食谱〉饼干 ~只能留食谱，请勿留言~

寂寞小颖

酥吉饼

材料A：糖粉80克
       盐少许
       面粉160克
       杏仁粉50克
材料B：酥油110克
搽料：蛋黄1粒
用具：饼模

做法：
1.材料A及B拌成团，用塑胶袋盖好休面4小时.
2.取出(1)搓成小圆形或印喜爱的形状，排在铺了蛋糕纸的烘盘上，搽上蛋液.
3.将(2)盛入预热烘炉，以170度烘15分钟或熟，取出待凉收好.

ryoma_mei

材料
面粉       150g
粟粉        25g
可可粉      20g
牛油       100g
糖         100g
蛋黄        1粒
香草精      1匙

做法：
1. 搅拌所有的材料
2. 将面团压平
3. 切成喜欢的形状
4. 最后以180度烤15到20分钟 即可





会员贴心留言

only13

忘了补充～～
有MM要做的话放１５分钟就好了～
不然饼干底部就会有点烧焦～em0021" />


ivykaw

原帖由 自残的我 于 2008-12-26 11:23 PM 发表
微波爐真的可以就做吗？？
会和烤的一样吗？？

一样的
只是时间和温度会有点不一样
因为微波炉会比较快熟
所以一定要一直留意它哦

溫度也是一樣175'c~180'c之間
時間的話 還真的要你一直在旁看了
大概會少個3~5分鐘左右~

[ 本帖最后由 ivykaw 于 2009-3-10 01:40 PM 编辑 ]

貓咪

原料 ：
思念飛餅、雞柳、胡蘿蔔、洋蔥、咖喱、白胡椒粉、鹽、澱粉、姜、杏仁片。



做法 ：
先把雞柳、胡蘿蔔、洋蔥切成小丁，把雞丁用白胡椒粉、鹽醃製。

把雞丁用澱粉裹一下，油鍋熱後爆姜，劃炒雞丁，盛出。炒胡蘿蔔丁、洋蔥，稍燜一會，放鹽，咖喱塊，把咖喱溶解，放雞丁，翻炒均勻，出鍋。晾涼。

把飛餅切成方形，放入咖喱雞肉，用叉子壓出皺褶。

表面塗上全蛋液，撒上杏仁片入190度烤箱20分鐘。

出烤箱後用廚房用紙吸去油。

   

Diamond23

这个玉米片饼干是我的最爱。大家不妨试试做。

材料:
- 200克 面粉
- 100克 卡士达粉 (custard powder)
- 1 茶匙 发粉 (baking powder)
- 100克 玉米片
- 200克 牛油
- 125克 黄糖 (brown sugar)
- 1 茶匙 香草精
- 1 粒      蛋黄

方法:
1。把面粉，卡士粉和发粉筛过，然后加入玉米片。搁在一边。
2。把牛油，黄糖和香草精打至轻和松软，之后，加入蛋黄。
3。再加入混合好的粉+玉米片 (可以分成3次放进去)，搅拌至混合物变软。
4。用茶匙来量好一个饼干的份量/形状，放在烘盘上，尽量留多一点距离在饼干之间(因为饼干会膨胀)。
5。先让烘炉预热大约10分钟，温度 - 170。
6。把烘盘放进烘炉，温度- 170度，烘长达15-20分钟 (只要饼干变金黄色就好了)。
祝你们好运!

ALLIanz

Green Bean Puff
                                                      
材料A：

油皮：中筋麵粉（A.P. Flour）220克，白油（Shortening）90克，水（Water）100克，糖（Sugar）10克。

材料Ｂ：

油酥：低筋麵粉（Superfine Flour）150克，白油（Shortening）75克。

材料Ｃ：

餡：綠豆片（Green Bean Half）500克，水（Water）500克，糖（Sugar）400克，鹽（Salt）2茶匙，油（Oil）200克，麥芽糖（Maltose）2大匙，紅蔥頭（Shallot）30克，雞肉鬆（Chicken Floss）100克，白芝麻（Sesame）25克，油蔥酥（Fried Shallots）25克。

做法：

1.油皮：所有材料混合揉成團，鬆弛30分鐘。分割成20克x20個的麵團。

2.油酥：粉過篩，與奶油揉成團，分割11克x20個。

3.油皮包油酥。成橢圓形，捲起，再長再捲起。

4.將麵團成圓形，包起綠豆沙，中間放其他餡料（如炒香的雞肉鬆、白芝麻及油蔥酥）。

5.以180℃烤20～25分鐘。

6.餡料做法：綠豆片泡水2個小時，濾干水分，放入鍋中蒸40分鐘，趁熱打成泥。燒熱油爆香紅蔥頭，撈起蔥頭酥，加入綠豆泥，鹽和糖煮至可離鍋，最后加入麥芽糖拌勻，盛起待用。

抹面蛋液：一粒蛋，一粒蛋黃，一大匙油，少許鹽。

blurblurgirl87

难度: 新手
时间: 20-35分钟
主要食材: 西点类
菜系: 西餐

一个饼干的小故事：我之前做的饼干都是没有色彩，只有美味和口感。一天，我教英语的一个韩国小女孩跟我说，她明天不想上学了，因为她听不懂用汉语讲的数学课。我问她妈妈同意吗？孩子无奈的遥遥头“不同意”。

我听了很难过也很着急。我就跟她约定如果明天她好好去学校上课我就给她做漂亮又好吃的小饼干。真是孩子，她很高兴的就答应我了。还保证一定好好学习。

第二天一早我就起床开始做饼干。做好后发现，好像总是少点什么。对了，就是我对她的关心还没表现出来。然后我就把巧克力溶化后用表花袋画上可爱的图案和她们俩姐妹的英文名字。我给饼干起了个名字，叫“嘟嘟饼干”。她们收到后好开心。其实我心里更开心：）

特点：酥香可口，简单健康

用料
材料：底筋面粉１１０g，奶油１１０g，巧克力适量。
调料：糖粉４５g，奶粉５０g 做法
1.奶油软化，加入过筛的糖粉。搅拌均匀.
2.奶粉粉，面粉过筛加入“１”制成面团。
3.把面团放入食品袋，擀成薄面皮。用模具压型后入烤箱，１８０度，烤１０－１２分钟。或用平底锅垫锡箔纸微火烘烤，５分钟关火３分钟，再重复一次即可。
4.巧克力溶化，装入表花袋，装饰即可。

篮球学妹

杏仁粒切饼

材料~~
奶油270克
糖粉130克
鸡蛋300克
中筋面粉350克
奶粉25克
泡打粉10克
碎杏仁适量

制作过程~~
1~把奶油和糖粉混合在一起搅拌，起发成奶白色。
2~分次加入鸡蛋，搅拌至完全混合。
3~最后加入面粉，奶粉和泡打粉搅拌成曲奇面团。
4~将面团搓成长条形，放入冰箱冷藏。
5~待面团冷藏结实后从冰箱取出，切成圆片。
6~在圆片上粘上碎杏仁，排在烤盘内。
7~入炉，以上火160'c，下火140'c的温度烘烤约25分钟即可。

篮球学妹

乳香曲奇

材料~~
奶油500克
糖粉400克
液态酥油500克
清水330克
鸡精一汤匙
盐一茶匙
五香粉一茶匙
南乳100克
低筋面粉750克
高筋面粉700克

制作方法~~
1~把奶油和糖粉混合在一起搅拌，打发至奶白色。
2~慢慢加入清水和液态酥油，边加入边搅拌至均匀。
3~然后加入鸡精，盐，五香粉及南乳搅拌均匀。
4~最后加入高筋面粉和低筋面粉充分搅拌均匀成曲奇面团。
5~把面团放入挤花袋内，挤在烤盘内成一个个相同大小的形状。
6~入炉，以上火160'c，下火140'c的温度烤约25分钟成金黄色。
7~趁热把曲奇从烤盘内拿出来放进碟子里待凉，然后才装进罐子里。

millo

姜饼原料：

　　黄油40克
    红糖40克
    鸡蛋1个
    蜂蜜20ml
    小苏打1克
    肉桂粉2克
    生姜粉2克
    低筋面粉150克
   
蛋白糖霜原料：

　　蛋清1个
    糖粉120克

   
一、姜饼做法：

    1、低筋面粉、生姜粉、肉桂粉、小苏打、红糖混合过筛，放入蜂蜜、鸡蛋和室温软化的黄油揉成表面光滑的面团，装入保鲜袋放冰箱冷30分钟；

    2、取出面团，擀成厚度约为0.5cm的面皮，用饼干模压出各式形状，排放在铺了油纸的烤盘上；

    3、烤箱中层，180度约10分钟；

    4、出炉晾凉备用。

   
二、蛋白糖霜的做法及饼干装饰：

　　1、取一个无油无水的容器，放入蛋白，分两次加入糖粉，用手动打蛋器延一个方向搅打，打至为均匀的蛋白糖霜就可以，不必过分打发；

    2、将制作好的蛋白糖霜装入裱画袋（没有的话用保鲜袋也可以），发挥想象力在圣诞姜饼上画出花纹，并用各式彩糖装饰。


操作提示：

    1、因为有红糖和蜂蜜，面团的粘性比较大，在擀面皮的时候将面皮上下都垫上保鲜膜，可防止粘面板和擀面杖；

    2、刻过一次姜饼的面皮边角料再次团成面团，擀开，刻姜饼，如此反复直至面皮用完；

    3、面皮要擀的薄一点，以0.5cm为宜，太厚的话烤出的姜饼膨胀变形得比较厉害。另外在面皮表面叉些小孔也可以防止姜饼鼓胀变形；

    4、姜饼生坯比较薄，烤制的时候一定要在旁边守候，以防烤糊；

    5、一定要等姜饼完全冷却后再作装饰，制作好的圣诞姜饼要放在密封保存以免受潮；

    6、蛋白糖霜暴露在空气中一段时间就会凝固变硬，一次用不完的蛋白糖霜可以封装在裱花袋（保鲜袋）中，保存个一、二天是没什么问题的。