然会不时更新食谱，
希望大家能够继续给予支持哦

目录

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-1-1.html
#02 第一道：可樂雞翅膀
#03 第二道：家乡茄汁肉排
#04 第三道：炸薄饼
#05 第四道：丝丝温情沙拉
#06 第五道：蜜瓜西米露
#07 第六道：算盘子

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-3-1.html
#23 第七道：夏日薯泥沙拉

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-5-1.html
#42 第八道：QQ水果果冻

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-7-1.html
#69第九道：香菇鸡肉面线汤

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-8-1.html
#74 第十道：素食面粉糕

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-9-1.html
#81 第十一道：沙锅香菇闷鸡
#85 第十二道：淡奶式咖哩鸡

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-11-1.html
#109 第十三道：娘惹菜肴——Pongteh沙锅焖猪肉

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-13-1.html
#122 第十四道：三杯鸡

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-14-1.html
#138 第十五道：梳打饼蛋糕
#139 第十六道：MARIE OREO饼蛋糕
#140 第十七道：黑糖发糕

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-15-1.html
#147 第十八道：ONEH-ONEH
#148 第十九道：大排档菜肴之“风流天子”

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-17-1.html
#161第二十道：姜酒鸡
#162 第二十一道：腊味蒸芋头糕

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-18-1.html
#179 第二十二道：KAYA酱

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-19-1.html
#189第二十三道：发糕 (适合拿去拜拜)

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-20-1.html
#193 第二十四道：Oreo Cheese Cake

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-21-1.html
#205 第二十五道：蓝莓芝士蛋糕 Blueberry Cheese Cake

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-22-1.html
#217 第二十六道：香香蒜油水豆腐

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-24-1.html
#232 第二十七道：妈妈的煮脚醋
#233 第二十八道: 榴莲芝士蛋糕 Durian Cheese Cake

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-26-1.html
#255 第二十九道: 大马寿司

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-27-1.html
#264 第三十道: 梅子蒸鸡翅
#265 第三十一道：简易自家叉烧

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-30-1.html
#291 第三十二道：轻芝士蛋糕

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-38-1.html
#371 第三十三道：潮洲鱼生

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-40-1.html
#391 第三十四道：免烤原味芝士蛋糕
#396 第三十五道：柠檬海底椰糖水

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-42-1.html
#420 第三十六道：粽香肉粽子

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-43-1.html
#421 第三十七道：蒸咸香蛋糕
#426 第三十八道：糯米鸡

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-44-1.html
#440 第三十九道：泡菜辣炒年糕

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-47-1.html
#469 第四十道：草莓芝士蛋糕

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-49-1.html
#485 第四十一道：蛋挞

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-51-1.html
#504 第四十二道：玉米布丁

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-52-1.html
#517 第四十三道：蜜汁叉烧

http://www.jbtalks.cc/forum.php? ... xtra=#pid1196452202
#517 第四十四道：牛油蛋糕

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-65-1.html
#647 第四十五道：青豆饼

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-65-1.html
#657 第四十六道：椰糖发糕

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-67-1.html
#661 第四十七道：脆皮烧肉

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-68-1.html
#673 第四十八道：粉圆糖水

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-70-1.html
#694 第四十九道：糖醋青蒜腊味

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-70-1.html
#695 第五十道：韭菜饼

http://www.jbtalks.cc/thread-488484-74-1.html
#724 第五十一道：一口芝士凤梨酥 /


http://www.jbtalks.cc/thread-488484-74-1.html
#727 第五十二道：德国酥饼 /


我会继续加油, 学习更多好吃的菜肴和大家分享

wingseokhh

第一道：可樂雞翅膀

材料：       
雞翅膀        6只
可口可樂        1罐

調味料：
油                适量
黑醬油        3湯匙
醬清         2汤匙
胡椒粉         适量

作法：
~用調味料以及1/4的可樂腌制雞翅膀2個小時或以上
~開鍋后加入適量的油熱鍋， 把腌制好的雞翅膀加入兩邊煎以封肉汁。
~倒入1/2的可樂以及腌制鸡翅膀时的調味料倒入用中火燜。
~間中每隔5分鐘就翻轉雞翅膀一次。
~將雞翅膀一直燜至黏稠即可上桌。


PS： 也可用鸡腿肉， 排骨来取代。
PS：腌制的过程其实可以不用放可乐，并不会影响其美味。

小小心得：
这道菜肴较不适合年长者，
因为偏甜，不过小朋友会很喜欢哦em0012

wingseokhh

第二道：家乡茄汁肉排
材料:
花肉， 罐頭青豆， 雞蛋（只要蛋清）， 馬尼餅、蒜

調味料：
醬清， 胡椒粉， 蕃茄醬， 清水

準備功夫：
1）將花肉切片，兩面用刀背剁(不是剁碎。。。)
2） 用蛋清， 醬清以及胡椒粉腌制肉排2個小時或以上
3） 將馬尼餅碾碎成粉末備用
4） 蒜剁碎至蒜茸
5） 把蕃茄醬加入清水調至蕃茄汁

作法：
1）將腌制好的肉扒一一沾上餅碎放入熱油鍋內炸直金黃。
2）加入蒜茸爆香， 將蕃茄汁倒入并加入少許醬清調味。
3）倒入已炸好的肉排焖30秒， 最後加入青豆翻炒两下即可上桌。

小小心得：
水不要放得太少，因为沾了饼碎的肉排会吸汁，
若最后无法煮至浓稠，可勾芡~

照片来咯em0012


[ 本帖最后由 wingseokhh 于 2009-2-10 12:32 PM 编辑 ]

wingseokhh

第三道：炸薄饼

材料：
沙葛一粒，萝卜2条，香菇12朵（视个人口味），虾米200g，薄饼皮，玻璃生菜。

调味料：
酱清，胡椒粉、水

沾酱：
小辣椒，蒜米，麻油，酱清，辣椒酱（吃点心沾的那种）

作法：
1）把沙葛、萝卜，香菇切丝备用。
2）炒香虾米， 加入以上材料翻炒， 加水。
3）炒至软加入调味料即可。（可咸一点。）
4）把炒好的馅料用饼皮卷起（要有点水分，但不可过量~）。
5）确定油热后放入锅里炸至金黄即可。
6）用生菜包裹然后沾酱吃。(这样吃感觉会没有那么油腻~)

小小心得
千万不要把炸好的薄饼横趟着放，那样皮里的水分会让外皮变软,要竖立着排列~
以此分量大约可以做20-30条的薄饼，看包的馅料多少而定~

[ 本帖最后由 wingseokhh 于 2010-3-21 01:42 PM 编辑 ]

wingseokhh

第四道：絲絲溫情沙拉
材料：       
包菜、紫色包菜、萝卜

調味料：       
MAYONIS蛋黃醬， 蕃茄醬、辣椒醬、胡椒粉、煉奶

作法：
1）將蔬菜和萝卜切丝。
2）倒出適量的蛋黃醬于碗內， 加入蕃茄醬、辣椒醬、 胡椒粉、煉奶攪拌至均勻。
3）將醬料倒入菜絲中攪拌放入冰箱后即可食用。

PS: 这可是曾驻任LAVENDER大厨教的哦

小小心得：
可以的话，事先请准备干净的手套，沙拉用手来搅拌均匀会更入味哦~

wingseokhh

第五道：蜜瓜西米露
材料：        
蜜瓜， 罐頭海地椰 / 龍眼 / 荔枝， HL牛奶 ， 沙谷米， 冰

準備功夫：       
將蜜瓜切粒，罐頭水果也切粒， 沙谷米煮成粒狀。

作法：       
1) 沙谷米先用清水浸著， 另煮一鍋沸水。
2) 將煮沸的水拿一兩勺于浸著的沙谷米不斷攪拌。
3) 一邊攪拌一邊慢慢地將沙谷米倒入沸水里煮至透明。
D) 將蜜瓜粒以及水果粒倒入一個鍋內， 加入牛奶以及水果的糖水搅拌（比例是1：1）。
E) 將透明的沙谷米倒入鍋內加入冰塊即可饮用。

PS: 1) 如不急着饮用，切勿先放冰~可放入冰箱直接冷却味道会更佳~
      2) 听说正统的是放全脂牛奶还有冰淇淋，不过wing只试过用HL牛奶，其他的没试过哦

小小心得
以上的份量足够让10人以上享用，
所以若人数不多，用料可减少~
此外，若担心不够甜，先前可煮好糖浆或炼奶备用~

[ 本帖最后由 wingseokhh 于 2009-1-23 08:25 AM 编辑 ]

wingseokhh

第六道：算盘子

材料：
一大颗，上等薯粉1包， 虾米300克， 肉碎， 香菇（普通的），青葱， 木耳4片，蒜，小葱头，葱花。

准备功夫：
1）虾米搅碎， 蒜头葱头切茸，青葱切粒。
2）香菇切丝
3）肉碎用蚝油， 酱清， 胡椒粉腌两个小时或以上

作法：
1）将芋头切片（大小均匀）。
2）准备一个大锅煮沸水，然后倒入芋头片并加入1小匙盐把它煮至熟透， 之后沥起压至泥状，盐水不要倒掉。
3）待冷之后放茨粉搅拌均匀后搓成粒状。
4）开锅煮沸刚刚的盐水，然后把搓好的芋头粒放进盐水煮至浮上来， 捞起后放入冷水沥干。
5）开锅后放多多油爆香蒜葱茸， 加入虾米炒5分钟至有香味并呈金黄色。
6）加入肉碎，香菇， 木耳和算盘子翻炒，加入少许水，加入黑酱油与葱粒炒香。
7）最后撒上葱粒即可食用。


*也可以放鱿鱼丝~

小小心得：
外面吃到的算盘子大多数口感都是QQ的，
但其实是偷工减料的做法，
因为只要放多点薯粉，要多Q有多Q啊
不过全没有了芋头的香味，
所以自家煮的薯粉无需太多，
一颗大芋头放半包已经足够了~

[ 本帖最后由 wingseokhh 于 2009-3-17 10:15 AM 编辑 ]

DevilBat81

楼主的小小心得很有帮助，有些我之前不懂，谢啦！

wingseokhh

原帖由 DevilBat81 于 2009-1-22 10:57 PM 发表
楼主的小小心得很有帮助，有些我之前不懂，谢啦！

呵呵，不客气
因为其实wing也是失败了好几次才会有此小小心得的

@三年以后@

沙葛这是什么？？？？？？