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[点心专区] 起司蛋糕的简单做法，而且还是免烤的哦^^

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发表于 2013-5-14 11:35 AM |只看该作者 |倒序浏览

本帖最后由 Susan89 于 2013-5-14 07:10 PM 编辑

最近很爱吃起司蛋糕，一般蛋糕店卖的又不合我的胃口，我嘴刁只吃秘密食谱卖的起司蛋糕而已

所以只好自己做来满足自己嘴馋的欲望。
不多说，先来个材料准备。

材料：一般超市都可以买到

1.Corn Flakes 100g
2. 原味Yogurt 3小汤匙
3. 牛油 50g
4. Whipping Cream 8大茶匙
5. 细砂糖适量
6. Cream Cheese 150g
7. 柠檬汁 1小茶匙
8. Gelinting吉利丁粉状 2小茶匙

好了，材料准备完成后，可以开始了。

图1：先把牛油&gelinting拿去蒸至变成液体状，gelinting记得加水才能融化哦。

图2：把corn flakes压成碎末状，待用

图3：把已融化的牛油加入已压碎的corn flakes里，搅拌均匀

图4：把拌好的corn flakes放入蛋糕模里，压平。放入冰箱待用

图5：取出已软化的Cream Cheese【一般是用室内温度待至软化】，用打蛋器打至顺滑的状态

图6：然后加入细砂糖&柠檬汁，再搅拌均匀。随后加入yogurt，whipping cream & 已融化的gelinting，再打至其均匀

图8：加点orea饼碎，再拌均

图9：把corn flakes取出，然后倒入起司液。放入冰箱，待冷至3-4小时。

图10：完成

我的小小心得：
1. 蛋糕模型可以用活底，方便取出

2. 没有活底模，可以用油纸垫底

3. 我是用打蛋器，比较方便，没有的话可以用手打蛋器

4. 图8可以依据自己喜好放不同的口味，图9我是放orea碎来装饰，也放过奇异果。

5. 份量我没有明确的去量，都是大概的。

6. corn flakes可以用其他饼干来代替，我自己做过的有orea，tiger饼原味的。这三种口感最好的就是tiger原味饼。这次做的起司蛋糕最大败笔就是没有机器绞碎corn flakes。我用面杖压碎，导致很多压到不是很碎。口感就输在这点。tiger饼其实本身就不会很硬，所以基本上压碎即可，口感更佳。orea饼对我而言是甜了点。

吉利丁粉状

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shutyng

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发表于 2013-5-14 11:47 AM |只看该作者

有没有准确的分量呢？？

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Susan89

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发表于 2013-5-14 11:50 AM |只看该作者

shutyng 发表于 2013-5-14 11:47 AM
有没有准确的分量呢？？

对哦，我自己没量就，大概大概而已。

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神幻

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发表于 2013-5-14 11:51 AM |只看该作者

请问材料的分量是多少?放入冰箱是放在?冷藏处还是冰冻处?

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Susan89

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发表于 2013-5-14 11:55 AM |只看该作者

神幻发表于 2013-5-14 11:51 AM
请问材料的分量是多少?放入冰箱是放在?冷藏处还是冰冻处?

份量刚刚有更新过。但是我自己都是大概而已的。
普通冷藏就行了

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神幻

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发表于 2013-5-14 12:01 PM |只看该作者

Susan89 发表于 2013-5-14 11:55 AM
份量刚刚有更新过。但是我自己都是大概而已的。
普通冷藏就行了

Whipping Cream 和Gelinting吉利丁粉状要在哪里购买?没听过这2样材料

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shutyng

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发表于 2013-5-14 12:04 PM |只看该作者

好的~~谢谢你的分享..我回去试试做看^^

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Susan89

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发表于 2013-5-14 12:14 PM |只看该作者

神幻发表于 2013-5-14 12:01 PM
Whipping Cream 和Gelinting吉利丁粉状要在哪里购买?没听过这2样材料

whipping cream & gelinting可以在蛋糕材料店找到。一般卖蛋糕的店都难找。
whipping cream在大型的超市也可以买得到哦

whipping cream是淡奶油，

吉利丁多半是以片状出售,片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放於乾燥处，否则受潮会粘结。冰水泡软后，直接加热装有吉利丁软片的容器（微波几秒即可）、搅拌一下，即可加入慕斯馅料中的液体材料部分（果泥）然后和打发的鲜奶油混合；如果等到吉利丁溶液稍微凝固就会出现混合不均匀吃的时候会有透明小颗粒存在！

粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。

使用吉利丁的时候，必须撒在至少五倍量的冰水中泡软，再隔水加热（温度大概在55-65摄氏度）。加热至吉利丁溶化后，加入其它材料搅拌，待成品冷却后放入冷藏，食品就会凝固定型。加入吉利丁的食物口感黏软，有弹性，适合搭配起司蛋糕。是制作蛋糕必不可少的基础材料。

吉利丁片的作用就是让你做的东西凝固~可以用琼脂或者果冻分代替