食谱〉素汤（中式） ~只能留食谱，请勿留言~

大學城一只兔

素 菜 豆 腐 湯

Bean curd and Assorted Vegetable Soup
材 料 ： 甘 筍 1 個
　 　 　 翠 玉 瓜 1 個
　 　 　 洋  1 個
　 　 　 西 芹 2 片
　 　 　 番 茄 2 個
　 　 　 滑 豆 腐 1 塊
　 　 　 薑 1 片
　 　 　 水 6 杯

調 味 ：
鹽 適 量

做 法 ：
1. 甘 筍 去 皮 ， 切 丁 方 粒 。
2. 翠 玉 瓜 、 洋  、 西 芹 分 別 切 丁 方 粒 。
3. 番 茄 切 丁 方 粒 ， 豆 腐 洗 過 切 粒 留 用 。
4. 燒 熱 ? 下 少 許 油 爆 香 薑 片 及 洋  ， 然 後 放 入 甘 筍 、 翠 玉 瓜 、 西 芹 ， 加 入 水 煲 25 分 鐘 ， 最 後 加 入 番 茄 及 豆 腐 ， 再 ?L 5 分 鐘 下 調 味 即 成 。

心 得
此 湯 清 甜 令 人 體 容 易 吸 收 ， 番 茄 含 有 豐 富 維 他 命 C 。

1 切 細 各 材 料 。


2 最 後 才 加 入 番 茄 和 豆 腐 。

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2008-11-5 12:09 PM 编辑 ]

acsleon

参杞枣汤

用科:
洋参须2元,红枣10粒,枸杞子少许,
蘑菇1/2罐,素鱼丸300g,素子宝(鸡肉块)100g.

煮法:
素之宝浸泡软后,炸透,与洋参须,
红枣入热水里熬煮15分钟,加入枸杞子,
调味:盐,味精,酱青.
最后,将蘑菇和素鱼丸放入,煮滾,即成.

acsleon

粿汁
用料
豆卜30个
中型豆干15个, 切成2个<
素腸1公斤,一条剪成2条<入热油里炸透.
清水九公升半.

做法:
(1)鸡蛋煮熟去壳,生油3汤匙烧热,放入白糖1个半汤匙,炒香,加入油膏4汤匙,酱油1/2碗,略爆,倒进鸡蛋翻煮,加少许清水,加点盐和味精,煮至收水,再加清水比略多,再煮到收水,再加清水,如此次等增加水份至盖过鸡蛋为止.继续焖煮至鸡蛋入味.

(2)生油8分碗烧热,下白糖3汤匙炒香,酱青3汤匙,酱油8分碗,略爆,倒入清水.加桂皮2支,八角5粒,
甘草5片,当归头6片,胡椒粒1小把.水煮开后,将豆卜,豆干和素肠倒入焖煮约40分钟.最后加味精1个半汤匙,盐1满汤匙,即成

(3)辣椒酱加入白米醋,盐,糖和酸柑汁.

(4)高汤:玉蜀黍,白菜茎,黄豆,豆卜,紫菜,豆干放入清水里煮成汤,加适量调味.

(5)粿汁汤,瀝水,加一半滷汁,一半高汤另一个豆卜,一个豆干,素肠,滷蛋,剪开,撤上胡椒粉和香菜米粒.