大華豬肉粿條成街頭美食王 老闆直言“患得患失”

sheenkai

非繁忙時段的麵攤隊伍，人潮不減。

新加坡大華豬肉粿條面，在“全球50大街頭美食大會”上榮獲冠軍，老闆坦言，如今排隊遊客增加，反而擔心流失本地客。

《新明日報》報導，位於哥羅福巷大牌466咖啡店的大華豬肉粿條面，繼去年摘下米其林一星的榮譽後，兩周前更錦上添花，獲選全球街頭美食之冠，被形容為“會吃上癮”。50個上榜的街頭美食中，有14個來自新加坡。

老闆董再盛受訪時說，麵攤獲得這些頭銜後，明顯吸引到更多外國旅客到訪品嚐。

“雖然好生意讓我高興，殊榮也令我意想不到，但不禁擔心更多本地客會因為害怕隊伍太長而不願前來排隊。”

董再盛說，他很榮幸外國旅客前來光顧，但流失本地顧客不是他所樂見的。

“多數旅客或只光顧麵攤一次，但本地客才是長久的客源，如果因為隊伍太長嚇跑他們，或許得不償失。”

董再盛也說，豬肉粿條面的品質管控很重要，他才堅持每天到店內試吃。

“希望能確保麵條的品質保持不變，我們也只用一個爐灶煮麵，每碗麵控管在一分鐘內烹煮出來。”

為吃大華豬肉粿條面 顧客排隊2小時

平均等候時間長達兩小時，顧客看法不一。

記者于週日下午非繁忙時段4時15分走訪面攤，當時有約22人在排隊。

范先生（29歲，顧問）受訪時說，與友人排隊兩小時後才吃到面。“我和友人就各排一個鐘頭，即使等候時間長但還是想吃。”

定居獅城的岡本先生（52歲，銀行業）說，他排了2小時又8分鐘，若隊伍繼續這麼長，相信不會再光顧。