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标题: 起司蛋糕的简单做法,而且还是免烤的哦^^ [打印本页]

作者: Susan89    时间: 2013-5-14 11:35 AM
标题: 起司蛋糕的简单做法,而且还是免烤的哦^^
本帖最后由 Susan89 于 2013-5-14 07:10 PM 编辑

最近很爱吃起司蛋糕,一般蛋糕店卖的又不合我的胃口,我嘴刁只吃秘密食谱卖的起司蛋糕而已
所以只好自己做来满足自己嘴馋的欲望。
不多说,先来个材料准备。

材料:一般超市都可以买到


1.Corn Flakes 100g
2. 原味Yogurt 3小汤匙
3. 牛油 50g
4. Whipping Cream 8大茶匙
5. 细砂糖 适量
6. Cream Cheese 150g
7. 柠檬汁 1小茶匙
8. Gelinting吉利丁粉状 2小茶匙

好了,材料准备完成后,可以开始了。

图1:先把牛油&gelinting拿去蒸至变成液体状,gelinting记得加水才能融化哦。


图2:把corn flakes压成碎末状,待用


图3:把已融化的牛油加入已压碎的corn flakes里,搅拌均匀


图4:把拌好的corn flakes放入蛋糕模里,压平。放入冰箱待用


图5:取出已软化的Cream Cheese【一般是用室内温度待至软化】,用打蛋器打至顺滑的状态


图6:然后加入细砂糖&柠檬汁,再搅拌均匀。随后加入yogurt,whipping cream & 已融化的gelinting,再打至其均匀


图8:加点orea饼碎,再拌均


图9:把corn flakes取出,然后倒入起司液。放入冰箱,待冷至3-4小时。


图10:完成



我的小小心得:
1. 蛋糕模型可以用活底,方便取出

2. 没有活底模,可以用油纸垫底

3. 我是用打蛋器,比较方便,没有的话可以用手打蛋器

4. 图8可以依据自己喜好放不同的口味,图9我是放orea碎来装饰,也放过奇异果。

5. 份量我没有明确的去量,都是大概的。

6. corn flakes可以用其他饼干来代替,我自己做过的有orea,tiger饼原味的。这三种口感最好的就是tiger原味饼。这次做的起司蛋糕最大败笔就是没有机器绞碎corn flakes。我用面杖压碎,导致很多压到不是很碎。口感就输在这点。tiger饼其实本身就不会很硬,所以基本上压碎即可,口感更佳。orea饼对我而言是甜了点。


吉利丁粉状


作者: shutyng    时间: 2013-5-14 11:47 AM
有没有准确的分量呢??
作者: Susan89    时间: 2013-5-14 11:50 AM
shutyng 发表于 2013-5-14 11:47 AM
有没有准确的分量呢??

对哦,我自己没量就,大概大概而已。
作者: 神幻    时间: 2013-5-14 11:51 AM
请问材料的分量是多少?放入冰箱是放在?冷藏处还是冰冻处?
作者: Susan89    时间: 2013-5-14 11:55 AM
神幻 发表于 2013-5-14 11:51 AM
请问材料的分量是多少?放入冰箱是放在?冷藏处还是冰冻处?

份量刚刚有更新过。但是我自己都是大概而已的。
普通冷藏就行了
作者: 神幻    时间: 2013-5-14 12:01 PM
Susan89 发表于 2013-5-14 11:55 AM
份量刚刚有更新过。但是我自己都是大概而已的。
普通冷藏就行了

Whipping Cream 和Gelinting吉利丁粉状  要在哪里购买?没听过这2样材料
作者: shutyng    时间: 2013-5-14 12:04 PM
好的~~谢谢你的分享..我回去试试做看^^
作者: Susan89    时间: 2013-5-14 12:14 PM
神幻 发表于 2013-5-14 12:01 PM
Whipping Cream 和Gelinting吉利丁粉状  要在哪里购买?没听过这2样材料

whipping cream & gelinting可以在蛋糕材料店找到。一般卖蛋糕的店都难找。
whipping cream在大型的超市也可以买得到哦

whipping cream是淡奶油,

吉利丁多半是以片状出售,片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高。吉利丁片须存放於乾燥处,否则受潮会粘结。 冰水泡软后,直接加热装有吉利丁软片的容器(微波几秒即可)、搅拌一下,即可加入慕斯馅料中的液体材料部分(果泥) 然后和打发的鲜奶油混合; 如果等到吉利丁溶液稍微凝固就会出现混合不均匀 吃的时候会有透明小颗粒存在!

    粉状的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食谱中的『(口者)哩粉』,功效和吉利丁片完全一样。 吉利丁粉使用时,先倒入冰水中,使粉末吸收足够的水份膨胀,不需搅拌否则会容易使粉末结块,待粉末吸足水份后,再搅拌至融化。

    使用吉利丁的时候,必须撒在至少五倍量的冰水中泡软,再隔水加热(温度大概在55-65摄氏度)。加热至吉利丁溶化后,加入其它材料搅拌,待成品冷却后放入冷藏,食品就会凝固定型。 加入吉利丁的食物口感黏软,有弹性,适合搭配起司蛋糕。是制作蛋糕必不可少的基础材料。

    吉利丁片的作用就是让你做的东西凝固~可以用琼脂或者果冻分代替
作者: Susan89    时间: 2013-5-14 12:14 PM
shutyng 发表于 2013-5-14 12:04 PM
好的~~谢谢你的分享..我回去试试做看^^

好哦,到时候记得上来分享哦
作者: ning88    时间: 2013-5-14 12:27 PM
收藏了,谢谢lz分享
作者: Susan89    时间: 2013-5-14 12:32 PM
ning88 发表于 2013-5-14 12:27 PM
收藏了,谢谢lz分享

谢谢
作者: YingYingLim89    时间: 2013-5-14 12:51 PM
谢谢lz,分享。有空做来吃看

作者: Susan89    时间: 2013-5-14 12:53 PM
YingYingLim89 发表于 2013-5-14 12:51 PM
谢谢lz,分享。有空做来吃看

记得上来分享哦
作者: ShoppingQueen    时间: 2013-5-14 02:21 PM
留个脚印下次亲手做^.^
作者: Susan89    时间: 2013-5-14 02:22 PM
ShoppingQueen 发表于 2013-5-14 02:21 PM
留个脚印下次亲手做^.^


作者: 心無憂    时间: 2013-5-14 03:18 PM
我再一个韩国节目里面有看过类似的做法~不过他是用饼干
作者: Susan89    时间: 2013-5-14 03:21 PM
心無憂 发表于 2013-5-14 03:18 PM
我再一个韩国节目里面有看过类似的做法~不过他是用饼干

饼干也行哦。我用过tiger饼(原味)味道也不错。orea也行,就是甜了点
作者: 心無憂    时间: 2013-5-14 03:26 PM
Susan89 发表于 2013-5-14 03:21 PM
饼干也行哦。我用过tiger饼(原味)味道也不错。orea也行,就是甜了点

得空要试下弄了~
作者: davidjin    时间: 2013-5-14 03:27 PM
谢谢分享。。。
作者: Yiyi1109    时间: 2013-5-14 03:54 PM
哇~赞!我也要做来吃了~
作者: Susan89    时间: 2013-5-14 03:58 PM
心無憂 发表于 2013-5-14 03:26 PM
得空要试下弄了~

试过之后记得上来分享哦^^
作者: Susan89    时间: 2013-5-14 03:59 PM
Yiyi1109 发表于 2013-5-14 03:54 PM
哇~赞!我也要做来吃了~

记得上来分享成果哦^^

作者: Yiyi1109    时间: 2013-5-14 04:03 PM
Susan89 发表于 2013-5-14 03:59 PM
记得上来分享成果哦^^

能做成功了再说~哈哈哈哈
谢谢楼主分享哦~
作者: Susan89    时间: 2013-5-14 04:15 PM
Yiyi1109 发表于 2013-5-14 04:03 PM
能做成功了再说~哈哈哈哈
谢谢楼主分享哦~

一定能的,我这“肉脚”也行了,你也可以的
作者: 小小猪的妈    时间: 2013-5-14 05:13 PM
请问模是几寸的?
大概能够做几片蛋糕?
作者: Susan89    时间: 2013-5-14 05:23 PM
小小猪的妈 发表于 2013-5-14 05:13 PM
请问模是几寸的?
大概能够做几片蛋糕?

模大概6寸。我切8片哦
作者: shinn1080    时间: 2013-5-14 05:26 PM
留个脚印!我要试试!!
作者: gracey89    时间: 2013-5-14 05:33 PM
6. Cream Cheese 150g
8. Gelinting吉利丁粉状 2小茶匙
这两个要在哪里能买到?
作者: Susan89    时间: 2013-5-14 05:40 PM
gracey89 发表于 2013-5-14 05:33 PM
6. Cream Cheese 150g
8. Gelinting吉利丁粉状 2小茶匙
这两个要在哪里能买到?

一般大型超市都可以买到cream cheese
吉利丁粉就比较难找,一般都在烘培店找得到。我自己的是在烘培材料专卖店找到的
作者: Fayz    时间: 2013-5-14 05:51 PM
起司液就是打到柔顺了过后的CREAM CHEESE是吗?
作者: Susan89    时间: 2013-5-14 06:08 PM
Fayz 发表于 2013-5-14 05:51 PM
起司液就是打到柔顺了过后的CREAM CHEESE是吗?

对哦,之后就可以加糖,加whipping cream,加柠檬汁,加吉林丁。。。
作者: Fayz    时间: 2013-5-14 06:11 PM
Susan89 发表于 2013-5-14 06:08 PM
对哦,之后就可以加糖,加whipping cream,加柠檬汁,加吉林丁。。。

有空的时候我试下=]
会很油腻吗?
作者: 君娃    时间: 2013-5-14 06:43 PM
吉利丁片可以用普通的果冻粉代替吗?
作者: Susan89    时间: 2013-5-14 06:56 PM
Fayz 发表于 2013-5-14 06:11 PM
有空的时候我试下=]
会很油腻吗?

不会哦,酸甜刚好
作者: Susan89    时间: 2013-5-14 06:57 PM
君娃 发表于 2013-5-14 06:43 PM
吉利丁片可以用普通的果冻粉代替吗?

这我就不清楚了,我没试过哦。我都是用吉林丁来做的。
个人觉得是可以,比例果冻2:1水
作者: 君娃    时间: 2013-5-14 06:59 PM
Susan89 发表于 2013-5-14 06:57 PM
这我就不清楚了,我没试过哦。我都是用吉林丁来做的。
个人觉得是可以,比例果冻2:1水

吉林丁我不知道是什么叻,价钱是多少的?我超爱吃cheese cake
作者: Susan89    时间: 2013-5-14 07:07 PM
君娃 发表于 2013-5-14 06:59 PM
吉林丁我不知道是什么叻,价钱是多少的?我超爱吃cheese cake

不会贵哦,我买到的是1罐RM1.90




作者: 君娃    时间: 2013-5-14 07:16 PM
Susan89 发表于 2013-5-14 07:07 PM
不会贵哦,我买到的是1罐RM1.90

谢谢lz给我看照片,原来我家里有~~~ 明天有时间可以弄了·~
作者: alpa_beta    时间: 2013-5-14 07:38 PM
gelatin两茶匙够吗? 我上次做很软,一下子就溶了
作者: evelynho    时间: 2013-5-14 08:02 PM
LZ请问:
8. Gelinting吉利丁粉状 2小茶匙
(使用吉利丁的时候,必须撒在至少五倍量的冰水中泡软)
那是说水要10小茶匙呃?
感谢了

作者: 焦瓔珞    时间: 2013-5-14 09:15 PM
看起来好好吃 蛋黄不熟的??这样吃没关系吗
作者: Susan89    时间: 2013-5-14 09:43 PM
君娃 发表于 2013-5-14 07:16 PM
谢谢lz给我看照片,原来我家里有~~~ 明天有时间可以弄了·~

呵呵,酱刚巧。明天记得上来分享噢
作者: Susan89    时间: 2013-5-14 09:44 PM
焦瓔珞 发表于 2013-5-14 09:15 PM
看起来好好吃 蛋黄不熟的??这样吃没关系吗

我没放蛋黄的噢
作者: Siaony    时间: 2013-5-14 10:00 PM
哇,只是放冰箱罢了啊
作者: 58492013144    时间: 2013-5-14 10:37 PM
谢谢分享!@
作者: doomdays    时间: 2013-5-14 10:38 PM
可不可以不要用cream cheese?
如果用真的cheese,要怎么做?
作者: wan_wan_94    时间: 2013-5-14 10:48 PM
神幻 发表于 2013-5-14 12:01 PM
Whipping Cream 和Gelinting吉利丁粉状  要在哪里购买?没听过这2样材料

Gelinting吉利丁粉状
另外一个名字叫鱼胶粉~
那些材料在超市和专卖蛋糕材料店就有卖了~
作者: 傲世滅魂    时间: 2013-5-14 10:52 PM
可是怎么是白色的啊~
我还以为芝士蛋糕是黄色的~
呵呵呵呵
作者: love986    时间: 2013-5-14 10:55 PM
gelatin 哪里有得卖~
作者: zerosquare    时间: 2013-5-14 11:19 PM
谢谢分享
作者: 又是你菜桃桂    时间: 2013-5-15 12:54 AM
谢谢分享哦。。


作者: anglelau    时间: 2013-5-15 01:01 AM
谢谢分享哦^_^
作者: Susan89    时间: 2013-5-15 08:37 AM
anglelau 发表于 2013-5-15 01:01 AM
谢谢分享哦^_^

不客气噢
作者: joeypoon3q    时间: 2013-5-15 10:15 AM
请问有没有准确的分量呢??

作者: Susan89    时间: 2013-5-15 10:35 AM
joeypoon3q 发表于 2013-5-15 10:15 AM
请问有没有准确的分量呢??

份量我都是大概而已。
材料那边有注明了。


作者: 小小猪的妈    时间: 2013-5-15 11:04 AM
Susan89 发表于 2013-5-14 05:23 PM
模大概6寸。我切8片哦

谢谢你的答复
看起来真的蛮容易做
而且Oreo cheese cake我喜欢啊~
作者: Susan89    时间: 2013-5-15 11:09 AM
小小猪的妈 发表于 2013-5-15 11:04 AM
谢谢你的答复
看起来真的蛮容易做
而且Oreo cheese cake我喜欢啊~

不客气。
饼底建议用奶味的饼干,因为我之前尝试过用orea,但是对我而言太甜了,用奶味饼干就刚刚好。
起司体可以用orea碎拌均哦
作者: 小小猪的妈    时间: 2013-5-15 11:15 AM
Susan89 发表于 2013-5-15 11:09 AM
不客气。
饼底建议用奶味的饼干,因为我之前尝试过用orea,但是对我而言太甜了,用奶味饼干就刚刚好。
...

我想用消化饼来做底部
以前爱吃消化饼就听过人家说过消化饼可以做cheese cake底部。
只是很久没看到哪里有卖消化饼了。
作者: Susan89    时间: 2013-5-15 11:16 AM
小小猪的妈 发表于 2013-5-15 11:15 AM
我想用消化饼来做底部
以前爱吃消化饼就听过人家说过消化饼可以做cheese cake底部。
只是很久没看到哪里 ...

其实,什么是消化饼?
我喜欢用tiger饼
作者: 小小猪的妈    时间: 2013-5-15 11:18 AM
Susan89 发表于 2013-5-15 11:16 AM
其实,什么是消化饼?
我喜欢用tiger饼

圆圆的,有麦粒的,红色包装,
牌子我忘了,只记得M字开头的。
作者: Susan89    时间: 2013-5-15 11:20 AM
小小猪的妈 发表于 2013-5-15 11:18 AM
圆圆的,有麦粒的,红色包装,
牌子我忘了,只记得M字开头的。

要去找找看了,感觉好像看过的
作者: shong84    时间: 2013-5-15 11:26 AM
不错哦,谢谢分享!!!
作者: Susan89    时间: 2013-5-15 11:29 AM
shong84 发表于 2013-5-15 11:26 AM
不错哦,谢谢分享!!!

不客气
作者: 恺恺    时间: 2013-5-15 01:17 PM
好想好好吃@@真的很懒惰做呢>.<怕失败了就浪费材料了~
作者: Susan89    时间: 2013-5-15 01:36 PM
恺恺 发表于 2013-5-15 01:17 PM
好想好好吃@@真的很懒惰做呢>.

第一次做的时候我也失手,做多几次就不会了
作者: 恺恺    时间: 2013-5-15 02:34 PM
那个cream cheese在哪里可以买到 (JB area)
作者: Susan89    时间: 2013-5-15 03:14 PM
恺恺 发表于 2013-5-15 02:34 PM
那个cream cheese在哪里可以买到 (JB area)

不好意思哦。我是吉打人,jb area我不熟啊

一般烘培店应该有的,大型的超市应该也找得到,tesxo应该也有的买
作者: 恺恺    时间: 2013-5-15 03:17 PM
好的,还是谢谢你~
作者: Susan89    时间: 2013-5-15 03:18 PM
恺恺 发表于 2013-5-15 03:17 PM
好的,还是谢谢你~

不客气哦。
作者: Yiyi1109    时间: 2013-5-15 03:49 PM
Susan89 发表于 2013-5-14 04:15 PM
一定能的,我这“肉脚”也行了,你也可以的

哈哈~别这么说~
好,我会试试看的~
作者: Susan89    时间: 2013-5-15 03:57 PM
Yiyi1109 发表于 2013-5-15 03:49 PM
哈哈~别这么说~
好,我会试试看的~

记得上来分享成果哦
作者: Yiyi1109    时间: 2013-5-15 04:24 PM
Susan89 发表于 2013-5-15 03:57 PM
记得上来分享成果哦

好的好的~
作者: gracey89    时间: 2013-5-17 09:26 PM
恺恺 发表于 2013-5-15 02:34 PM
那个cream cheese在哪里可以买到 (JB area)


cream cheese 在JUSCO卖牛油,yogurt,cheese那边就有了。
我今天才去买,远远就看到一包包黄色的
作者: gracey89    时间: 2013-5-18 12:38 PM
为什么我做的cheese cake下面得分corn flake不会凝结起来的?我一切开就散开了。
CHEESE那层就凝结了,可是CORN FLAKE和CHEESE是分开的。我是用果冻粉
作者: Susan89    时间: 2013-5-18 12:48 PM
本帖最后由 Susan89 于 2013-5-18 12:49 PM 编辑
gracey89 发表于 2013-5-18 12:38 PM
为什么我做的cheese cake下面得分corn flake不会凝结起来的?我一切开就散开了。
CHEESE那层就凝结了,可是 ...


我的情况也是这样,corn flake那层一切就散。可能是牛油不够多
还有你有没有发现corn flake要起来很硬,你是绞碎(粉末那种)还是压碎
我是压碎,所以口感不是很好。
至于cream cheese部分,可能你用果冻粉的关系。
我自己的是粘在饼底上。

你说的CORN FLAKE和CHEESE是分开的,是不是指cheese不能粘在饼底上面?
作者: gracey89    时间: 2013-5-18 01:19 PM
Susan89 发表于 2013-5-18 12:48 PM
我的情况也是这样,corn flake那层一切就散。可能是牛油不够多
还有你有没有发现corn flake要起来很硬 ...

我也是压碎。
就CORN CLAKE最上面那层会和CHEESE粘再一起,其他的就不会了
作者: Susan89    时间: 2013-5-18 01:31 PM
gracey89 发表于 2013-5-18 01:19 PM
我也是压碎。
就CORN CLAKE最上面那层会和CHEESE粘再一起,其他的就不会了

跟我的情况一样。我是想说可能corn flake的关系。如果绞碎应该就不会散开了

作者: sf88gal    时间: 2013-5-18 05:44 PM
谢谢亲亲的食谱~我刚刚做了,现在等着凝固开吃。不过起司糊倒进蛋糕模时好像很少这样,希望凝固过程会膨胀
亲亲的吸油纸哪里买的?我找不到就用了餐座纸巾


作者: Susan89    时间: 2013-5-18 10:41 PM
sf88gal 发表于 2013-5-18 05:44 PM
谢谢亲亲的食谱~我刚刚做了,现在等着凝固开吃。不过起司糊倒进蛋糕模时好像很少这样,希望凝固过程会膨胀 ...

不客气。如果没有蛋糕纸,可以用那个白色的麻将纸来代替哦。
蛋糕纸在蛋糕店找到。
凝固后是不会膨胀的哦。只是变成固体
作者: 倒霉魔王    时间: 2013-5-25 01:55 PM
请问下楼主你那白白色的纸是什么纸来的?
就是隔着蛋糕和你的桶的那个白色貌似油纸的东西..
作者: Susan89    时间: 2013-5-26 11:55 PM
倒霉魔王 发表于 2013-5-25 01:55 PM
请问下楼主你那白白色的纸是什么纸来的?
就是隔着蛋糕和你的桶的那个白色貌似油纸的东西..

蛋糕纸,烘培店可以买到的
作者: 倒霉魔王    时间: 2013-5-27 08:53 AM
Susan89 发表于 2013-5-26 11:55 PM
蛋糕纸,烘培店可以买到的

  好的谢谢你~
作者: Susan89    时间: 2013-5-27 09:40 AM
倒霉魔王 发表于 2013-5-27 08:53 AM
好的谢谢你~

不客气哦
作者: nobita0413    时间: 2013-6-3 09:21 PM
cornflakes吃起来应该很清爽吧=D
作者: Susan89    时间: 2013-6-4 09:30 AM
nobita0413 发表于 2013-6-3 09:21 PM
cornflakes吃起来应该很清爽吧=D

我也是这么认为,所以就尝试用corn flake,结果出来很硬
因为我是压碎,所以还是会有一些大片的压不倒。
后来猜想到应该要用搅的,搅成粉状的,应该会很好吃
作者: jolaceyip    时间: 2013-7-23 08:02 PM
谢谢分享~
作者: 亲亲宝贝@81    时间: 2013-8-1 11:37 PM

谢谢楼主分享。。。
作者: ashleyyeoh88    时间: 2013-8-6 04:42 PM
谢谢分享。。。
作者: ashleyyeoh88    时间: 2013-8-22 03:08 PM
谢谢楼主的分享
作者: allinone    时间: 2013-8-28 12:13 PM
多谢分享耶。。。喜欢喜欢!!!
作者: mymama    时间: 2013-9-15 11:29 PM
好像也蛮容易的,感谢分享。。。。。
作者: mymama    时间: 2013-9-15 11:35 PM
gelatine要几克?加多少水呢?还有柠檬汁是要几粒?现挤的吗?
作者: Susan89    时间: 2013-9-15 11:59 PM
mymama 发表于 2013-9-15 11:35 PM
gelatine要几克?加多少水呢?还有柠檬汁是要几粒?现挤的吗?

1 - 1 1/2茶匙已足够了,先把它浸泡在水里,比例1:2,如果它已经溶在水里,你再隔水煮它直看不到颗粒。

柠檬就现挤半棵,但我没有全部倒入,因为怕太酸。先一点一点加入,再试味道。

酸度就依个人喜好。
作者: mymama    时间: 2013-9-16 12:01 AM
请问剩下的wiping cream可以放多久,刚好我买了1包不知道要做什么,其他材料明天就去买。
作者: Susan89    时间: 2013-9-16 12:08 AM
mymama 发表于 2013-9-16 12:01 AM
请问剩下的wiping cream可以放多久,刚好我买了1包不知道要做什么,其他材料明天就去买。

我做的时候也忘了摆放多久。但是我用夹子夹着(Google得到的保存方法)。

如果下次要用可以先倒入杯子嗅一嗅味道有没有异味。

还有可以用full cream 的牛奶来代替whipping cream。

前几天才刚弄,我是用anchor full cream mill来替代。

效果,味道也不会有差异。
作者: mymama    时间: 2013-9-16 12:12 AM
哦,那个更便宜对吗?
作者: Susan89    时间: 2013-9-16 12:15 AM
mymama 发表于 2013-9-16 12:12 AM
哦,那个更便宜对吗?

会比whipping cream便宜。


作者: mymama    时间: 2013-9-16 12:17 AM
谢谢你的指导,明天如果有时间我就来做一个给老公孩子吃,如果成功就把照片post上来,感恩。
作者: Susan89    时间: 2013-9-16 12:20 AM
mymama 发表于 2013-9-16 12:17 AM
谢谢你的指导,明天如果有时间我就来做一个给老公孩子吃,如果成功就把照片post上来,感恩。

不客气, 欢迎来交流哦
作者: mymama    时间: 2013-9-17 12:09 AM
我今天做了,但是没放结冰的格,不会硬,很软,后来我放结冰格,比较硬了,更像秘密食谱的蛋糕了,感谢您的指导哦。




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