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楼主: ivykaw

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我忘记了

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711^#

发表于 2010-1-23 01:33 PM |只看该作者

lz..
我怎么会觉得你很可爱==

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yeerhou

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翡翠长老

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712^#

发表于 2010-1-25 11:40 AM |只看该作者

原帖由 ivykaw 于 2010-1-20 08:48 PM 发表

呵呵
不用紧^^

來米漿=粘米粉+水搅拌成浆
澄粉=Wheat Starch，加了它，做出来的糕点就会比较Q
香油=麻油
太白粉=马铃薯粉

嗯~
由于你的食谱需要用到澄粉
所以建议你去材料烘焙店吧
因为只有那 ...

楼主，香油一定要用麻油吗？如果用蒜米爆香后的油可以吗？

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ivykaw

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713^#

发表于 2010-1-25 04:48 PM |只看该作者

原帖由 yeerhou 于 2010-1-25 11:40 AM 发表

楼主，香油一定要用麻油吗？如果用蒜米爆香后的油可以吗？

麻油会比较香
也没有杂质

蒜米爆香后的油
不是不可以
只是效果没有这么好

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LOVEKHJ

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翡翠长老

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714^#

发表于 2010-1-28 06:11 PM |只看该作者

想请问一下，我看了很多台湾凤梨酥的食谱，都说如果要制作出来的成品口感酥酥的，一定要放酥油。酥油到底是什么（英文叫什么？是不是白色的白油--shortening？）
请帮我解答，我想试做哦em0008 em0004

無鹽奶油...... 75克
酥油....... 75克 ?????????????
雞蛋...... 1顆
糖粉...... 40克
低筋麵粉...... 180克
奶粉...... 50克
起司粉...... 20克
小蘇打...... 1/2匙
鳳梨醬... 600克(一顆約30克)

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ivykaw

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715^#

发表于 2010-1-29 09:20 AM |只看该作者

原帖由 LOVEKHJ 于 2010-1-28 06:11 PM 发表
想请问一下，我看了很多台湾凤梨酥的食谱，都说如果要制作出来的成品口感酥酥的，一定要放酥油。酥油到底是什么（英文叫什么？是不是白色的白油--shortening？）
请帮我解答，我想试做哦em0008 em0004

無 ...

是的
就是shortening