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花生醬餅乾

材料：花生醬2/3杯、鬆餅粉1.5杯、碎花生
奶油1/4杯、砂糖、雞蛋


做法：花生醬與溶化的奶油充分攪勻後，放入鬆餅粉，雞蛋、砂糖、碎花生攪勻，把生料放入烤盤中壓成餅乾狀，並在餅乾上面壓上井字花紋，最後把餅乾送進烤箱用190度烘烤15分鐘，餅乾則會慢慢膨脹成型，花生餅乾就完成了。

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朱古力鬆餅

材料：１2 個裝的鬆餅模

普通麵粉 2 杯    朱古力奶 3 / 4 杯     發粉 3 茶匙
菜油 1 / 3 杯    白砂糖 1 / 2 杯    雞蛋 1 隻     鹽 1 / 2 茶匙
朱古力粒 3 / 4 杯

做法：

1 預熱焗爐 200C；預備鬆餅杯並放上紙杯。

2 在中型器皿把麵粉和發粉一併篩入，加入白砂糖、鹽、朱古力粒，全部拌勻，備用。

3 在另一個器皿倒入朱古力奶、菜油、雞蛋，全部攪勻即可，雞蛋只需打散不用打發的。

4 把濕的材料 ( 3 ) 加入乾的材料 ( 2 )，用湯匙把它們全部拌勻即可。

5 把麵糊放在鬆餅模內的紙杯約 2 / 3 滿，焗 2 0 - 2 5分鐘，可用竹籤測試鬆餅是否熟透，待涼後，即可進食。

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水果煎餅

材料:

牛奶250克、低筋麵粉125克、蛋2個、鹽1克、 溶化奶油65克、 新鮮水果適量。

1.低筋麵粉和牛奶、鹽、蛋、溶化奶油一起攪拌均勻。

2.熱鍋後倒入鍋中煎至金黃色。

3.將(2)摺成扇形，旁邊裝飾新鮮水果適量即可。

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香蕉煎餅



材料
香 蕉 1 隻
蛋 2 隻
砂 糖 40 克
牛 油  20 克
酸 乳 酪  85cc
牛 乳 90cc
麵 粉 140g
泡 打 粉 1 湯 匙
鹽 少 許
  

做法

麵 粉 加 泡 打 粉 過 篩 備 用 ， 牛 油 隔 水 加 熱 溶 化 備 用 。
取 一 大 型 圓 碗 、 將 蛋 打 散 ， 加 入 砂 糖 拌 勻 ， 然 後 加 入 鹽 、 乳 酪 及 牛 奶 ， 用 打 蛋 器 攪 伴 勻 。
加 入 溶 化 的 牛 油 及 麵 粉 拌 勻 ， 擱 置 約 30 分 鐘 ， 待 麵 粉 團 發 透 。
用 叉 子 將 香 蕉 壓 碎 ， 加 入 〈3〉 料 中 拌 合 。
平 底 煎 板 以 中 溫 ， 放 入 心 型 模 ， 再 將 4 料 加 入 模 中 ， 待 麵 糊 表 面 起 泡 即 可 翻 面 ， 續 烤 成 金 黃 色 即 成 。
或 可 用 餅 夾 煎 來 吃 ， 便 可 弄 出 更 多 花 款 。 餅 夾 先 加 熱 ， 把 餅 夾 塗 上 油 ， 把 麵 料 倒 入 餅 夾 中 ， 放 在 爐 上 燒 至 兩 面 微 黃 即 可 取 出 ， 切 開 一 片 的 餅 ， 趁 熱 食 ， 吃 時 隨 你 喜 好 塗 上 牛 油 、 蜂 蜜 或 果 醬 等 ， 即 可 。
用 餅 夾 煎 至 兩 面 漂 亮 的 金 黃 色 香 蕉 餅

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水晶餅

材料



澄 麵 140克

粟 粉 60克

沙 糖 60克

蓮 蓉 200克

水 1 1/4杯

油 1湯 匙






製法:



蓮 蓉 分 成 若 干 粒 ； 澄 麵 、 粟 粉 篩 勻 。

沙 糖 和 水 煮 滾 ， 加 澄 麵 攪 勻 ， 倒 在 案 板 上 加 油 搓 勻 ， 分 成 若 干 粒 。

把 粉 一 粒 包 入 一 粒 蓮 蓉 搓 圓 ， 放 在 已 搽 油 之 餅 印 內 壓 實 倒 出 。

把 蒸 餅 放 在 已 搽 油 之 蒸 籠 內 ， 蒸 十 至 十 五 分 鐘 即 成 。






小貼士:




製 法 雖 然 簡 單 ， 但 需 注 意 在 滾 水 加 入 澄 麵 時 ， 儘 快 把 材 料 搓 勻 ， 以 增 加 水 晶 餅 的 透 明 度 。






難度: 容易

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芒果芝士餅

■ 餅底材料 :
消化餅 150g
牛油(溶化) 60g
■ 餡材料 :
芒果(大) 2個
蛋 1隻
忌廉芝士 250g
鮮忌廉 半杯
魚膠粉 1 1/2湯匙
糖 60g
冷開水 3湯匙
■ 餅面裝飾 :
芒果 數片
芒果o者喱粉 半包
魚膠粉 1茶匙
滾水 半杯
■ 做法 :

消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻。
20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用。
芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒。
蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用。
忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒。
將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固。
o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌。
芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。

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芒果芝士凍餅法

做法
餅底：

將麥維他弄碎變粉狀。
牛油隔水加熱溶化，與麥維他混合，然後倒入撻模內，把它壓平，放在雪櫃雪一會，待用。
芒果芝士餡：

1.芝士忌廉隔水加熱至軟化，待用。
2.將 1 / 3 碗水的其中一半加入魚膠粉。
3.砂糖加入餘下的凍開水中，然後與步驟 ( 2 ) 的一起混合，再一起隔水加熱至溶。
4.芒果肉用攪拌機弄碎成汁，順序加入魚膠粉砂糖的混合物、忌廉芝士、忌廉便成。 (這過程是全部材料加入在攪拌器攪拌的。)
組合：

將芒果汁混合物倒入撻模，凝固即成。

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檸香芝士餅


材料

250 克 忌廉芝士
220 克 忌廉
3 茶匙 魚膠粉
3 湯匙 水
1 隻 雞蛋
80 克 糖
5 茶匙 檸檬汁
140 克 消化餅
60 克 牛油溶液

烹調方法 :
  
1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。

2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。

3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。

4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。

5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。

6. 加入忌廉再拌勻。

7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。

8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。

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美式芝士餅


材料

375 克 忌廉芝士
3 只 雞蛋
110 克 糖
20 克 牛油
120 克 酸忌廉
1 隻 蛋白

烹調方法 :
  
1. 預熱焗爐180C。

2. 忌廉芝士用打蛋機打至軟滑。

3. 將45克糖加入芝士中，繼續打至糖溶。

4. 蛋黃逐個加入，打至軟滑。

5. 蛋白打發起，逐少加入另外45克的糖，打至糖溶。

6. 分數次加入忌廉芝士內。

7. 盛入已塗上牛油的18厘米餅盆內。

8. 放入已預熱的焗爐，以180C焗約50分鐘，取出略為待凍。

9. 將餅面的材料，包括：酸忌廉，蛋白1個，糖20克拌勻，放入已略待涼的芝士餅上，再放入焗爐以160C焗約8分鐘。

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草莓甜心餅乾

材料
牛油

蛋黃

低筋麵粉

肉豆蔻（或百里香）
100g １００克

1個 １個

100g １００克

１/２茶匙
糖粉

蛋白

玉桂粉


50g ５０克

半個 １/２個

1/2tsp １/２茶匙



裝飾 草莓果醬或其他紅色果醬 適量

做法
牛油置室溫中放軟備用﹔焗爐預熱至１８０Ｃ。
已軟化的牛油放進大碗內，加入糖粉拌勻。(不用打太發)
加入蛋黃拌勻，加入已篩勻之麵粉及香料拌勻。
用手將麵團壓扁，用保鮮紙/袋包妥，冷藏１小時。
將冷硬的麵團取出，壓成０.３mm的厚度，用曲奇模吸出心形或其他喜愛形狀。
兩片一組，其中一塊再吸出空心來，排在烤盤中。
放入已預熱１８０度焗爐焗約１５分鐘，取出放涼。
果醬攪拌至軟滑；然後在實心的一塊上塗上果醬，再將空心的一塊疊上，並在位墳滿果醬，即可。

P.S. 可以塗上蛋白，沾上朱古力碎在餅上裝飾。