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[分享] 對燕窩的簡單理解

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发表于 2012-12-16 07:01 PM |只看该作者 |倒序浏览

燕窝是什么

和各位朋友们说起燕窝的话，相信各位朋友们应该都有一定的了解吧，燕窝是燕子做的巢，但这种燕子并不是我们最常见的燕子，屋檐下面的是家燕，它们的巢是不能吃的，只有金丝燕的巢才可以说是燕窝，朋友们是不是更加深入的了解一下燕窝呢？现在就跟随着小编一起来了解一下吧。

燕窝是燕子做的巢，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕（swallow），属燕科，它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成，无法食用。可吃的燕窝是由另一种燕子筑成，它们属于雨燕科，称为“金丝燕”（swiftlet），具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类（如家燕）所筑巢。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。燕窝按筑巢的地方而分为“屋燕”及“洞燕”两种。

“屋燕”的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上，目的就是要方便采集燕窝，而洞燕的巢则筑於山洞内，地势险峻，采集相当危险。燕窝中有称为“血燕”的，是因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝而名，并非因为人们误解，以为其未完成鸟巢，忍住不产卵，吐血而形成。燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕。

其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成，价格特别昂贵。金丝燕的窝。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，悬崖下面是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产

在一些燕窝出产地区，由于对燕窝的采摘，造成金丝燕濒临灭绝。在一些地方，比如有燕窝岛之称的中国大洲岛，已经禁止采摘燕窝。在1997年，印尼的森林大火和大海啸，把大量燕子的居所破坏。大量的燕子也同时飞到邻国马来西亚，因此福从天降，大马也成为燕窝输出国

金丝燕，小型鸟类。体长约9cm。头部和背部暗褐色，腰部较浅；翅长而尖，合翅时翼端起过尾端；飞羽和尾羽纯黑色，有绿色光泽。腹面全为褐色。尾短，尾羽略呈方形。嘴短宽阔，略弯曲；脚褐色，被羽，细弱；爪黑。

燕窝的药品简述燕窝有什么样的治疗功效

对于各位朋友们来说，燕窝应该还是非常熟悉的吧，朋友们现在都了解燕窝，但是，燕窝又有什么样的功效呢？这个问题，很多的朋友们都不是特别的了解吧，燕窝同时也是一种中药，对于人们来说，燕窝也是非常不错的滋补产品，如果各位想详细的了解一下燕窝的治疗效果，就一起来看一下小编给大家的介绍吧。

药名：燕窝

汉语拼音：yan wo

英文名：Edible Bird's Nest

拉丁植物动物矿物名：Collocalia esculenta Linnaeus

功效分类：补益药

科属分类：雨燕科

别名：燕窝菜、燕蔬菜、燕菜、燕根

性味：味甘；性平

归经：肺经；胃经；肾经

功能：养阴润燥；益气补中化痰止咳

主治：久病虚损；肺痨咳嗽；痰喘；咯血；吐血；久痢；久疟；噎膈反胃；体弱遗精；小便频数

用法用量：内服：绢包，煎汤或蒸服，5-10g；或入膏剂

生态环境：多见于热带沿海地区，在岛屿险峻的岩洞深暗处筑巢聚居。飞翔力很强，不善行走。以各种昆虫为食

资源分布：分布于东南亚及太平洋各岛屿上。我国华中及西南一带也有分布

药材基源：为雨燕科动物金丝燕的唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝

采收储藏：2、4、8月间采集。金丝燕在每年4月间产卵，产卵前必营筑新巢，此时其喉部粘液腺非常发达，所筑之巢为粘液凝固而成，色白洁净，称为“白燕”；这时如被采去金丝燕立即第二次筑巢，往往带一些绒羽，颜色较暗，称为“毛燕”；有时也可见有血迹，称为“血燕”。

燕窝的营养价值营养成分

燕窝的营养价值？近几年来人们更多注重着饮食的营养，燕窝这种名贵补品逐步走进人们的生活，你知道燕窝有着哪些营养价值吗？

燕条燕窝主要成分为人体所必需的各种高级蛋白质、氨基酸、含氮物质、纤维、多种矿物质、微量元素、多种维生素及独特的表皮生长因子

燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建。钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12

而根据测定，一单位的燕窝含有约50%的蛋白质、20%的碳水化合物、5%的铁、3%的其他矿物质，维生素含量微少。从这些数据来看，燕窝和鸡蛋的营养成分没有太大的区别，只是个别营养素的含量有所差别。

如何选购燕窝鉴别燕窝的方法

如何选购燕窝，鉴别燕窝的方法？众多周知燕窝是很名贵的补品，前提要保证燕窝的质量，市场上不仅有用海藻制成的人造燕窝还有用淀粉等制成的假燕窝，鉴别劣质燕窝可以“一看二摸三闻”来鉴别。详细为大家介绍如何选购燕窝？鉴别燕窝的方法？

一看，就是要通过浸透之后观察，清洗的水中是否浑浊或者有燕子毛等杂质。因为燕窝，无论是洞燕还是屋燕（也称官燕或白燕），刚采摘时，燕盏内很自然地密布着羽毛及各种杂质，有良心的燕窝商都是雇人用无菌纯净水清洗燕窝，人工挑毛去除杂质，不过因为清洗过程耗费人力物力，成本很高。不法商贩为了节约成本，开始用双氧水等化学药水浸泡燕窝，不但能轻易地洗去羽毛和杂质，降低人力成本，还能使燕盏洁白无瑕，卖相上乘，但却残留了很毒的致癌物质

二摸，就是要触摸清洗后之后燕窝的弹性，好的燕窝弹性丰富，而且不容易弄断

三闻，就是要闻洗后的燕窝或经过蒸煮加工之后的燕窝，洗过之后，好的燕窝会有一个腥臭味。在炖后会有一股腥味，初次食用的人还甚至会感觉难闻。如果洗后有一股浓郁的化学气味，那肯定就为经过化学试剂加工的。

孕期保健孕妇能吃燕窝吗

　孕期保健？孕妇能吃燕窝吗？众多周知，孕期女性的饮食是很关键，营养饮食不仅给宝宝的发育带来帮助，对自己本身也有着很好的调理作用，那么，孕妇能吃燕窝吗？

　　一、妊娠头三个月(即0—12周)称妊娠早期

　　此阶段正是胎儿剧烈分化的重要时期，也可以说是胎儿“分化组装成形”的时期。妊娠早期会有妊娠反应，感觉头晕乏力、倦怠嗜睡，并且食欲减退。有些人还可能有食欲异常、挑食、喜酸味和厌油腻。此时的营养补充至关重要。您可以单独进食燕窝试一下，食用期间忌辛辣和油腻食物，少时多餐，定期进食。建议每次干燕窝每次3-5克，每天或隔天一次食用。由于食量较少，一般不会呕吐。早晚空腹食用均可。如个别严重的待妊娠反应期过后再食用，-反应期过后需要白天多进行户外和集体活动，分散注意力，这有助于减轻妊娠反应的程度和舒缓心理压力。

　　二、妊娠13—27周为中期妊娠

　　是母亲和胎儿都已安定的时期。早孕反应消失，心情变得愉快起来，肚子还不算大，动作也还方便。此期间胎儿发育较快。此时可用燕窝配合各种食谱美食，既自己享受美味，又做好宝宝的营养的快速后勤补给，一人吃两人补。-建议每次干燕窝每次3-5克，每天一次食用。早晚空腹食用均可。

　　三、妊娠28周以后为晚期妊娠

　　这个时期要避免过度疲劳，此时进食燕窝时注意不要摄盐过多，建议早上食用燕窝，以免晚上等待空腹时间过长引起疲劳。建议每次干燕窝每次3-5克，每天或隔天一次食用。住院后建议选用即食燕窝，每次20至30克，免去家人浸炖时间

　　四、产后的妇女，要缓解哺育孩子的劳累、恢复生产前窈窕的身姿、恢复妊娠纹及抑制产后色素沉着，此外为保证产生乳汁的充分营养，燕窝是最佳的天然滋补食品，此时调理得好可以去除一些顽症痼疾，为今后的身体打下一个扎实的健康基础。建议每次干燕窝每次3-5克，每天一次食用。早晚空腹食用均可。

男性吃燕窝的好处补肾壮阳

男性吃燕窝的好处，通常人们都认为燕窝是女性滋补的最佳食品，其实燕窝对男性朋友也是一个很好的补品，燕窝具有填精补髓、补肾壮阳、润肺等功效。来看看男性吃燕窝的好处吧！

燕窝又名燕菜，为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝、巢，多建筑在海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕子窝，故而得名。其中以“宫燕”营养价值最高，最名贵;其次为“毛燕”;“血燕”品质最差

燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴，又是一种驰名中外的高级滋补品。它含有丰富的蛋白质，每100克含量可高达50克，还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等

燕窝的补益作用极佳，凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者，都可把它作为滋补品。《食物宜忌》中说：燕窝有“壮阳益气、和中开、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎”等功效。《本草纲目拾遗》中称：燕窝“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损瘵之圣药”

燕窝，还具有抗衰疗病、摄生自养的功效。用燕窝与银耳、冰糖适量炖服，可治干咳、盗汗、肺阴虚症;以燕窝与白芨慢火炖烂，加冰糖再炖溶，早晚服之，可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等。

燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除净，再放入100℃开水中泡1小时左右，即可取用烹。

男性吃燕窝的好处？专家介绍说生活中适量食用一些燕窝，可以起到补肾壮阳的效果，但是应该客观的对待燕窝的功效，其实在日常饮食中就已经能够得到身体所需的营养了。

燕窝怎么吃泡制方法

燕窝怎么吃？泡制方法？说到燕窝，就算大家没有食用过，也知道燕窝是一种名贵的补品吧，今天为大家介绍下燕窝的泡制方法，燕窝发燕窝是一门学问，燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同，浸发出的燕窝也会大不一样。燕窝怎么吃？泡制方法如下：

碱发
燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次（注意保持形态整齐），然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克（燕窝如较老，可用2.5克），加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。（旧式发法，不建议采用）

蒸发
又称上笼、蒸锅。是烹饪原料初步熟处理的一种手段，而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生，半熟或刚熟的程度，为成菜烹调减少时间。先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可

冷水发
又称浸发、漂发或温水发。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜

经过上面的这些介绍，相信各位朋友们一定对于燕窝有了一定的了解了吧，而且，燕窝也是朋友们滋补身体的一个非常不错的选择，希望朋友们可以满意这些介绍。