水果干鲜蔬烩饭的做法

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材　料
米饭280g、台湾大树鳳梨干30g、台湾巨峰葡萄干20g、鸡蛋１粒、青豆仁20g、鸡蛋１粒、鱼松10g、台湾六龟芒果干30g、虾仁150g、、葱粒（１根）、甜椒（红）1/4粒、雪金针70g、鸡胸肉150g、蟳脚肉150g、小豆苗少许

调味料
ａ.味素、盐各少许
ｂ.橙汁１大匙、盐少许、高汤１大匙、糖1/4茶匙
ｃ.高汤250cc、盐、味素、香油少许

作　法
1.        “鳳梨干炒饭”: 台湾大树鳳梨干切小丁，蛋打散，锅烧热淋入蛋汁，白饭再加调味料ａ(味素、盐各少许)作成菠萝干炒饭，起锅前拌入台湾巨峰葡萄干及青豆仁，用碗盖成型，周围撒上鱼松。
2.        “烩芒果虾仁”: 台湾六龟芒果干切菱片，虾仁作成虾球汆烫，葱粒爆香加入调味料ｂ(橙汁１大匙、盐少许、高汤１大匙、糖1/4茶匙)，芒果虾仁微炒勺芡。
3.        将鸡胸肉、蟳脚肉汆烫洗净，加入调味料ｃ(高汤250cc、盐、味素、香油少许)与作法2(烩芒果虾仁)食材，甜椒、雪金针、小豆苗少许一起拌煮熟淋香油即可。
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