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[烹饪专区] DIY 咖啡豆墨西哥面包

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发表于 2012-4-26 07:54 PM |只看该作者 |倒序浏览
本帖最后由 kaixinhoo 于 2012-4-26 08:38 PM 编辑

DIY 咖啡豆墨西哥面包




这是我上个星期DIY的墨西哥面包,脆脆的外皮,里面软软的~好吃~

尤其是刚烘烤出来的时候,SEDAP!

----------------------------------------------------------------------------------------------
我是跟着食谱做的,以下是我的食谱,
希望对大家有帮助。。。

-----------------------------------------------------------------------------------------------

【面团 】

材料 A
高筋面粉 500克
即溶酵母 1茶匙

材料B
糖 60克
盐 1茶匙
奶粉 1茶匙

材料C
鸡蛋 1粒 大约 50克
清水 250克

材料D
牛油 50克

做法:1.材料A放入搅拌器,以慢速搅拌1分钟。接着,加入材料B搅拌1分钟。
      2.将材料c加入,慢速搅拌1分钟,再以中速搅拌5分钟成为面团。
      3.加入材料D继续搅拌10至15分钟,至面团光滑富有弹性。
      4.用保险膜覆盖已完成的面团,让面团进行基本发酵40至50分钟,至面团两倍大,即可备用。




墨西哥面包做法:

馅料做法

葡萄干浸水5分钟,沥干水粉,和菜油混合备用。


做法:

面团 500克

上层:

牛油 100克
糖份 100克
鸡蛋 80克
低筋面粉 100克
盐 4/1茶匙
即溶咖啡10克  (我是放咖啡豆)
咖啡香精 1茶匙

内馅料:
葡萄干 100克 、(我没放)
菜油 100克 (我用牛油)


上层做法:牛油,盐和筛过的糖分打发,加入鸡蛋搅拌均匀。加入即溶咖啡和咖啡香精,最后加入筛过的低筋面粉拌匀备用。

做法:

1.面团分割每份50克,滚圆,松弛10至15分钟。
2.包入馅料,收口朝下,排列在抹油烤盘上,进行最后发酵40至45分钟。
3.讲上层馅料放入挤花袋,挤在发酵完成面包表面。
4.以200°烘焙12至15分钟。




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发表于 2012-4-26 08:00 PM |只看该作者
DIY 咖啡豆墨西哥面包




这是我上个星期DIY的墨西哥面包,脆脆的外皮,里面软软的~好吃~

尤其是刚 ...
kaixinhoo 发表于 2012-4-26 07:54 PM


看起来太赞了吧!
可以分享一下你的做法吗?


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发表于 2012-4-26 08:02 PM |只看该作者
看起来太赞了吧!
可以分享一下你的做法吗?
鑫淼淼 发表于 2012-4-26 08:00 PM



    嗯,可能迟点发,呵呵


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发表于 2012-4-26 08:35 PM |只看该作者
回复 2# 鑫淼淼


    我刚写好食谱了,有时间你看看


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5#
发表于 2012-4-27 10:01 AM |只看该作者
回复  鑫淼淼


    我刚写好食谱了,有时间你看看
kaixinhoo 发表于 2012-4-26 08:35 PM


好的,谢谢你


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发表于 2012-4-27 11:45 AM |只看该作者
好的,谢谢你
鑫淼淼 发表于 2012-4-27 10:01 AM



    不客气


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发表于 2012-4-27 11:49 AM |只看该作者
这个墨西哥面包看来好好吃的样子。。可以做来卖了。。


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发表于 2012-4-27 01:35 PM |只看该作者
这个墨西哥面包看来好好吃的样子。。可以做来卖了。。
guleden 发表于 2012-4-27 11:49 AM



    呵呵,我不是很满意它的PATTERN,可是很好吃,呵呵


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发表于 2012-4-27 02:48 PM |只看该作者
我很爱吃
谢谢Lz分享
会试试看


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发表于 2012-4-27 04:16 PM |只看该作者
我很爱吃
谢谢Lz分享
会试试看
鬼慕 发表于 2012-4-27 02:48 PM



    加油噢~做好了记得和我分享你的作品噢


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