荙芙妮's食堂 (",)~

我是荙芙妮

材料：
生猪肉糜400克，糯米半杯，鸡蛋、生咸蛋黄各一个，油炸豌豆120克。

调料：
水半杯，五香辣油、椒盐、胡椒粉各少许；（A）葱末、绍酒、酱油、芝麻油各一大匙，姜末、精盐各一小匙，鸡蛋一个，淀粉、面粉各两大匙。

做法：
将肉糜与调料（A）混合拌匀，用中匙将其做成大小相同的球形丸子20个。其中珍珠肉丸10个：

1、用清水浸糯米3小时，捞出沥干。

2、用肉丸滚粘糯米。[美食中国]

3、放入盛水半杯的器皿中，加盖高火7分钟。

金肉丸子10个：

1、将鸡蛋打入碗内，加生咸蛋黄，搅拌。

2、将搅和的全部蛋液用锅烫成大小适度的数张薄蛋皮，切成丝。

3、将切好的蛋丝撒在肉丸上。

4、金肉丸子放在盛水少许的杯中，加盖高火5分钟，烹饪过程中，观察色味生熟程度。

5、摆两种肉丸在菜盘内，以油炸豌豆加以装饰，撒五香辣油、椒盐和胡椒粉，趁热食用为佳。

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材料：
生猪腿肉150克，洋葱200克。

调料：
绍酒、精盐、白糖、湿淀粉各一小匙，味精半小匙，色拉油一大匙。

做法：
1、将猪腿肉切成丝，用绍酒、湿淀粉拌匀。

2、洋葱切丝后与肉丝拌和，并加入精盐、白糖、味精、色拉油调匀。[美食中国]

3、装入器皿内加盖高火4分钟，期间搅拌一次。

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材料：
雪菜100克，生猪肉丝200克。

调料：
味精一小匙，鸡蛋清、精盐各少许，色拉油两大匙，红辣椒丝、葱段、淀粉各一大匙。

做法：
1、将雪菜洗净切丝，将肉丝用味精、鸡蛋清、淀粉、精盐腌5分钟。[美食中国]

2、将色拉油高火2分钟后放入红辣椒丝、葱段，高火1分钟，再放入肉丝高火2分钟。

3、取出，倒去些色拉油，放入雪菜拌匀，再高火3分钟即可。

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材料：
生猪肉丝300克，笋100克，水发香菇三朵，洋葱半个。

调料：
精盐一小匙，味精两小匙，鸡蛋清一个，湿淀粉一中匙、一小匙，酱油两大匙，白糖、米醋各一中匙，蒜汁一小匙，高汤两大匙，色拉油三大匙，青椒一个，凤梨片（即菠萝片）数片。

做法：
1、猪肉丝加入精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉各一小匙，抓揉均匀，搁置10分钟。[美食中国]

2、将笋、香菇、洋葱、青椒均切成丝，凤梨切小块。

3、器皿内加入色拉油三大匙，高火3分钟后加入抓揉好的肉丝，搅拌均匀，高火1分钟。

4、再加入切成丝的各种原料及凤梨块，高火1分钟，加入酱油、白糖、米醋、蒜汁、高汤、一中匙湿淀粉及味精拌匀，高火1分钟即可。

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材料：
小里脊肉（即猪大排与肋骨之间的形如笔尖状的一条嫩肉）300克，长竹签12根。

调料：
色拉油两大匙；

（A）酱油一大匙，绍酒、水各半匙，湿淀粉两大匙，嫩肉粉（系一种催嫩添加剂）少量；

（B）沙茶酱（系福建一带调味品，鲜、咸、微辣）三大匙，白糖一大匙，水三大匙。

做法：
1、将里脊肉洗干净后切成薄片，用刀背拍松后加入调料（A）腌半小时。

2、把调料（B）加入肉中抓拌均匀，用竹签串起，放在抹有色拉油的器皿中，高火3分钟，翻面转2分钟即可。

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材料：
落葵（即木耳菜）300克，金华火腿片35克，鸡蛋两个。

调料：
精盐半小匙，蒜肉两粒，水一大匙，色拉油四大匙。

做法：
1、将落葵摘去菜梗较硬部分，再摘成约5厘米段状，洗净、沥干。

2、将蛋打成蛋液，加入色拉油一大匙、水一大匙及火腿片。[美食中国]

3、取一器皿，倒入两大匙色拉油及拍碎的大蒜，高火2分30秒后放入②的混合物，再高火2分钟后取出即成火腿蛋。

4、取一耐热袋，放入落葵、精盐及一大匙色拉油，拌匀，松绑袋口，高火3分30秒后倒入大盘中，再放上火腿蛋即可。

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材料：
苦瓜一条，生猪肉糜150克。

调料：
酱油、色拉油各一中匙，味精、芝麻油、淀粉、蒜末、精盐、白糖各一小匙，红辣椒末、水、豆豉各一大匙，胡椒粒少许。

做法：
1、将苦瓜洗净，去头尾及籽，切成1.5～2厘米厚小段，撒上少许精盐，内抹少许淀粉。

2、将肉糜与芝麻油、淀粉、蒜末、酱油、味精、精盐各一小匙调成肉酱。

3、将肉酱镶入苦瓜段内，排放在预先放色拉油的器皿中，再撒上白糖、红辣椒末、豆豉，淋上色拉油一中匙、水一大匙，高火12分钟即可。

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材料：
大黄瓜一条，生猪肉糜250克。

调料：
葱、姜、芝麻油、酱油各少许，精盐、味精、白胡椒粉各适量，清水一杯。

做法：
1、将大黄瓜去皮、头、尾、心，切成约5厘米长。

2、将葱、姜切末待用。

3、猪肉糜加精盐、味精、芝麻油、白胡椒粉、葱末、姜末，充分搅拌均匀。

4、将肉糜镶入大黄瓜中。

5、将大黄瓜放入倒有一杯清水的器皿内，再罩上微波薄膜，高火约3分钟即可。

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材料：
牛里脊肉400克，洋葱半个。

调料：
色拉油两大匙；（A）沙茶酱、酱油各两大匙，绍酒、干淀粉各一大匙，白糖一小匙，色拉油一中匙，葱15段。

做法：
1、先将牛肉切片，用调料（A）腌40分钟，洋葱切丝。

2、将两大匙色拉油高火2分钟后，放入洋葱丝及葱段高火2分钟。

3、再放入腌好的牛肉高火4分钟即可。

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材料：
薄牛肉200克，莴苣叶150克。

调料：
酱油、绍酒、芝麻粉各两大匙，白糖、芝麻油各一大匙。

做法：
1、将薄牛肉切为宽2厘米的小片，莴苣叶切为3厘米见方的方片。

2、将牛肉盛于器皿内，加盖高火4分钟后取出，搅拌，倒去溢出的汁液，加入莴苣叶和所有调料拌匀，加盖高火2分钟即可（期间搅拌一次）。