客家肉碎豆腐

pinky@yeo

昨天自己研究的客家肉碎豆腐，老公吃了觉得跟我senai家外面的苦瓜汤卖的肉碎豆腐的味道一模一样。。嘿嘿。。好开心的说。。

材料：水豆腐（pasar买的那种一块一块四方型的），猪肉碎（我买2块钱），青葱（少许），虾米（适量），蒜米（我用了2个小个的）
调味料：甜的豆瓣酱（我用了2汤匙半），蚝油（一汤匙），酱青（少许），味精（少许），胡椒粉（少许），麻油（少许），黑酱油（少许×调色×）花雕酒（少许）

做法：
1。先把买回来的水豆腐洗一下，然后装满水浸著（我妈妈教我的小秘诀可以加一点盐进去，那样浸着豆腐，豆腐会有点咸味。比较好吃）切成长形块。
2。青葱切粒，虾米浸水（一下下就好）猪肉碎剁一下然后加入（蚝油，酱青，胡椒粉，味精，麻油）淹一下。
3。热锅放油，把豆腐炸至金黄色捞起。
4。另外用别的锅放一点油，将虾米，蒜米一起爆香。。再加入肉碎一起炒。（记得要一直翻的，不然很容易粘锅）。
5。肉碎炒得差不多时加入甜豆瓣酱，花雕酒，麻油，很一点点的酱青，胡椒粉。。（黑酱油就看个人喜好了，喜欢黑点就放多一点。不喜欢的可以不放）
6。等肉碎煮得差不多时可以加点水，让肉碎不要那么的干稠。。（我个人是加花雕酒啦）。。还有少许的青葱煮一下。。
7。最后再把豆腐放在盘子或碗里。。再把肉碎淋上去加入青葱就大功告成咯。。


水豆腐

腌好的猪肉碎

蒜米

虾米

甜豆瓣酱

青葱

全部的材料

豆腐炸至金黄色捞起

虾米，蒜米一起爆香

肉碎炒得差不多时加入甜豆瓣酱，花雕酒，麻油，很一点点的酱青，胡椒粉。

豆腐炸至金黄色

客家肉碎豆腐完成

第一次发烹饪帖子，整理的不是很好。请大家别介意哦。。

pinky@yeo

许小妹 发表于 2013-12-1 06:27 PM
omg 看了好想吃！！要学起来！！！！！那个怎样要yap 肉碎？

猪肉碎剁一下然后加入（蚝油，酱青，胡椒粉，味精，麻油）淹一下。

许小妹

omg 看了好想吃！！要学起来！！！！！那个怎样要yap 肉碎？

tysher5316

谢谢分享:-)

yunicechin

很棒

yunicechin

yunicechin

谢谢分享。。

pinky@yeo

yongxinyi 发表于 2013-6-13 04:41 PM
谢谢分享

不客气哦~~~煮了分享上来看看

yongxinyi

谢谢分享