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标题: （转）孜然椒盐小土豆 [打印本页]

作者: 布丁Josephine01 时间: 2014-5-7 10:59 PM
标题: （转）孜然椒盐小土豆

材料
小土豆500克
指天椒3粒
湖南青椒2个
大蒜4粒
孜然适量
椒盐粉适量
辣椒粉适量
盐焗鸡粉适量

制作步骤
1.  锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟。

2.  煮至用筷子戳入较大的小土豆中，能轻易插入就可。

3.  煮熟的小土豆，用冷水冲凉，用手一捏去掉表皮，蒜拍成蒜蓉，指天椒、青椒切薄圈备好。

5.  用锅铲压扁小土豆，小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可。

6.  另锅下油，爆香余下的蒜蓉和一半指天椒圈。

7.  然后倒入煎香的土豆。

8.  调小火，撒入辣椒粉。

9.  放入孜然，继续翻炒。　　

10.  再撒入椒盐粉和盐焗鸡粉，翻炒均匀。

11.  再倒入余下的指天椒圈和青椒圈，翻炒片刻即可装盘。　

孜然椒盐小土豆做法小贴士
土豆含有类似味精的谷氨酸钠成分，哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但合理的烹饪手法，巧妙的运用调味料，却会产生豪华的美味，哪怕是新手厨娘，也能轻松打造这道下酒菜：

1、煎土豆的时候要用小火，将土豆两面煎至表皮金黄带脆；再放点蒜蓉，蒜香和土豆的鲜香混杂在一起，美味升级。

2、加入三种辣椒：指天椒、青椒、辣椒粉，产生三种层次的辣味。

3、孜然特殊的芳香味，混杂着土豆的香味，总是勾起无限的食欲，喜欢吃浓郁孜然味的，可改为孜然粉。

4、椒盐粉和盐焗鸡粉的混合，酒店级的配搭，产生别样的风味；盐焗鸡粉用量只及椒盐粉的四分之一。

作者: EJChan 时间: 2014-5-11 12:52 PM

作者: 96MnTSHOP 时间: 2014-6-10 06:38 PM
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