想做出大家都喜欢的料理吗?我这里有很多秘诀哦~

Xiaoyu^er

七招教你在家如何自酿香醇葡萄酒的秘诀

1、只要是葡萄就可以玩玩，条件允许的情况下，每年选择3、2个葡萄品种同时酿，会在对比中更深地感觉葡萄品种对酒风格的影响。酿红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，红皮红肉更好；白葡萄酒用白（绿色）葡萄或红皮白肉的葡萄（发酵前压榨去皮）。


2、选择好的较为优质的红葡萄除梗，用清水洗净，然后用干净的手帕或者是已消过毒的纸巾将葡萄外层的水份擦干。一定要一粒一粒完全擦干！这点十分关键。洗时不要用洗涤剂，那样会损失葡萄皮上的天然酵母，使得发酵自然启动变的困难。

3、瓶瓶罐罐、水桶大缸都可以当容器，少量观赏试验，推荐使用可乐瓶、矿泉水瓶均可。切忌与铁、铜、锡等金属接触。

4、如果葡萄成熟不是很好，糖度低，将来出酒达不到12度酒精。因此可根据个人的口位加入适当的冰糖（一定要用冰糖）。一般是17克糖/升能产生1度的酒度。自然酿造最高能达到的酒度是15度。糖少——酒度低；糖太高——发酵不彻底，产出甜葡萄酒。如果葡萄实在太不成熟可以考虑加68克糖/升，产生4度酒精。比如德国太冷，葡萄糖度低，只能做到7度酒，法律允许加68克到11度酒，而法国波尔多只能加34克达到12度酒，且要经国家审批才可以。

5、葡萄入罐（瓶）前需要捣碎。葡萄汁液与葡萄皮接触，有助皮上的天然酵母繁育快速启动发酵。红葡萄酒破碎程度挤破即可，避免捣成糊状给后期的过滤造成麻烦。白葡萄酒的破碎当然就是榨干最后一滴汁。
　　
6、将装有葡萄及冰糖的容器上盖。常温下存放，最好是避光处（我是放在家里的地下室里，口感温度非常好）。为防止与空气过度接触而使得酒液氧化，最好用口孔较小的容器，或者用保鲜膜包裹。要注意的是，葡萄装到容器的三分之二处就可以了。前期的酒精发酵会产生大量气体，应留有30％左右的剩余空间，以免酒液溢出。

7、发酵的时候不要密封。发酵时需要氧气参与，而且过度密封可能会产生危险。需要微透气。发酵需要氧气，同时又有大量的CO2排出。但本人经验也不必故意透气，以免进去细菌，别忘了葡萄酒的原理可是无菌发酵。

Xiaoyu^er

怎样将一只荷包蛋煎的又完整又漂亮又好吃

对于很多现代人的早餐来讲，一片面包、一杯牛奶、一只荷包蛋是又快又简单的营养早餐。

   但是怎样将一只荷包蛋煎的又完整又漂亮又好吃，也是很头痛滴事情。

   当然，您可以说，俺家有不粘锅呀，不粘锅煎出来的蛋很容易熟又不会粘在锅底破坏美感。

   在这里友情提醒您一下，因为用不粘锅煮饭、烧汤，一般不会对人体产生危害，但不粘锅最好别用于煎炸食物。因为特富龙在 260摄氏度以上会发生化学变化，超过340摄氏度会有明显分解反应。所以杜邦公司在产品说明中也提醒，消费者在使用不粘锅时，应用低火至中火，严禁干烧。


  一、如果不是常温保存鸡蛋，而是刚从冰箱里拿出来的，一定要放到温水中静置5分钟，否则以下两步等于浪费（这个时候您可以去刷牙洗脸鸟~~）

   二、先将锅烧热，倒入油，然后关火，让油稍凉2分钟（这个时候您可以切面包、倒牛奶）；

   三、往锅里均匀撒少量盐，把鸡蛋打进去，然后开火置小火，很快蛋就会熟了。

   如果您不喜欢吃单面煎的鸡蛋，用铲子很轻松可以把蛋翻置另外一面，稍煎一下就好。

LeZhu

巧主妇告诉你方便面最营养的四种食法

如今，方便面已遍布全世界，成为人们生活中不可缺少的食品。对忙碌的现代人来说，吃方便面似乎是一件免不了的事。

　　虽然方便面在食品工业的进步下，越来越好吃，但给人感觉总不合乎健康原则;不过只要略为加工，加料，还可以吃出健康来。

　　1、方便面最好能用煮的，可随意加些蔬菜配料在里面，最后再打进一个蛋，那么营养就绰绰有余了。

　　2、泡方便面时最好把汤倒掉，再兑上开水或别的汤;或者最好不要把调味品全部放入，只要放个一半，再添加些许较为健康的调味品，不但风味更佳，也吃得更安心。

　　3、方便面只适于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。

　　4、经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡蛋1至2个，或蛋糕2至4块，新鲜瓜果(苹果、梨、番茄、黄瓜等1至4个，巧克力2小块，牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克。这样才能满足人体营养摄取要求。

　　一般方便面的面条，都呈曲折状，这是因为在制造过程中，面条经过油炸方式脱水，方便保存，而且呈曲折状的面条与面条之间因有空隙存在，可以均匀地脱水及炸熟，有利于保存。

LeZhu

日常烹调用油时五个最应该注意的事情

1。油烧七分热就好，不要热到冒烟才烹调食物。

　　2。不同的烹调方式使用不同的油：凉拌或熟食拌油可用橄榄油、麻油、花生油、山茶籽油等;一般的煎炒可用黄豆油或玉米油、葵花油等。只有在大量煎炸食品时，考虑烤酥油、棕榈油、猪油等油脂。

　　3。用过的油，不要倒入新油中，炸过的油用来炒菜为宜，尽快用完，切勿反复使用。

　　4。储藏食用油应选择阴凉、干燥、无日光直射的地方。

　　5。储藏油最好用铁质容器，因为油被光线照射后会逐渐变质。

LeZhu

教你炒蔬菜好吃又养眼的"三要一不"秘诀

说到炒蔬菜，很多人会发现要么有味道没颜色，要么有颜色没味道，直到遇到名厨，在他的点拨下俺才慢慢的炒出了一盘既美味又养眼的蔬菜。

        用名厨的话说就是“三要一不”，“三要”保持了菜的味道好，“一不”保持了菜的颜色美：

        1：要多油；

        2：要加葱白加蒜；

        3：要用生抽代替盐；

        4：不要焖煮太久。

     下面俺以当季的时令蔬菜：菜苋为例来和大家探讨。

       用料：

          新鲜菜苋、葱白、大蒜、干辣椒、红糖、生抽、水。

       做法：

          1：菜苋摘去老筋、洗净控干水分；

          2: 热锅热油爆香葱白片、大蒜片、干辣椒圈；

          3：等菜稍稍变焉加入适量红糖、生抽快速炒匀；

          4：点入少许水炖煮1-2分钟即可。

LeZhu

如何能够让炖土豆变得更加松软入味好吃

土豆炖肉所需材料：


猪肉200克，胡萝卜1根，土豆1个，洋葱半个，葱、蒜末少许，料酒10克，酱油1匙，白糖1匙，水适量


制作方法：

1 先把猪肉放在冰箱里冷冻2个小时，然后再取出切成薄薄的大片。胡萝卜、土豆切滚刀块，洋葱切大片。


2 把肉片放入平底锅煎熟盛出，再放入胡萝卜、土豆煎微焦，放入葱、蒜末一起炒香，加入肉片和洋葱、料酒、白糖、酱油、水，煮滚改小火煮至汤汁收干（大约25--30分钟）即可。

加水的时候只要盖过食物就可以了。而且想要土豆更酥软，煮好后不要立即装盘，关火再焖半分钟，材料就会更软，更松。土豆很松很软甜甜咸咸的好吃极了，非常下饭！

煮面条的时候也是，想要面条里面不要太硬的话并不需要用大火煮太久，只要适时的焖不用太多的煤气也能把面条煮的软没有硬芯，当然喜欢吃硬硬的口感的就不能这么做了。

LeZhu

主厨秘传:怎样炸鱿鱼圈最最省油的方法

墨鱼的墨都存在体内的墨囊中，囊内储藏着墨汁。其实墨鱼没啥本事，只会使用障眼法，喷点墨，把周围搞得漆黑一片，然后逃之夭夭。只要把其墨囊摘除，断然再也喷不出墨！



做法：


(1)除去墨鱼内脏，软骨和墨囊，洗净，然后切成约5毫米厚的圆环。（或者买袋装的墨鱼圈）

(2)用蒜茸，橄榄油，盐和胡椒，腌10分钟。

(3)鸡蛋打散成蛋浆；墨鱼圈沾上面粉，蛋浆及面包糠。

(4)做热锅，倒少许油，将墨鱼圈炒至金黄色。（或许没有炸的好看，面包屑会掉下来一些。）但炒比炸省时，省事，省油！

友情说明：


1. 可以把墨鱼先浸於滚水内(出水)以带走其自身的水份，那样会更酥脆。

2. 可随自己的口味伴以不同的酱汁。比如蛋黄酱，他他酱，还有柠檬汁等。

3，配一些加了油醋汁的沙拉叶，可以解腻，营养也更均衡。

LeZhu

教你如何做出松软又简单又营养的"软"馒头

材料：白面，牛奶,蛋白质粉，它里面有大豆、鲜胡萝卜、鲜牛奶、鲜鸡蛋等原料，有营养。

做法：


1.先用小半杯温水冲开酵母菌；再取四量杯的白面，把质白蛋粉倒入混合在一起。

2.用牛奶和温水和面，揉成团。面要和的软一些。盖上盖儿醒三个小时左右。

3.面团膨胀了，而且有孔了，就可以了。%20

4.放在面案上揉一会儿，再静放五分钟。%20揉时尽量少往里面掺面，掺生面多了，蒸出来的馒头不松软。

5.把醒好的面团搓成粗条。

6.用刀切成段。也可以把每个都揉成圆形的馒头状。%20

7.然后放在蒸帘上摆好，它们之间要留一定的空隙。因为蒸熟后它们还会长，要不会粘在一起的。馒头上锅蒸25分钟。如果馒头个大，可以适量延长时间。



看馒头熟没熟，有一个好方法：我们用手轻轻按一下，能立刻恢复原状，就是蒸熟了。


有时候，我们买的这些冲着喝的东东快要到期了，又一时半会消化不了，那不妨用它蒸馒头，这绝对是个好办法啊！
如果您没有蛋白质粉，也可以加一些豆奶粉、黑芝麻糊、核桃粉等试试。就算只加入牛奶，也很好吃。那就是奶香味很浓的馒头了。

LeZhu

如何制成美味可口的附菜与各种鱼肉搭配

购买时令蔬菜益处多多。虽然我们大部分人没有自己拥有菜园的福分，但在农贸市场和有机蔬菜市场上很有可能买到几个小时前还生长在菜园里的蔬菜。


    如果你购买的蔬菜质地优良，剩下的事情就很简单了——加上一片香草或者一味香料就可配制某种菜肴，还可制成美味的附菜，而且，这些蔬菜还可与各种鱼、肉配制成美味可口的饭菜。


    我与不吃肉的人生活在一起就意味着我本人吃肉也很少。虽然我们也都吃点鱼，但蔬菜构成了我们饮食的主旋律。

LeZhu

怎样炒出滑嫩的肉丝 掌握好这四招秘籍

1、炒肉丝最理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。

2、要斜着切丝。俗话说：“横切牛羊，斜切猪。”最好要切得粗细一致、长短一致、不连刀。

3、给肉丝上浆。加适量淀粉和水，会使肉丝表面有一层保护膜，而且水会渗透进肉丝，使肉丝炒出来嫩一些。所谓嫩，也就是炒出来的肉丝里还含有水份。因此锁住水份是很重要的。加一些熟油，可以使肉丝幼滑一些。

上浆时要注意的是：在肉丝里加淀粉和水，要控制量的多少，要正好使淀粉水裹住肉丝，不能让淀粉水溢出来，否则会在煸炒肉丝时有炒糊了的感觉。因此淀粉不要加太多，水要一点一点慢慢加。

4、掌握好火侯。火要旺一些，让肉丝在短时间内煸熟。