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标题: (詢問)關於鴨肉.... [打印本页]

作者: 靓瞳 时间: 2013-12-2 11:46 PM
标题: (詢問)關於鴨肉....
對不起各位大大不知道在這裡開貼對不對麻煩版主幫忙移動(>_<)

問題：你們覺得鴨肉應該搭配什麽樣的醬汁？(西餐西餐)

跪求各位有經驗者留言救命了〒_〒

作者: 笨笨 时间: 2013-12-2 11:51 PM
酸酶酱

我在香港一家米其林餐馆-镛记吃过鹅肉 ( 鹅肉味道其实很像鸭肉）
酸酶酱搭配起来真的很美味.

PS：因为那家的酸酶酱特别好吃

作者: tera90 时间: 2013-12-2 11:52 PM
本帖最后由 tera90 于 2013-12-2 11:54 PM 编辑

烤鸭的话可以用蒜蓉辣酱或甜酱，做成烤鸭卷。不然就是吊酒BBQ。

因为你要西式嘛……这是我想的最合适了，一般鸭肉在东方比较多做法。

不然黑胡椒——西式餐的百搭酱！

作者: zueres 时间: 2013-12-2 11:55 PM
西餐.......那就sambal酱吧。

作者: SsandwichH 时间: 2013-12-2 11:59 PM
黑胡椒，烟熏鸭？
配cheese或许能擦出火花

作者: 靓瞳 时间: 2013-12-3 12:11 AM

笨笨发表于 2013-12-2 11:51 PM
酸酶酱

有辦法找到食譜嗎？

作者: 笨笨 时间: 2013-12-3 12:13 AM

靓瞳发表于 2013-12-3 12:11 AM
有辦法找到食譜嗎？

有的话我自己会开店的

还告诉你哦？

作者: 靓瞳 时间: 2013-12-3 12:18 AM
大家有辦法找到食譜給我嗎求〒_〒

作者: htuomrev 时间: 2013-12-3 01:27 AM
比较适合偏甜 or 偏酸的酱汁,当然爱吃辣的人还是辣味无敌.

作者: 爱D调的大胖 时间: 2013-12-3 06:48 AM

笨笨发表于 2013-12-2 11:51 PM
酸酶酱

他的皮蛋也是一流

作者: alex-jp 时间: 2013-12-3 09:07 AM
新鮮橙汁加紅酒的調出來的醬汁。。

作者: debbiewvd 时间: 2013-12-3 09:44 AM
请善用google。😳

作者: 纨钤 时间: 2013-12-3 02:20 PM
我有听说鸭得油味其实很下酒
不如你研究看看红酒鸭XD (应该很多法国餐厅有用这个)

作者: iphilicu 时间: 2013-12-3 04:27 PM
昨天才吃来~
不过是中餐哦

作者: justint111 时间: 2013-12-3 05:29 PM
卤汁最好吃

DSC04436.jpg (40.26 KB, 下载次数: 1)

作者: 天界小雨魔 时间: 2013-12-3 05:48 PM
当然是酸酐酱了~~~

作者: 靓瞳 时间: 2013-12-3 06:34 PM

justint111 发表于 2013-12-3 05:29 PM
卤汁最好吃

這是中式吧=￣ω￣=謝謝你哦

作者: helpme999 时间: 2013-12-3 10:59 PM
黑胡椒松茸浆

作者: 靓瞳 时间: 2013-12-3 11:21 PM

helpme999 发表于 2013-12-3 10:59 PM
黑胡椒松茸浆

有沒有食譜呢哈哈(>_<)

作者: helpme999 时间: 2013-12-4 08:07 PM

靓瞳发表于 2013-12-3 11:21 PM
有沒有食譜呢哈哈(>_

鸭子煮熟（个人建议用烤的）
放一点牛油然后放松茸小火煨煎，金黄色之后才放黑胡椒浆去煮滚（个人建议如果黑胡椒浆是买现成的可以买一点还没有磨碎的黑白胡椒粒自己用石头钟中碎，还有可以加一点九层塔装饰）

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