港麵包糕點含鋁損腦

valentin

（香港29日綜合電）香港《蘋果》委託獨立化驗所抽驗5家麵包店共10款麵包，4個鬆餅全部含重金屬鋁。

　麵包新語的提子鬆餅含鋁量更達每個27毫克，成人每週吃4個已超鋁攝取量上限，長期食用或致腦部疾病，兒童攝入過量更會阻礙智力發展。

　多款麵包也含太多鹽，百佳的蒜茸軟包含鈉量達5,740ppm，吃一個已是每日建議鈉攝取量近半。

　世界衛生組織建議，人類每公斤體重，每週最多可攝取2毫克鋁，即一50公斤重成人每週不應攝取多于100毫克鋁。

　麵包的鋁多來自製作鬆餅、馬拉糕等用的發粉，部份發粉含碳酸氫鈉、硫酸鋁鈉及磷酸鋁鈉等含鋁的添加劑，可令麵包膨脹，但其后或會殘留。

　港大內科學系腦內科教授張德輝說，鋁會影響腦神經及肝腎功能，有研究認為食用過多含鋁的食物會導致腦退化及老人癡呆症，但未有證據。