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造型饼干


材料》》》奶油50g，白油30g，糖粉60g，盐适量，蛋1个，低筋面粉200g，泡打粉半茶匙，蛋黄1个


做法》》》》
1.奶油白油糖粉和盐放入盘中，用打蛋器搅拌均匀。
2.蛋分次加进去搅拌均匀。
3。低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入盘中搅拌均匀。
4.将面团静置约20分钟，使它稍微松弛一下。在干净的桌面上，薄薄晒上一层面粉，将面团放在桌面上压成薄片，用饼干模型压出各种造型，放在铺有不沾纸的烤盘中，刷上一层蛋黄，以175‘c烤15至18分钟即可。

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咸酥芝麻饼


材料》》》白油80g，盐半茶匙，蛋1个，中筋面粉160g，黑芝麻2大匙，黑白芝麻1大匙


做法》》》》
1.白油和盐放入盘中打芡。
2.将打散的蛋液分三次加进去，拌均匀。
3.加入中筋面粉和2大匙的黑芝麻，搅拌均匀。
4.把拌好的面团放进去塑胶袋中压扁，放入冰箱冷藏。
5.将冰冷的面团取出，压成0.3公分的薄片，将另外1大匙的黑白芝麻晒在表面，用压面棍稍微压一下，使芝麻进入面饼中，切成同样大小，放在铺有不沾纸的烤盘中，以175‘c烤12至15分钟即可。

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杏仁椒盐饼

材料》》》奶油100g，白油40g,盐1茶匙，蛋白2个，中筋面粉300g，泡打粉半茶匙，杏仁角80g，辣椒粉2大匙

做法》》》
1.奶油，白油和盐放入盘中，用打蛋器打软。
2.蛋白分2或3次加进去拌均匀，每次都要很均匀了才可以继续加蛋白。
3.中筋面粉和泡打粉混合过筛，加入拌匀。
4.最后将杏仁角加进去，搅拌均匀即可。
5.将面团放入塑胶袋中，放进冰箱冷藏。
6.将冰硬的面团取出，压成0.3公分的薄片，在上面晒上辣椒粉，用模型压出自己喜欢的形状，放在铺有不沾纸的烤盘上，以175‘c烤12至15分钟即可。

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手指小西饼

材料》》》蛋3个，盐适量，细砂糖180g，香草精适量，低筋面粉200g，泡打粉1/4茶匙，糖粉适量

做法》》》
1.蛋盐和糖放入盘中，隔水加热到40’c，用打蛋器打至浓稠呈乳白色。
2.加入香草精拌均匀。
3.低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入蛋糊中拌匀。
4.将拌好的面糊装入挤花袋中，铺在有不沾纸的烤盘上，以175‘c烤15至18分钟即可。

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鲜奶松饼


材料》》》》低筋面粉180g，盐适量，泡打粉1/4茶匙，苏打粉1/4茶匙，冰奶油60g，鲜奶80g


做法》》》》
1.在干净的桌面上，将低筋面粉，盐，泡打粉和苏打粉混合过筛。
2.加入奶油，用塑胶切面刀切成红豆般大小。
3.慢慢加入鲜奶，用按压的方式，边折叠边压，形成面团。
4.将已经成团的面团放在铺有不沾纸的烤盘上，慢慢拍扁成圆形，用切面刀切成8片，以175‘c烤20至25分钟即可，搭配蜜糖食用。

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椰子饼


材料》》》糖粉200g，蛋白2个，椰子丝150g，椰子粉50g，香草精适量


做法》》》
1.糖粉过筛，加入蛋白中搅拌。
2.椰子丝与椰子粉和香草精一起加到蛋白中，搅拌均匀。
3.将拌好的椰子丝用汤匙挖到铺有不沾纸的烤盘中，将椰子丝稍微整理，不要有椰子丝露出来，否则容易烤黑。
4.以165‘c烤30至35分钟即可， 表面有些焦黄即可。

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杏仁酥


材料》》》低筋面粉120g，糖粉160g，盐1/4茶匙，杏仁角80g，奶油120g，香草精适量，杏仁粒30粒


做法》》》
1.低筋面粉，糖粉和盐混合过筛到干净的盘中，把杏仁角加进去拌匀。
2.将奶油和香草精加到干粉料中，用手轻轻边抓边拌均匀，做成面团。
3.将面团分成小块，搓圆压扁，放在铺有不沾纸的烤盘上，上面再装饰一粒杏仁粒即可。
4.139#
发表于 2010-4-5 09:38 PM | 只看该作者
椰子饼


材料》》》糖粉200g，蛋白2个，椰子丝150g，椰子粉50g，香草精适量


做法》》》
1.糖粉过筛，加入蛋白中搅拌。
2.椰子丝与椰子粉和香草精一起加到蛋白中，搅拌均匀。
3.将拌好的椰子丝用汤匙挖到铺有不沾纸的烤盘中，将椰子丝稍微整理，不要有椰子丝露出来，否则容易烤黑。
4.以175‘c烤18至20分钟即可。

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巧克力饼


材料》》》》奶油120g，糖粉100g，盐适量，蛋1个，蛋黄1个，兰姆酒1大匙，低筋面粉225g，泡打粉1/4茶匙，巧克力豆100g


做法》》》》
1.奶油，糖粉和盐放入盘中，搅拌均匀。
2.但和蛋黄分次加入奶油糊中，仔细拌打均匀，兰姆酒也加入一起拌匀。
3.面粉和泡打粉过筛，加入拌匀。
4.最后将巧克力豆加入面糊中，轻轻拌匀。
5.用汤匙挖到铺有不沾纸的烤盘中，手指沾水，把面团稍微压扁，以175‘c烤15至18分钟即可。

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燕麦饼干


材料》》》奶油120g，糖粉80g，盐1/4茶匙，花生酱80g，蛋1个，低筋面粉150g，泡打粉1/4茶匙，燕麦片220g，葡萄干150g，核桃丁50g

做法》》》
1.奶油，糖粉，盐和花生酱一起放入盘中，用打蛋器搅拌均匀。
2.蛋分2次加入，仔细拌打均匀。
3.面粉和泡打粉过筛，加进去拌匀。
4.燕麦片，葡萄干和核桃丁全部加入面糊中搅拌均匀。
5.将面团挖一小块，稍微搓圆再压扁，放在铺有不沾纸的烤盘中，以175‘c烤18至20分钟即可。

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冰箱巧克力


材料》》》奶油140g，糖粉140g，蛋黄2个。低筋面粉200g，泡打粉1/4茶匙，可可粉40g，白色巧克力100g


做法》》》
1.奶油和糖粉用打蛋器搅拌均匀，加入蛋黄，充分拌匀。
2.粉类材料混合过筛，加到面糊中仔细拌匀。
3.在干净的纸上将整形成正方形，用纸包好放入冰箱，最好能放隔夜。
4.将已经冰硬的面团取出在室温下稍微软化，用刀子切成0.3公分的薄片，放在铺有不沾纸的烤盘上，以175‘c烤15至18分钟即可。
5.将融化的白色巧克力装入小挤花袋在，在凉透的饼干上随意画上线条，放在架子上，等巧克力凝固。