赴新參加廚藝比拚 洋名廚學煮海南雞飯

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（新加坡6日訊）米其林星級洋名廚，昨天到本地著名的“天天海南雞飯”學煮雞飯，女攤主指名廚斬的雞肉太大塊了。

　曾獲頒15顆米其林星的英國籍名廚－－戈登·蘭斯利（Gordon Ramsay），這次應新電信所發出的挑戰，前來新加坡參加“新電信小販英雄廚藝大比拚”（SingTel Hawker Heroes Challenge）。

　他向本地著名的“天天海南雞飯”、“珍寶餐飲集團”與“328加東叻沙”學做三道本地美食，並將於明天傍晚6時，在紐頓熟食中心與3名攤主比廚藝。戈登與攤主們將烹煮海南雞飯、辣椒螃蟹與叻沙3種本地美食，供民眾投選一決勝負。

　戈登昨日上午一下飛機就趕到麥士威小販中心，向“天天海南雞飯”學煮海南雞飯。

　女攤主符慧蓮（64歲）說，戈登觀摩她們如何烹煮海南雞飯，他也嘗試斬雞肉，不過斬的方式不一樣，也斬得較大塊了。

斬雞方式不同

　“我們示範怎么處理雞胸肉，不過他斬雞的方式不同。可以看出他其實會處理，因為他有斬過雞翅。”

　符慧蓮也說，戈登品嚐了他們的雞飯后，稱讚他們的雞很滑，不過辣椒太辣，不適合英國人的口味，他也詢問放了什么材料，不過他其實已經猜對了。

　“他只是品嚐，就知道我們有放冰糖等調味。我主要是以平常心看待這場比賽，輸贏並不重要。”

300人爭睹洋名廚風采

洋名廚魅力大，300人慕名擠爆小販中心。

　戈登午餐時間一抵達麥士威路小販中心，就立即受到大批粉絲的歡迎。有公眾看到小販中心這種罕見場面，還好奇地問：“是不是香港天王巨星劉德華來了？”

　當46歲的戈登離開小販中心一個多小時去梳洗時，粉絲仍耐心地等他回來，不肯離去。

　不過，間中也發生攝影師和保安人員發生推擠事件。

　戈登的一名粉絲周小姐(25歲，人力資源人員）特別請假來追偶像。她告訴《新報》，曾經到戈登在倫敦的餐館用餐，他烹飪的食物很美味，所以她下來親睹戈登的風采。

　“談到比賽，當然是希望我們新加坡的小販會贏。”

黃建銘：期待與戈登較量

珍寶餐飲集團總裁黃建銘說，名廚戈登如何烹煮辣椒螃蟹，將相當有趣和刺激。

　他說，很期待同戈登一較高下。

　“他從一個西方人的角度詮釋這道佳餚，應該相當有趣和刺激。他會需要調配好香料，並掌握正確的烹飪技巧。”

　談到是否有信心取勝，黃建銘笑說，珍寶餐飲集團的隊伍會盡全力，從烹飪中取得樂趣。

　珍寶餐飲集團市場總監周煜熾則說，名廚戈登前晚在東海岸的珍寶餐館待了約兩個小時，與食客聊天，參觀了廚房，瞭解烹煮辣椒螃蟹的方式，他並沒有嘗試烹煮，但有品嚐辣椒螃蟹。

戈登：比賽具挑戰性

戈登說，他在這次的比賽處於劣勢，要烹飪出海南雞飯、辣椒螃蟹和與叻沙的味道，具挑戰性。

　“這些廚師知道要怎么烹煮他們的食物，在歐洲我們不會那么煮菜，我們也沒有用辣椒等調味料。”

　不過他說，贏得比賽的唯一方式，就是根據當地的方式烹煮，並希望能比競爭者煮得更好。

　“如果要我烹煮出另一種味道的雞飯，肯定會引起一些爭議，所以我不會搞花俏來推出不同層次的口味。我會學做辣椒醬，也就是把辣椒、蒜蓉和姜混合在一起。”

　戈登說，為了準備明天的比賽，他會非常努力地進行訓練，“當晚上每個人都入睡時，我會到瑞吉酒店去學習。

　他表示，希望他在東南亞旅遊以及到訪新加坡近20次的經驗，能夠讓他累積足夠的經驗來挑戰本地廚師。

　“這些廚師並不依靠米其林星和美食評論家來評定他們的食物，他們是靠那些願意付錢享用美食的新加坡人的支持。”

　戈登說，當他來到“天天海南雞飯”，在沒有曝光的情況下，看到攤位前大排長龍，就足以看出他們有多成功。